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TORTA DI BANANA CON AVENA INTEGRALE SENZA ZUCCHERO

Cupcake alla banana con copertura di cocco in scaglie morso in un altro cupcake intero su una tavola di legno
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Torta alla banana per tutta la famiglia, soffice, naturalmente dolce e realizzata con solo 1 forchetta

Ingredients

  • 3 bananas nanicas médias amassadas
  • 3 ovos
  • 1/4 xícara óleo
  • 1/2 xícara farinha castanha-de-caju ou outra oleaginosa
  • 1/2 xícara farinha de mandioca fina (ou use farinha de arroz)
  • 1/2 xícara farinha de aveia
  • 1 colher de sopa estratto di vaniglia oppure 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (facoltativo)
  • 1 colher de sopa vinagre de maçã
  • 1 pêssego grande picado ou use meia maçã picada (ou 1/2 xícara de outras frutas)
  • cocco intero essiccato (facoltativo – conservarne un po' per la decorazione)
  • 1 c sopa fermento em pó

Instructions

  1. Schiacciare le banane, aggiungere le uova, dopo aver mescolato bene aggiungere l'olio.
  2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolando bene dopo ogni nuova aggiunta.
  3. Rifinire l'impasto con il lievito, decorare con il cocco messo da parte e cuocere in 15 stampini di silicone individuali o in una teglia media da 23 cm con un buco al centro.
  4. Cuocere in forno preriscaldato a 180º C per circa 25 minuti o finché non facendo la prova stecchino risulta pulito.
  5. Aspettate che si scaldi prima di toglierlo dallo stampo o che si raffreddi completamente prima di toglierlo dallo stampo.

Notes

  • Se usate banane nane molto grandi l'impasto risulterà più denso, ma un po' di più, un po' meno di banana e la ricetta funzionerà comunque.
  • Potete usare altra frutta tritata al posto della pesca, ma non esagerate con le quantità, la frutta più umida aggiungerà più umidità all'impasto, e gli impasti con umidità in eccesso diventeranno pesanti e avranno una consistenza poco gradevole.

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