PAVLOVA RECHEADA COM MORANGO, MIRTILOS E NUTELLA

Esta Pavlova super colorida é perfeita para fazer com as crianças. Eu tive a ajuda da minha sobrinha Sophie, que se divertiu muito cozinhando comigo. Convide toda a galerinha para a cozinha e façam juntos uma sobremesa incrível!

INGREDIENTES PAVLOVA:

• 8 claras
• 400 g de açúcar refinado
• Corantes alimentícios nas cores: vermelho, pink e lilás

INGREDIENTES RECHEIO E COBERTURA PAVLOVA:

• 350 g de nata ou creme de leite fresco (1 pote)
• 350 g de Nutella (1 pote)
• 150 g de cream cheese (1 pote)
• 200 g de iogurte grego (2 potes)
• 600 g de morango (2 bandejas)
• 150 g de mirtillo/blueberry (1 bandeja)
• Raminhos de hortelã (decoração)

MODO DE PREPARO PAVLOVA:

• Bata as claras em neve até que dobrem bastante de volume e forme picos bem firmes e consistentes.

• Quando as claras já estiverem no ponto certo adicione aos poucos o açúcar com uma colher. Espere um pouquinho antes de colocar a próxima colherada.

• Depois que todo o açúcar estiver incorporado nas claras deixe bater até que você esfregue um dedo no outro e não sinta mais nenhum “gruminho” de açúcar.

• Preaqueça o forno a 130º C.

• Unte e coloque dois discos de papel manteiga sobre duas formas de pizza.

• Divida o merengue em dois e reserve uma parte para ser colorida posteriormente.

• Divida novamente o merengue e distribua-o nas formas forradas com papel manteiga formando dois discos mais ou menos do mesmo tamanho e espessura.

• Divida a metade reservada do merengue em três potes e pingue os corantes até atingir a cor desejada.

• Mexa bem os corantes até que as cores estejam bem incorporadas.

• Utilize uma colher pra fazer picos coloridos sobre o merengue branco. Para isso use as costas da colher e puxe pra cima.

• Intercale as cores fazendo uma mescla bem colorida.

• Leve o merengue para assar por 1:30 horas e depois esqueça-o dentro do forno até que esfrie por completo.

MODO DE PREPARO RECHEIO E COBERTURA:

• Bata a nata até que esteja aerada e em ponto de chantilly.

• Reserve metade em um pote.

• Na mesma bacia que você bateu o chantilly adicione o cream cheese e a Nutella.

• Bata rapidamente com a batedeira, apenas até que tudo se misture.

• No chantilly reservado adicione o iogurte e misture delicadamente com uma colher.

• Lave os morangos e mirtilos e seque-os com um papel toalha ou pano de louça limpo.

• Pique metade dos morangos em quatro pedaços.

MONTAGEM:

• Descole a Pavlova do papel manteiga com cuidado, utilize uma espátula de bolo ou faca de pão.

• Depois que seus discos de merengue já estiverem descolados coloque um dele em um prato.

• Adicione sobre o merengue o recheio de nutella com cream cheese.

• Cubra salpicando os morangos picados e metade dos mirtillos.

• Coloque então por cima o segundo disco de merengue e cubra com o recheio de chantilly com iogurte. Espalhe de forma que não tampe todo o colorido da parte de cima.

• Finalize com os morangos inteiros e o restante do mirtilo.

• Para um toque de frescor e de cor adicione os raminhos de hortelã espalhados pela Pavlova.

CONSEILS:

• Se você estiver assando a Pavlova no fogão a gás e ele não tiver uma regulagem muito baixa você pode usar uma colher de pau pra calçar a porta e fazer com que seu forno fique entre-aberto.

• É importante assar em forno bem baixo e depois esquecer a Pavlova dentro. Se não você não fizer isso ela não vai assar de forma correta e não ficará crocante.

• Unte o papel manteiga generosamente pra garantir que grude menos o seu merengue.

• Faça esta receita em dois dias, asse o merengue em um dia e no outro faça os recheios e coberturas.

• Faça os discos de merengue do tamanho do prato que você for servir.

• Você pode variar as frutas, substitua por pêssego, banana, ameixa, mas lembre de não utilizar frutas muito aguadas se não elas vão amolecer a sua Pavlova.

• Você pode fazer esta Pavlova sem utilizar nenhum corante, apenas divida a massa entre as duas formas e asse da mesma forma.

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