Descrizione
Questo budino ha bisogno solo di 4 ingredienti, non contiene latte condensato, è cremoso e delizioso.
Ingredienti
Scala
- 1/2 tazza di tapioca granulata (90 g)
- 500 ml di latte di cocco intero
- 1 tazza di zucchero (200 g) + 1/2 tazza di zucchero per il caramello (100 g)
- 6 uova
- Un pizzico di sale + 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (5 ml) – facoltativo
Istruzioni
- Scaldare il latte di cocco con 1 tazza di zucchero finché non inizia a bollire.
- Versare il latte riscaldato sulla tapioca granulata e lasciare riposare per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In un pentolino aggiungere 1/2 tazza di zucchero e attendere che si caramelli finché non diventa di colore ambrato. Versare il caramello in uno stampo per budino medio da 9 pollici.
- Dopo che la tapioca si sarà idratata, aggiungere le uova, il sale e la vaniglia e sbattere velocemente in un frullatore o in un mixer fino a quando le uova saranno ben amalgamate.
- Trasferire il composto nello stampo caramellato, coprire con un foglio di alluminio e cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora.
- Trascorso questo tempo lasciate riposare il budino in forno per altri 30 minuti e poi riponetelo in frigorifero.
- Per staccare il budino di tapioca dallo stampo, mettetelo qualche istante a bagnomaria, passate un coltello lungo i lati, coprite con un piatto da portata e poi girate il budino, scuotendolo alcune volte.
Appunti
- Non consiglio di sostituire le uova.
- Non funziona usare tapioca sottile, deve essere tapioca granulata.
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di idratazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 60 minuti
- Categoria: Dessert
- Metodo: Arrosto a bagnomaria
- Cucina: brasiliano
Nutrizione
- Porzione: 12 fette
- Calorie: 223
- Zucchero: 25 g
- Sodio: 73,5 mg
- Grasso: 11,3 g
- Grassi saturi: 8,7 g
- Grassi insaturi: 1,9 g
- Grassi trans: 0 g
- Carboidrati: 28,4 g
- Fibra: 0 g
- Proteina: 4 g
- Colesterolo: 93 mg
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