PANETONE DE FRUTAS SEM GLÚTEN SEM LACTOSE

Quando chegamos no final do ano todo mundo fica querendo comer as delícias natalinas e este panetone de frutas veio para matar seu desejo!

Eu sei que nem todo mundo gosta de panetone de frutas, prefere o de chocolate, mas não se preocupe, você pode usar chocolate nesta receita.

Eu escolhi um mix de frutas cristalizadas com ameixa, damasco e castanhas, ficou uma delícia!

O melhor é você não precisa de nenhum equipamento para fazer esta receita, ela é toda feita à mão em poucos minutos.

AROMATIZANDO A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN

Para você conseguir o sabor tradicional mesmo do panetone você vai precisar usar a essência de panetone.

Essa essência é encontrada em lojas especializadas em artigos para confeitaria, nestas lojas você encontra a forminha de papel para assar o panetone dentro.

Se você não encontrar esta essência você pode fazer o panetone de frutas mesmo assim, só não terá o sabor marcante de panetone.

Veja abaixo algumas opções para aromatizar a receita de panetone sem glúten:

• Raspas de laranja
• Raspas de limão
• Essência de baunilha
• Essência de laranja
• Rum
• Conhaque

PANETONE DE FRUTAS FEITO À MÃO

Você não vai usar nem batedeira e nem liquidificador para fazer esta receita de panetone sem glúten e por ser sem farinha de trigo você não precisa sovar a massa.

Quando usamos farinhas alternatinas sem glúten basta misturar a massa, pois não existe glúten a ser desenvolvido.

Ou seja, com uma colher de pau ou um batedor de arames você consegue fazer a massa desse panetone de frutas em poucos minutos.

O mais demorado mesmo é esperar crescer, pois quando usamos o fermento biológico o tempo de fermentação é variável.

Em um dos testes que fiz demorou 45 minutos, pois estava mais de 30 graus, no segundo teste estava 22 graus e demorou 1:20 h pra crescer.

Portanto tenha paciência, receitas com fermento biológico são assim mesmo.

PANETONE DE FRUTAS SEM GLÚTEN SEM LACTOSE

印食谱

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Esta receita de panetone é feita à mão em poucos minutos, é macia, bem aromática e com gostinho de natal!

• 作者: 厨师Susan玛莎
• 准备时间: 10 minutos
• Tempo de crescimento: 45-90 minutos
• 做饭的时间: 20分钟
• 全时: 1:20 h
• 股息收益率: 16 fatias
• 类别: 甜点
• 方法: -烤
• 美食: Natalina

Ingredients

干成分

• 1/2 xícara farinha de arroz (67 g)
• 1/2 xícara farinha de aveia (60 g)
• 1/2杯木薯面粉(60g)
• 1 colher sopa fermento biológico seco (12 g)
• 1/2 colher chá goma xantana
• 1/2 colher chá bicarbonato de sódio
• Pitada sal

湿成分

• 3 ovos
• 1/3 xícara açúcar demerara (67 g)
• 100 ml leite vegetal morno
• 2 colheres sopa óleo de coco derretido (30 ml)
• 2 colheres sopa essência de panetone (30 ml)

SABOR/DECORAÇÃO

• 1 1/4 mix de frutas cristalizadas, frutas secas, nozes, castanhas, chocolate, etc
• 1/2 xícara de açúcar confeiteiro (65 g) + suco de limão

Instructions

1. Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos.
2. No centro dos secos adicione os ingredientes molhados, menos o leite, mexa bem e assim que a massa ficar pesada adicione o leite morno aos poucos, a consistência lembra a massa de um bolo.
3. Misture o mix de frutas e castanhas reservando algumas para a decoração.
4. Transfira a massa para a forma de panetone de 500 gramas.
5. Deixe crescer em um canto da cozinha que não bata vento, ou dentro do micro-ondas desligado junto com uma xícara de água quente. A massa deve crescer até quase o topo da forma.
6. Asse em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até ficar douradinho e sua cozinha cheirando a panetone fresco.
7. Deixe esfriar antes de decorar e cortar.
8. Para decoração misture o açúcar confeiteiro com o suco de limão, cubra o topo do panetone e depois decore com frutinhas.

Notes

• A cobertura de açúcar confeiteiro é opcional, você também pode decorar com um ganache de chocolate ou simplesmente não fazer nenhuma decoração.
• Se você fizer apenas com chocolate recomendo usar um pouco menos, no máximo 3/4 de xícara, o chocolate em excesso afunda na massa e muda a estrutura do panetone.

DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO DO PANETONE DE FRUTAS

Sempre que uma receita é mais úmida, com frutas e ovos na massa ela costuma estragar com mais facilidade, principalmente em cidades mais quentes.

Para evitar que o panetone de frutas estrague você pode armazená-lo na geladeira já no primeiro dia, refrigerado ele dura aproximadamente 5 dias.

Como esta é uma receita de panetone sem glúten que usa óleo de coco, ela fica um pouco mais dura na geladeira.

Para que volte a ficar macia basta aquecer alguns segundos no micro-ondas.

É normal que receitas sem glúten fiquem mais firmes quando refrigeradas, mas com alguns segundos de aquecimento ela já regenera e fica macia.

Você também pode congelar esta receita de panetone de frutas, congelada ela dura até 3 meses, mas o ideal é consumir em até 1 mês.

Para descongelar mantenha na geladeira de um dia para o outro ou coloque a fatia sobre um papel absorvente por uns 30 segundos no micro-ondas (15 segundos de cada lado).

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• Panetone de Liquidificador

• Panetone Vegano Sem Açúcar

• Chocotone

• Panetone com Suco de Laranja

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Espero que você tenha gostado desta receita panetone de frutas e que você faça muitas vezes na sua casa!

Quando você fizer este panetone sem glúten na sua casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.

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