Esta Pavlova super colorida é perfeita para fazer com as crianças. Eu tive a ajuda da minha sobrinha Sophie, que se divertiu muito cozinhando comigo. Convide toda a galerinha para a cozinha e façam juntos uma sobremesa incrível!
INGREDIENTES PAVLOVA:
- 8 claras
- 400 g de açúcar refinado
- Corantes alimentícios nas cores: vermelho, pink e lilás
INGREDIENTES RECHEIO E COBERTURA PAVLOVA:
- 350 g de nata ou creme de leite fresco (1 pote)
- 350 g de Nutella (1 pote)
- 150 g de cream cheese (1 pote)
- 200 g de iogurte grego (2 potes)
- 600 g de morango (2 bandejas)
- 150 g de mirtillo/blueberry (1 bandeja)
- Raminhos de hortelã (decoração)
MODO DE PREPARO PAVLOVA:
- Bata as claras em neve até que dobrem bastante de volume e forme picos bem firmes e consistentes.
- Quando as claras já estiverem no ponto certo adicione aos poucos o açúcar com uma colher. Espere um pouquinho antes de colocar a próxima colherada.
- Depois que todo o açúcar estiver incorporado nas claras deixe bater até que você esfregue um dedo no outro e não sinta mais nenhum “gruminho” de açúcar.
- Preaqueça o forno a 130º C.
- Unte e coloque dois discos de papel manteiga sobre duas formas de pizza.
- Divida o merengue em dois e reserve uma parte para ser colorida posteriormente.
- Divida novamente o merengue e distribua-o nas formas forradas com papel manteiga formando dois discos mais ou menos do mesmo tamanho e espessura.
- Divida a metade reservada do merengue em três potes e pingue os corantes até atingir a cor desejada.
- Mexa bem os corantes até que as cores estejam bem incorporadas.
- Utilize uma colher pra fazer picos coloridos sobre o merengue branco. Para isso use as costas da colher e puxe pra cima.
- Intercale as cores fazendo uma mescla bem colorida.
- Leve o merengue para assar por 1:30 horas e depois esqueça-o dentro do forno até que esfrie por completo.
MODO DE PREPARO RECHEIO E COBERTURA:
- Bata a nata até que esteja aerada e em ponto de chantilly.
- Reserve metade em um pote.
- Na mesma bacia que você bateu o chantilly adicione o cream cheese e a Nutella.
- Bata rapidamente com a batedeira, apenas até que tudo se misture.
- No chantilly reservado adicione o iogurte e misture delicadamente com uma colher.
- Lave os morangos e mirtilos e seque-os com um papel toalha ou pano de louça limpo.
- Pique metade dos morangos em quatro pedaços.
MONTAGEM:
- Descole a Pavlova do papel manteiga com cuidado, utilize uma espátula de bolo ou faca de pão.
- Depois que seus discos de merengue já estiverem descolados coloque um dele em um prato.
- Adicione sobre o merengue o recheio de nutella com cream cheese.
- Cubra salpicando os morangos picados e metade dos mirtillos.
- Coloque então por cima o segundo disco de merengue e cubra com o recheio de chantilly com iogurte. Espalhe de forma que não tampe todo o colorido da parte de cima.
- Finalize com os morangos inteiros e o restante do mirtilo.
- Para um toque de frescor e de cor adicione os raminhos de hortelã espalhados pela Pavlova.
CONSEILS:
- Se você estiver assando a Pavlova no fogão a gás e ele não tiver uma regulagem muito baixa você pode usar uma colher de pau pra calçar a porta e fazer com que seu forno fique entre-aberto.
- É importante assar em forno bem baixo e depois esquecer a Pavlova dentro. Se não você não fizer isso ela não vai assar de forma correta e não ficará crocante.
- Unte o papel manteiga generosamente pra garantir que grude menos o seu merengue.
- Faça esta receita em dois dias, asse o merengue em um dia e no outro faça os recheios e coberturas.
- Faça os discos de merengue do tamanho do prato que você for servir.
- Você pode variar as frutas, substitua por pêssego, banana, ameixa, mas lembre de não utilizar frutas muito aguadas se não elas vão amolecer a sua Pavlova.
- Você pode fazer esta Pavlova sem utilizar nenhum corante, apenas divida a massa entre as duas formas e asse da mesma forma.
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