Name: BOLO DE QUEIJINHO SEM FARINHA DE TRIGO
Prep time: PT-493778H54M7S
Cook time: PT-493778H54M7S
Total time: PT-7H10M
Cuisine: Alemã
Ingredients: 400 gramas ricota amassada com um garfo sem sal; 2 ovos; 200 grama creme de leite; 1 xícara de açúcar refinado (180 g); Pitada sal; Raspas e suco de 1 limão-taiti; 1 colher chá essência de baunilha (5 ml); 1 xícara farinha de arroz (135 g); 1 xícara farinha de aveia sem glúten (120 g); 1 xícara polvilho doce (120 g); 1/2 colher chá goma xantana; Pitada de sal; 1 xícara açúcar refinado (180 g); 2 ovos; 3 colheres sopa manteiga derretida (38 g); Use entre 2/3 e 3/4 xícara de leite (160 – 180 ml); 1 colher sopa fermento em pó (15 g)

跳到的配方·印食谱

Se você mora na região Sul do Brasil já deve ter visto ou comido do bolo de queijinho alemão.

Esta é uma receita comum na região e apreciada por muitas pessoas.

Neste post você vai aprender a versão sem glúten do bolo de queijo alemão que é tradicional na minha família a muitas gerações.

Você pode clicar aqui para conferir a receita original ensinada pela minha mãe!

Bolo de queijo redondo sobre prato de vidro transparente

SUBTITUINDO A FARINHA DE TRIGO DO BOLO DE QUEIJO ALEMÃO

A receita original leva 3 xícaras de farinha de trigo, mas neste bolo de queijinho sem glúten você vai fazer uma combinação de farinhas para alcançar o mesmo resultado.

Sempre que você substitui a farinha de trigo você deve usar mais de um tipo de farinha.

Você combina as farinhas sem glúten para imitar o que a farinha de trigo proporciona para a receita, e nesta receita combinei 3 farinhas:

Farinha de arroz: Confere boa estrutura pra receita, tem sabor neutro e baixo custo;
Farinha de aveia sem glúten: Também ajuda na estruturação da massa, proporciona liga para a receita, adiciona fibras e mais nutrientes;
Polvilho doce: Proporciona leveza e liga para a massa;

Se você quiser aprender como substituir estas farinhas usadas na massa do bolo de queijo alemão sem glúten eu indico para você o meu curso online Dominando as Farinhas Sem Glúten.

O Curso Dominando as Farinhas sem Glúten é um treinamento online que vai te ensinar tudo sobre as farinhas sem glúten e como usá-las nas receitas.

Veja o que você vai aprender:

Como substituir a farinha de trigo das receitas tradicionais;
23 opções de farinhas sem glúten que podem substituir a farinha de trigo;
Como criar os seus próprios MIX de farinhas sem glúten;
Aprenda tudo sobre a goma xantana nas receitas;
Entender sobre absorção de água das farinhas e qual sua função nas receitas;
Conhecer os principais erros cometidos por iniciantes na nova culinária sem glúten;
E muito mais!

Fatia de bolo de queijo sobre prato redondo branco

POSSO SUBSTITUIR OS LÁCTEOS DO BOLO DE QUEIJINHO?

Por ser uma receita tão tradicional da minha família e ter um sabor afetivo e característico eu decidi apenas trocar a farinha de trigo e não os lácteos.

Mas se você não puder consumir leite e derivados você pode adaptar a receita, não vai ser a mesma coisa, mas vai ficar similar.

Minha sugestão para substituição dos lácteos é:

Ricota: Tofu extra firme
Leite de vaca: Qualquer leite vegetal
Creme de leite: Requeijão de castanhas (clique aqui para aprender)
Manteiga: Óleo de coco ou outro óleo vegetal

Bolo de queijo redondo sobre prato de vidro transparente em jogo americano branco

DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO DO BOLO DE QUEIJO ALEMÃO

Este é um bolo grande de 28 cm, se sua família não for grande e consumir o bolo de queijinho de um dia para o outro, minhas sugestão é que você armazene na geladeira já no primeiro dia.

Na geladeira a receita dura aproximadamente 5 dias.

Quando refrigerado é normal que o bolo fique mais firme, eu costumo colocar a fatia alguns segundos no micro-ondas para que volte a ficar macia e morninha.

Se quiser pode cortar em fatias e congelar o bolo de queijo alemão por até 30 dias.

Descongele na geladeira de um dia para o outro ou aos poucos no micro-ondas em temperatura média.

Fatia de bolo de queijo sobre prato branco redondo, ao fundo o bolo partido

印

BOLO DE QUEIJINHO SEM FARINHA DE TRIGO

印食谱

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在审查

Este bolo de queijinho tem um toque cítrico delicioso, a parte de queijo é cremosinha e combina muito bem com a base de bolo fofinho e amanteigado

作者: 厨师Susan玛莎
准备时间: 20分钟
做饭的时间: 50 minutos
全时: 1:10 h
股息收益率: 16 fatias
类别: 甜点
方法: -烤
美食: Alemã
更多: Gluten Free

Ingredients

INGREDIENTES RECHEIO

400 gramas ricota amassada com um garfo sem sal
2 ovos
200 grama creme de leite
1 xícara de açúcar refinado (180 g)
Pitada sal
Raspas e suco de 1 limão-taiti
1 colher chá essência de baunilha (5 ml)

INGREDIENTES MASSA

1 xícara farinha de arroz (135 g)
1 xícara farinha de aveia sem glúten (120 g)
1 xícara polvilho doce (120 g)
1/2 colher chá goma xantana
盐
1 xícara açúcar refinado (180 g)
2 ovos
3 colheres sopa manteiga derretida (38 g)
Use entre 2/3 e 3/4 xícara de leite (160 – 180 ml)
1 colher sopa fermento em pó (15 g)

Instructions

ANTES DE COMEÇAR

Unte uma forma de 28 cm com um pouco de manteiga.
Preaqueça o forno a 180ºC

RECHEIO

Misture todos os ingredientes com um garfo e reserve.

BOLO

Misture com um garfo ou batedor de arames as farinhas, a goma xantana, o sal e o açúcar.
Abra uma cavidade no centro dos secos, bata os ovos ligeiramente com um garfo, adicione a manteiga derretida e leite aos poucos.
Adicione o leite até obter uma massa grossa, mais grossa que de um bolo tradicional, você vai usar entre 160-180 ml de leite.
Finalize a massa com o fermento em pó e mexa rapidamente.
Espalhe a massa na forma com o auxílio de uma espátula, puxe a massa também para as laterais.
Cubra a massa com o recheio de queijo reservado.
Leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 50 minutos ou até que fique douradinho.