Si te encanta el pudín, estoy segura de que te enamorarás de este pudín de tapioca, es cremoso y tiene una textura extra gracias a la tapioca granulada.
La tapioca granulada proporciona cierta resistencia al masticar, por lo que es un deliciosa mezcla de la cremosidad del pudín con la textura de la tapioca.
¡Este pudín de tapioca requiere solo 4 ingredientes, es una receta sencilla de preparar y será un éxito entre amigos y familiares!
PUDÍN DE TAPIOCA GRANULADO
Para que esta receta de pudín de tapioca funcione perfectamente, necesitarás utilizar el tapioca granulada.
No funciona usar esa fina tapioca. que utilizamos para hacer tapioca en la sartén.
Puedes encontrar tapioca granulada en muchos supermercados, generalmente se vende cerca de la tapioca fina.
Normalmente en el apartado de harina, almidón y azúcar.
TAPIOCA GRANULADA HIDRATANTE
Para que el pudín de tapioca alcance la consistencia ideal, será necesario hidratar la tapioca. antes de usar en la receta.
Para ello calentarás la leche de coco y la verterás sobre la tapioca granulada.
Debes dejar la tapioca hidratada por aproximadamente 30 minutos, así que aunque esta receta es súper sencilla, tendrás que prepararla con antelación.
I Te recomiendo que hagas el pudín de tapioca fácil el día anterior. que vas a servir, esto le da tiempo de hornearse, enfriar y quedar bien frío para servir.
PUDÍN DE TAPIOCA CON LECHE DE COCO SIN LECHE CONDENSADA
El sabor de la tapioca va bien con el coco, en esta receta utilizamos 500 ml de leche de coco entera industrializado.
si por casualidad no te gusta el coco Te recomiendo que reemplaces la leche de coco con leche de anacardo.
Lo ideal es que sea una leche con una mayor contenido de grasa, esto asegura una mayor cremosidad al pudín de tapioca.
No usarás lecheespesado en esta receta, por lo que este es un pudín de tapioca granulado naturalmente sin lactosa.
Pero no te preocupes, incluso sin leche condensada el sabor y la textura del pudín son muy agradables.
Como mencioné antes, hay una Textura cremosa y aterciopelada, pero con la textura masticable de la tapioca..
DURABILIDAD Y ALMACENAMIENTO DEL PUDÍN DE TAPIOCA FÁCIL
Debes dejar este pudín de tapioca en el frigorífico en todo momento.
Refrigerado, dura aproximadamente 1 semana, pero lo más probable es que lo comas antes.
No recomiendo congelar la receta, la textura no será la misma después de descongelarla.
Mantén siempre el pudín tapado en el frigorífico para evitar que se seque.
PUDÍN DE TAPIOCA FÁCIL SIN LECHE CONDENSADA
- Tiempo total: 1:40h
- Producir: 12 rebanadas 1incógnita
- Dieta: Sin gluten
Descripción
Este budín solo necesita 4 ingredientes, no lleva leche condensada, queda cremoso y delicioso.
Ingredientes
- 1/2 taza de tapioca granulada (90 gramos)
- 500 ml de leche de coco entera
- 1 taza de azúcar (200 gramos) + 1/2 taza de azúcar para el caramelo (100 gramos)
- 6 huevos
- Una pizca de sal + 1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml) – opcional
Instrucciones
- Calienta la leche de coco con 1 taza de azúcar hasta que empiece a hervir.
- Vierte la leche calentada sobre la tapioca granulada y déjala reposar durante 30 minutos, revolviendo esporádicamente.
- En una cacerola pequeña agrega 1/2 taza de azúcar y espera a que se caramelice hasta que tome un color ámbar. Vierte el caramelo en un molde para budín mediano de 9 pulgadas.
- Después de que la tapioca esté hidratada, agrega los huevos, la sal y la vainilla y bate rápidamente en una licuadora o batidora hasta que los huevos estén bien mezclados.
- Pasar la mezcla al molde caramelizado, cubrir con papel de aluminio y hornear al baño maría en horno precalentado a 180ºC durante 1 hora.
- Pasado este tiempo, deja reposar el pudin en el horno otros 30 minutos y luego colócalo en el frigorífico.
- Para desmoldar el pudín de tapioca, colóquelo al baño María por unos instantes, pase un cuchillo por los lados, cubra con un plato para servir y luego dé la vuelta al pudín, agitándolo unas cuantas veces.
Notas
- No recomiendo reemplazar los huevos.
- No sirve usar tapioca fina, es necesario que sea tapioca granulada.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de hidratación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Categoría: Postre
- Método: Asado al baño maría
- Cocina: brasileño
Nutrición
- Tamaño de la porción: 12 rebanadas
- Calorias: 223
- Azúcar: 25 gramos
- Sodio: 73,5 mg
- Gordo: 11,3g
- Grasa saturada: 8,7g
- Grasa insaturada: 1,9g
- Grasas trans: 0 gramos
- Carbohidratos: 28,4g
- Fibra: 0 gramos
- Proteína: 4 gramos
- Colesterol: 93 mg
MIRA OTRAS RECETAS DE PUDÍN SIN LECHE CONDENSADA
¡Espero que te haya gustado esta receta de pudín de tapioca granulado y que la hagas seguido en casa!
Cuando hagas este pudín en casa, cuéntame qué te parece dejando un comentario a continuación.
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Comentarios de 12
¡Buenos días cocinero! ¿Agregar coco rallado podría cambiar algo en la receta?
Puedes utilizar hasta 50 gramos de coco rallado 😉
Hola Chef Susan Martha, ¿estaría bien sustituir la tapioca granulada por quinua granulada? Abdominales, ¡felices vacaciones!
¡Buenas noches chef Susan!
¿Se puede sustituir el azúcar por demerara o azúcar moreno o incluso por un edulcorante culinario?
Me gustan mucho tus recetas, están bien explicadas y funcionan muy bien.
¡Gracias! Me alegro que te haya gustado
El azúcar en la receta de pudín puede ser cualquier cosa, incluso edulcorante, pero el azúcar del almíbar solo sirve si es azúcar demerara, cristal o incluso refinada.
No, son ingredientes completamente diferentes.
¿Puedes agregar paçoca para que sepa a maní? ¿Te gusta el pudín de junio?
Sí, creo que quedará muy sabroso, pero creo que hay que reducir un poco el azúcar en la receta para que no quede tan dulce.
Me encantan todas las recetas, siempre estoy probando alguna diferente. Todo funciona muy bien, los videos están muy bien explicados. Además de la página web, compré todos los cursos. Maravilloso.
Gratitud @amorpelacomida. Chef Susan Marta.
Gracias Eliana, me alegra mucho que confíes en mis recetas y en mi trabajo 🙂
¡Gracias por tu comentario!
Besos