RECEITA DE PANETONE MOELLEUX ET HUMIDE, SANS BLÉ, SANS PRODUITS LAITIERS

J'ai déjà partagé de nombreuses recettes de panettone, mais celle-ci est certainement la meilleure recette de panettone moelleux et humide sans gluten et sans lactose que vous trouverez.

Il reste la pâte vraiment élastique et ne durcit pas même après refroidissement, bien sûr, elle a un petit secret, découvrez ci-dessous !

Je suis sûr qu'une fois que vous aurez essayé cette recette de panettone moelleux et moelleux, vous ne voudrez plus en faire d'autre.

Ce sera succès ce Noël 🙂

RECETTE DE PANETONE MAISON FACILE SANS GLUTEN SANS LACTOSE

C'est une recette parfaite pour les personnes ayant des restrictions alimentaires, en particulier pour celles qui sont coeliaques, qui aiment le panettone et qui n'en trouvent pas un qui leur plaise.

Cette recette de panettone moelleux et moelleux est simple à préparer, il vous faudra plus de temps pour séparer les ingrédients que pour réaliser la recette.

Sans panettone sans gluten, donc sans farine de blé, vous aurez besoin combiner différentes farines sans gluten pour obtenir la pâte parfaite.

Je sais qu'il existe d'autres types de farine à mettre dans une recette, mais chacun d'eux joue un rôle dans la masse.

Et si vous voulez un panettone maison sans gluten qui soit vraiment moelleux et moelleux, vous aurez besoin suivez exactement la recette.

VVous aurez besoin de :

• Farine de riz : sert à rendre la recette plus structurée/ferme, maintient tout « en place » ;
• Amidon de manioc doux : ajoute un liant à la pâte (pensez à la texture du pain au fromage);
• Amidon de maïs : rend la pâte plus légère, ajoute une liaison plus douce et légèrement plus sèche ;
• Fécule de pomme de terre : ajoute un liant plus humide à la pâte.

Toutes ces farines ont besoin du Gomme Xanthane pour que la recette de panettone moelleuse et moelleuse soit vraiment douce et élastique, sans s'effriter.

La gomme xanthane est vendue dans magasins de produits naturels et est très courant dans les recettes sans gluten.

Cliquez ici pour voir l'importance de l'utiliser dans les recettes !

LE SECRET D'UNE RECETTE DE PANETONE MOELLEUX ET MOELLEUX

Ici sur le blog, je partage toujours des recettes qui apportent plus de bienfaits pour la santé, avec des farines plus nutritives, mais il y en a toujours exceptions.

Cette recette de panettone maison sans gluten allie farines plus raffinées, sans autant de fibres et de bienfaits pour la santé.

Et en plus de cette association de farines plus légères, il vous faudra un ingrédient qui n'est pas si courant à utiliser dans les recettes de tous les jours.

Vous aurez besoin Glucose de Maïs, c'est le grand secret la recette est donc très flexible.

La fonction du glucose de maïs dans la recette est évite la cristallisation du sucre, augmente la viscosité et contribue au moelleux de la pâte.

Le sucre, lorsqu'il est chauffé, fond avec les autres ingrédients de la pâte, mais lorsqu'il refroidit, il revient à son état solide, ce qui rend la pâte plus ferme.

C'est pourquoi, Je vous recommande fortement d'utiliser du glucose de maïs dans la recette de panettone moelleux et moelleux, ce n'est qu'alors qu'il sera vraiment flexible, même après refroidissement.

ARÔMER LA RECETTE DE PANETONE MAISON

Pour obtenir la saveur traditionnelle du panettone, vous devrez utiliser le essence de panettone.

Cette essence se retrouve dans magasins spécialisés en articles de confiserie, dans ces magasins vous trouverez le moule en papier pour cuire le panettone à l'intérieur.

Pour cette recette, vous aurez besoin d'un Moule à panettone de 500 grammes, mais si vous ne trouvez pas ce moule, vous pouvez faire cuire la recette dans n'importe quel autre moule.

Pour réaliser cette recette de panettone moelleux et moelleux au goût de Noël, j'ai choisi un touche d'épice, vous utiliserez :

• Cannelle en poudre
• Poudre de clou de girofle
• Noix de muscade râpée

Vous utiliserez un une petite quantité de ces épices dans la pâte, mais ils font beaucoup de différence dans la recette.

En plus des épices, cette recette de panettone maison sans gluten comprend jus d'orange et zeste de citron, il peut aussi s'agir de zeste d'orange.

J'ai utilisé le zeste d'1/2 citron, j'ai trouvé que cela donnait un arôme très agréable à la pâte, mais il pourrait s'agir du zeste de n'importe quel autre citron ou orange.

PANETONE AUX FRUITS AVEC UNE TOUCHE DE CHOCOLAT

Pour cette recette vous aurez besoin 150 grammes de fruits secs de votre préférence.

j'ai mélangé fruits confits, qui sont les plus traditionnels du panettone, avec raisins blancs et noirs.

Pour que les raisins secs soient moelleux et moelleux à l'intérieur de la pâte il faut les hydrater quelques minutes avant utilisation en versant de l'eau chaude dessus.

