ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM CARNE DESFIADA E VEGETAIS

Aprenda como fazer um escondidinho de batata doce sem glúten e sem lactose com um recheio muito saboroso de carne desfiada e vegetais.

INGREDIENTES PURÊ DE BATATA DOCE: 

• 4 batatas doces médias
• 250 ml de água
• 1/3 x de azeite extra virgem
• Sal a gosto
• Noz moscada ralada na hora a gosto

INGREDIENTES RECHEIO:

• 500 gramas de carne desfiada ou substitua por frango desfiado
• 2 colheres de sopa de óleo
• Cominho a gosto (opcional)
• Pimenta vermelha a gosto (opcional)
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas roxas cortadas em meia lua
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 cenoura ralada
• 1/3 cabeça de brócolis
• Cebolinha e salsinha a gosto
• Sal a gosto

DIRECTIONS:

• Cozinhe a batata doce até que fiquem bem macias.

• Enquanto a batata doce cozinha grelhe os pimentões diretamente na chama do fogão. Deixe o tempo necessário até que todos os lados estejam bem pretos.

• Como os pimentões possuem formas irregulares algumas partes você vai precisar segurar o pimentão com um pegador até que aquela parte fique preta. Tenha um pouco de paciência que o sabor vale a pena.

• Depois que os pimentões estiverem bem pretos transfira para uma travessa e cubra com filme plástico.

• Quando os pimentões já estiverem frios use as mãos para remover toda a camada preta indesejada, mas não lave o pimentão, se não você vai lavar o pimentão todo sabor defumado desta etapa vai embora. Depois de descascar retire as sementes, pique em tiras largas e reserve.

• Esquente em uma panela e adicione o óleo e o alho, deixe-o fritar até que comece a dourar.

• Quando o alho começar a ficar marronzinho adicione a cebola.

• Frite o cominho e pimenta vermelha para realçar os aromas.

• Assim que a cebola começar a murchar adicione a carne desfiada e como este recheio ainda vai ao forno não precisa fritar demais a carne.

• Na sequência já adicione o pimentão picado, a cenoura e o brócolis.

• Finalize com tempero verde. Depois é só misturar bem e desligar o fogo.

• Divida as batatas doces em duas partes e leve ao processador com metade da água e metade do azeite, processe até virar purê, temperando com sal e noz moscada. Acrescente mais água e mais azeite se necessário.

• Em uma travessa de 20 x 20 centímetros adicione a carne refogada com os legumes, coloque o recheio até obter uma camada de mais ou menos um dedo de grossura.

• Cubra com o purê de batata doce adicionando aos poucos e espalhando com a espátula.

• Quando você cobrir todo o recheio deixe a superfície bem lisinha e com um garfo decore a parte de cima fazendo riscos verticais e depois horizontais.

• Leve para assar em forno pré-aquecido a 250º C por 25 minutos.

• Divida o restante da carne em três bandejas de alumínio (1 de 500 ml e 2 de 220 ml), na maior coloque um pouco da carne e cubra com o restante do purê de batata doce. Nas duas bandejas adicione o restante da carne. Etiquete as embalagens e congele para futuras refeições.

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