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EL PUDÍN DE TAPIOCA, FÁCIL Y SIN LECHE CONDENSADA

Budín redondo con un agujero en el medio, encima una salsa de caramelo y bolitas de tapioca granulada.
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Este budín solo necesita 4 ingredientes, no lleva leche condensada, queda cremoso y delicioso.

Ingredients

  • 1/2 xícara de tapioca granulada (90 g)
  • 500 ml de leche de coco entera
  • 1 xícara de açúcar (200 g) + 1/2 xícara de açúcar para o caramelo (100 g)
  • 6 ovos
  • Una pizca de sal + 1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml) – opcional

Instructions

  1. Calienta la leche de coco con 1 taza de azúcar hasta que empiece a hervir.
  2. Vierte la leche calentada sobre la tapioca granulada y déjala reposar durante 30 minutos, revolviendo esporádicamente.
  3. En una cacerola pequeña agrega 1/2 taza de azúcar y espera a que se caramelice hasta que tome un color ámbar. Vierte el caramelo en un molde para budín mediano de 9 pulgadas.
  4. Después de que la tapioca esté hidratada, agrega los huevos, la sal y la vainilla y bate rápidamente en una licuadora o batidora hasta que los huevos estén bien mezclados.
  5. Pasar la mezcla al molde caramelizado, cubrir con papel de aluminio y hornear al baño maría en horno precalentado a 180ºC durante 1 hora.
  6. Pasado este tiempo, deja reposar el pudin en el horno otros 30 minutos y luego colócalo en el frigorífico.
  7. Para desmoldar el pudín de tapioca, colóquelo al baño María por unos instantes, pase un cuchillo por los lados, cubra con un plato para servir y luego dé la vuelta al pudín, agitándolo unas cuantas veces.

Notes

  • No recomiendo reemplazar los huevos.
  • No sirve usar tapioca fina, es necesario que sea tapioca granulada.

Find it online: https://receitasaudavel.net/es/pudin-de-tapioca-facil/