Après environ 20 minutes, ils sont plus hydratés et il suffit d'égoutter l'eau pour l'ajouter à la pâte.

Si vous souhaitez donner une touche encore plus spéciale à la pâte, vous pouvez hydrater les raisins secs dans le rhum, il donnera une touche plus liquéfiée à la recette de panettone maison sans gluten.

Les fruits confits n’ont pas besoin d’être hydratés, il suffit de les ajouter directement à la pâte.

Et si vous n'aimez pas les fruits confits ou les raisins secs vous pouvez utiliser abricot, prune, canneberges, dattes, baies séchées, etc..

Et si vous souhaitez rendre cette recette encore plus spéciale, vous pouvez ajouter 50 grammes de gouttes de chocolat ou hachées.

j'ai utilisé chocolat 70% sans lait dans sa composition, si vous avez des problèmes avec le lait, pensez à regarder attentivement l'étiquette du produit.

Peut-être que tu je n'aime aucun type de fruits secs et je veux réaliser la recette du panettone moelleux et moelleux avec juste du chocolat.

Mais il y a un problème, tu ne peux pas exagérer la quantité de chocolat.

Le chocolat finit par ajouter plus de gras pour la pâte, et s’il y en a trop, cela peut ruiner la structure de la recette.

Par conséquent, si vous souhaitez utiliser du chocolat, n’en mettez pas plus de 100 grammes dans la pâte.

Vous pouvez combiner chocolat aux noix ou châtaignes hachées, utilisez votre créativité et rendez tout encore plus savoureux !

RECETTE DE PANETONE MOELLEUX ET MOELLEUX

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5 from 2 reviews

C'est le meilleur panettone sans gluten que vous ayez jamais essayé ! Il reste moelleux et moelleux longtemps, c'est délicieux !

• Auteur: Chef Susan Martha
• Temps De Préparation: 20 minutes
• 45 à 60 minutes de repos :
• Temps De Cuisson: 40 minutes
• À Temps Plein: 2 heures
• Rendement De Dividende: 12 fines tranches
• Catégorie: Dessert
• Méthode: Rôti
• Cuisine: Nataline
• Plus: Gluten Free

Ingredients

INGRÉDIENTS SECS

• 1/2 xícara farinha de arroz (68 g)
• 1/3 xícara polvilho doce (40 g)
• 1/3 xícara amido de milho (37 g)
• 3 colheres sopa fécula de batata (30 g)
• 1/4 xícara açúcar (50 g)
• 1 colher de sopa fermento biológico instantâneo (10 g)
• 1 colher de chá de goma xantana (5 g)
• w. thé à la cannelle en poudre + 1/8 c. thé en poudre de clou de girofle + 1/8 c. thé à la muscade + 1/4 c. thé sel + zeste de citron ou d'orange (facultatif)

INGRÉDIENTS HUMIDES

• 1/2 xícara batata-doce crua picada (50 g)
• 1 oeuf 
• 2 c. sopa óleo vegetal (30 ml)
• 2 c. sopa essência de panetone
• 2 c. sopa glucose de milho (50 g) 
• 1/2 xícara suco de laranja (120 ml)

SUPPLÉMENTAIRE

• 150 g frutas secas (90 g frutas cristalizadas + 60 g passas hidratadas)
• 50 g chocolate 70% em gotas

Instructions

1. Au mixeur ajouter tous les ingrédients secs et mélanger rapidement pour former un mélange.
2. Dans un mixeur ou un mixeur, mixez la patate douce avec l'œuf, l'huile et l'essence de panettone jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide.
3. Ajouter les ingrédients humides traités au mixeur sur les ingrédients secs mélangés, ajouter le glucose de maïs et battre rapidement.
4. Ajoutez ensuite le jus d'orange tiède et battez pendant environ 2 minutes. La pâte sera lisse et aura une consistance élastique.
5. Ajoutez les fruits secs et le chocolat et battez rapidement.
6. Transférez la pâte dans un moule à panettone de 500 grammes, lissez le dessus avec une cuillère humide et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle atteigne le sommet du moule, environ 45 à 60 minutes.
7. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 40 minutes.
8. Laissez-le refroidir complètement avant de le couper.
9. Conserver dans un sac ou un récipient bien fermé jusqu'à 4 jours à l'extérieur du réfrigérateur ou jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.

Notes

• Le glucose de maïs est utilisé pour empêcher la cristallisation du sucre, il rend la pâte plus élastique et humide, je ne recommande pas de l'exclure.
• Vous pouvez échanger la patate douce contre des ignames.
• Sans l’essence du panettone, la recette n’aura pas sa saveur caractéristique.

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• Panettone Aux Fruits

• Panettone à la poêle

• Panettone végétalien fonctionnel

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J'espère que vous avez apprécié cette recette de panettone moelleux et moelleux et que vous la préparez souvent à la maison !

Lorsque vous préparerez ce panettone maison sans gluten à la maison, dites-moi ce que vous en pensez en laissant un commentaire ci-dessous.

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