Descripción
Este budín solo necesita 4 ingredientes, no lleva leche condensada, queda cremoso y delicioso.
Ingredientes
Escala
- 1/2 taza de tapioca granulada (90 gramos)
- 500 ml de leche de coco entera
- 1 taza de azúcar (200 gramos) + 1/2 taza de azúcar para el caramelo (100 gramos)
- 6 huevos
- Una pizca de sal + 1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml) – opcional
Instrucciones
- Calienta la leche de coco con 1 taza de azúcar hasta que empiece a hervir.
- Vierte la leche calentada sobre la tapioca granulada y déjala reposar durante 30 minutos, revolviendo esporádicamente.
- En una cacerola pequeña agrega 1/2 taza de azúcar y espera a que se caramelice hasta que tome un color ámbar. Vierte el caramelo en un molde para budín mediano de 9 pulgadas.
- Después de que la tapioca esté hidratada, agrega los huevos, la sal y la vainilla y bate rápidamente en una licuadora o batidora hasta que los huevos estén bien mezclados.
- Pasar la mezcla al molde caramelizado, cubrir con papel de aluminio y hornear al baño maría en horno precalentado a 180ºC durante 1 hora.
- Pasado este tiempo, deja reposar el pudin en el horno otros 30 minutos y luego colócalo en el frigorífico.
- Para desmoldar el pudín de tapioca, colóquelo al baño María por unos instantes, pase un cuchillo por los lados, cubra con un plato para servir y luego dé la vuelta al pudín, agitándolo unas cuantas veces.
Notas
- No recomiendo reemplazar los huevos.
- No sirve usar tapioca fina, es necesario que sea tapioca granulada.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de hidratación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Categoría: Postre
- Método: Asado al baño maría
- Cocina: brasileño
Nutrición
- Tamaño de la porción: 12 rebanadas
- Calorias: 223
- Azúcar: 25 gramos
- Sodio: 73,5 mg
- Gordo: 11,3g
- Grasa saturada: 8,7g
- Grasa insaturada: 1,9g
- Grasas trans: 0 gramos
- Carbohidratos: 28,4g
- Fibra: 0 gramos
- Proteína: 4 gramos
- Colesterol: 93 mg
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