PANETONE DE FRUITS SANS GLUTEN SANS LACTOSE

Quando chegamos no final do ano todo mundo fica querendo comer as delícias natalinas e este panetone de frutas veio para matar seu desejo!

Eu sei que nem todo mundo gosta de panetone de frutas, prefere o de chocolate, mas não se preocupe, você pode usar chocolate nesta receita.

Eu escolhi um mix de frutas cristalizadas com ameixa, damasco e castanhas, ficou uma delícia!

O melhor é você não precisa de nenhum equipamento para fazer esta receita, ela é toda feita à mão em poucos minutos.

AROMATIZANDO A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN

Pour obtenir la saveur traditionnelle du panettone, vous devrez utiliser le essence de panettone.

Cette essence se retrouve dans magasins spécialisés en articles de confiserie, dans ces magasins vous trouverez le moule en papier pour cuire le panettone à l'intérieur.

Se você não encontrar esta essência você pode fazer o panetone de frutas mesmo assim, só não terá o sabor marcante de panetone.

Veja abaixo algumas opções para aromatizar a receita de panetone sem glúten:

• Raspas de laranja
• Raspas de limão
• Essência de baunilha
• Essência de laranja
• Rum
• Conhaque

PANETONE DE FRUTAS FEITO À MÃO

Você não vai usar nem batedeira e nem liquidificador para fazer esta receita de panetone sem glúten e por ser sem farinha de trigo você não precisa sovar a massa.

Quando usamos farinhas alternatinas sem glúten basta misturar a massa, pois não existe glúten a ser desenvolvido.

Ou seja, com uma colher de pau ou um batedor de arames você consegue fazer a massa desse panetone de frutas em poucos minutos.

O mais demorado mesmo é esperar crescer, pois quando usamos o fermento biológico o tempo de fermentação é variável.

Em um dos testes que fiz demorou 45 minutos, pois estava mais de 30 graus, no segundo teste estava 22 graus e demorou 1:20 h pra crescer.

Portanto tenha paciência, receitas com fermento biológico são assim mesmo.

PANETONE DE FRUITS SANS GLUTEN SANS LACTOSE

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avec un d-Star avec un d-Star avec un d-Star avec un d-Star avec un d-Star

À l’examen

• Auteur: Chef Susan Martha
• À Temps Plein: 1h20
• Rendement De Dividende: 16 fatias

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Sur La Broche De Recettes

Description

Esta receita de panetone é feita à mão em poucos minutos, é macia, bem aromática e com gostinho de natal!

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Ingrédients

Échelle 1x2x3x

INGRÉDIENTS SECS

• 1/2 tasse de farine de riz (67g)
• 1/2 tasse de farine d'avoine (60g)
• 1/2 tasse de fécule de manioc sucré (60g)
• 1 colher sopa fermento biológico seco (12g)
• 1/2 colher chá goma xantana
• 1/2 colher chá bicarbonato de sódio
• Pincée de sel

INGRÉDIENTS HUMIDES

• 3 œufs
• 1/3 tasse de sucre demerara (67g)
• 100 ml leite vegetal morno
• 2 à soupe d'huile de coco fondue (30 ml)
• 2 colheres sopa essência de panetone (30 ml)

SABOR/DECORAÇÃO

• 1 1/4 mix de frutas cristalizadas, frutas secas, nozes, castanhas, chocolate, etc
• 1/2 xícara de açúcar confeiteiro (65g) + suco de limão

Mode De Cuisson Prevent your screen from going dark

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Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs.
2. No centro dos secos adicione os ingredientes molhados, menos o leite, mexa bem e assim que a massa ficar pesada adicione o leite morno aos poucos, a consistência lembra a massa de um bolo.
3. Misture o mix de frutas e castanhas reservando algumas para a decoração.
4. Transfira a massa para a forma de panetone de 500 gramas.
5. Deixe crescer em um canto da cozinha que não bata vento, ou dentro do micro-ondas desligado junto com uma xícara de água quente. A massa deve crescer até quase o topo da forma.
6. Asse em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até ficar douradinho e sua cozinha cheirando a panetone fresco.
7. Deixe esfriar antes de decorar e cortar.
8. Para decoração misture o açúcar confeiteiro com o suco de limão, cubra o topo do panetone e depois decore com frutinhas.

Notes

• A cobertura de açúcar confeiteiro é opcional, você também pode decorar com um ganache de chocolate ou simplesmente não fazer nenhuma decoração.
• Se você fizer apenas com chocolate recomendo usar um pouco menos, no máximo 3/4 de xícara, o chocolate em excesso afunda na massa e muda a estrutura do panetone.

• Temps De Préparation: 10 minutes
• Temps de croissance : 45-90 minutos
• Temps De Cuisson: 20 minutes
• Catégorie: Dessert
• Méthode: Rôti
• Cuisine: Nataline

La Nutrition

• Taille D'Une Portion: 12 tranches
• Calories: 187
• De Sodium: 4%
• La graisse: 12%
• Graisses Saturées: 11%
• - Les Gras Trans: 0%
• Les hydrates de carbone: 8%
• La fibre: 5%
• La protéine: 12%
• Le taux de cholestérol: 52,5 mg

DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO DO PANETONE DE FRUTAS

Sempre que uma receita é mais úmida, com frutas e ovos na massa ela costuma estragar com mais facilidade, principalmente em cidades mais quentes.

Para evitar que o panetone de frutas estrague você pode armazená-lo na geladeira já no primeiro dia, refrigerado ele dura aproximadamente 5 jours.

Como esta é uma receita de panetone sem glúten que usa óleo de coco, ela fica um pouco mais dura na geladeira.

Para que volte a ficar macia basta chauffer quelques secondes au micro-ondes.

É normal que receitas sem glúten fiquem mais firmes quando refrigeradas, mas com alguns segundos de aquecimento ela já regenera e fica macia.

Você também pode geler esta receita de panetone de frutas, congelada ela dura até 3 meses, mas o ideal é consumir em até 1 mês.

Para descongelar mantenha na geladeira de um dia para o outro ou coloque a fatia sobre um papel absorvente por uns 30 segundos no micro-ondas (15 segundos de cada lado).

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Espero que você tenha gostado desta receita panetone de frutas e que você faça muitas vezes na sua casa!

Lorsque vous préparerez ce panettone maison sans gluten à la maison, dites-moi ce que vous en pensez en laissant un commentaire ci-dessous.

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