CHEESE CAKE WITHOUT WHEAT FLOUR

Se você mora na região Sul do Brasil já deve ter visto ou comido do bolo de queijinho alemão.

Esta é uma receita comum na região e apreciada por muitas pessoas.

Neste post você vai aprender a versão sem glúten do bolo de queijo alemão que é tradicional na minha família a muitas gerações.

You can clicar aqui para conferir a receita original ensinada pela minha mãe!

SUBTITUINDO A FARINHA DE TRIGO DO BOLO DE QUEIJO ALEMÃO

THE receita original leva 3 xícaras de farinha de trigo, mas neste bolo de queijinho sem glúten você vai fazer uma combinação de farinhas para alcançar o mesmo resultado.

Sempre que você substitui a farinha de trigo você deve usar mais de um tipo de farinha.

Você combina as farinhas sem glúten para imitar o que a farinha de trigo proporciona para a receita, e nesta receita combinei 3 farinhas:

• Rice flour: Confere boa estrutura pra receita, tem sabor neutro e baixo custo;
• Farinha de aveia sem glúten: Também ajuda na estruturação da massa, proporciona liga para a receita, adiciona fibras e mais nutrientes;
• Sweet cassava starch: Proporciona leveza e liga para a massa;

Se você quiser aprender como substituir estas farinhas usadas na massa do bolo de queijo alemão sem glúten eu indico para você o meu curso online Mastering Gluten-Free Flours.

THE Curso Dominando as Farinhas sem Glúten é um treinamento online que vai te ensinar tudo sobre as farinhas sem glúten e como usá-las nas receitas.

Veja o que você vai aprender:

• Como substituir a farinha de trigo das receitas tradicionais;
• 23 opções de farinhas sem glúten que podem substituir a farinha de trigo;
• Como criar os seus próprios MIX de farinhas sem glúten;
• Aprenda tudo sobre a goma xantana nas receitas;
• Entender sobre absorção de água das farinhas e qual sua função nas receitas;
• Conhecer os principais erros cometidos por iniciantes na nova culinária sem glúten;
• E muito mais!

POSSO SUBSTITUIR OS LÁCTEOS DO BOLO DE QUEIJINHO?

Por ser uma receita tão tradicional da minha família e ter um sabor afetivo e característico eu decidi apenas trocar a farinha de trigo e não os lácteos.

Mas se você não puder consumir leite e derivados você pode adaptar a receita, não vai ser a mesma coisa, mas vai ficar similar.

Minha sugestão para substituição dos lácteos é:

• Ricota: Tofu extra firme
• Leite de vaca: Qualquer leite vegetal
• Creme de leite: Requeijão de castanhas (clique aqui para aprender)
• Manteiga: Óleo de coco ou outro óleo vegetal

DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO DO BOLO DE QUEIJO ALEMÃO

Este é um bolo grande de 28 cm, se sua família não for grande e consumir o bolo de queijinho de um dia para o outro, minhas sugestão é que você armazene na geladeira já no primeiro dia.

Na geladeira a receita dura aproximadamente 5 days.

Quando refrigerado é normal que o bolo fique firmer, eu costumo colocar a fatia alguns segundos no micro-ondas para que volte a ficar macia e morninha.

If you want you can cortar em fatias e congelar o bolo de queijo alemão por até 30 dias.

Descongele na geladeira de um dia para o outro ou aos poucos no micro-ondas em temperatura média.

CHEESE CAKE WITHOUT WHEAT FLOUR

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On to the review

Este bolo de queijinho tem um toque cítrico delicioso, a parte de queijo é cremosinha e combina muito bem com a base de bolo fofinho e amanteigado

• Author: icona della cartella
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 50 minutes
• Full-Time: 1:10 h
• Dividend Yield: 16 fatias
• Category: Pane
• Method: Roasted
• Cuisine: Alemã
• More: Gluten Free

Di sodio

INGREDIENTES RECHEIO

• 400 gramas ricota amassada com um garfo sem sal
• 2 ovos
• 200 grama creme de leite
• 1 xícara de açúcar refinado (180 g)
• Pinch of salt
• Raspas e suco de 1 limão-taiti
• 1 colher chá essência de baunilha (5 ml)

INGREDIENTES MASSA

• 1 xícara farinha de arroz (135 g)
• 1 xícara farinha de aveia sem glúten (120 g)
• 1 xícara polvilho doce (120 g)
• 1/2 colher chá goma xantana
• Pinch of salt
• 1 xícara açúcar refinado (180 g)
• 2 ovos
• 3 colheres sopa manteiga derretida (38 g)
• Use entre 2/3 e 3/4 xícara de leite (160 – 180 ml)
• 1 colher sopa fermento em pó (15 g)

Grassi Saturi

ANTES DE COMEÇAR

• Grease a baking tin 28 cm com um pouco de manteiga.
• Fatti a mano Brasiliano

FILLING

1. Misture todos os ingredientes com um garfo e reserve.

BOLO

1. Misture com um garfo ou batedor de arames as farinhas, a goma xantana, o sal e o açúcar.
2. Abra uma cavidade no centro dos secos, bata os ovos ligeiramente com um garfo, adicione a manteiga derretida e leite aos poucos.
3. Adicione o leite até obter uma massa grossa, mais grossa que de um bolo tradicional, você vai usar entre 160-180 ml de leite.
4. Finalize a massa com o fermento em pó e mexa rapidamente.
5. Espalhe a massa na forma com o auxílio de uma espátula, puxe a massa também para as laterais.
6. Cubra a massa com o recheio de queijo reservado.
7. Bake in forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 50 minutos ou até que fique douradinho.

Notes

• I do not recommend replacing the eggs.
• Veja dicas no post para substituição dos lácteos.

CONFIRA OUTRAS RECEITAS COM QUEIJO

• Bolo de Queijo Alemão (Käsekuchen)

• Cheescake de Amora

• Cheesecake de Oreo

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Espero que você tenha gostado desta receita de bolo de queijinho e que você faça muitas vezes na sua casa!

Quando você fizer este bolo de queijo alemão na sua casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.

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