desde que fui a Sur de Bahía Me enamoré de la Moqueca, pero como no siempre tengo pescado para caldo, probé a hacer Tilapia Moqueca.
¿Y no funcionó?
Pero para conseguir una buena Tilapia Moqueca hay que tener algunos cuidados y yo te paso todos los consejos para ti en esta publicación.
BAIANA TILAPIA MOQUECA
En Bahía comí por primera vez la Moqueca que tomé. plátano por dentro y simplemente me enamoré.
El contraste de dulce El plátano hizo el plato aún más sabroso y por eso incluí el plátano en esta moqueca de tilapia.
Además, en Moqueca Bahía no te puedes perder palma aceitera, que le da un bonito aroma y color al plato.
Si no te gusta o no quieres usar aceite de palma o plátano, está bien. use aceite de oliva en lugar de aceite de palma y excluya los plátanos.
Si quieres puedes poner yuca/yuca/yuca cocinada en lugar de plátano, comí una versión con yuca y plátano que estaba muy rica.
RECETA CREMOSA DE MOQUECA DE TILAPIA
Para que esta receta quede muy cremosa el secreto está en sofreír bien las verduras y dejar reducir los tomates antes de agregar la leche de coco.
Además, la leche de coco debe ser eso integral, de cristal, que encontramos en el mercado.
Incluso puedes hacerlo con leche de coco casera, pero te recomiendo hacer leche con menos agua, así quedará más cremoso/graso.
Eso grasa de la leche de coco entera Hace la moqueca de tilapia muy cremosa, perfecta para comer con arroz y patatas.
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EL SECRETO DE LA TILAPIA MOQUECA
La moqueca tradicional de pescado se elabora con pescado más duro, normalmente cocinado y que aguante la ebullición.
En la versión tradicional, se intercalan capas de verduras y pescado y se deja cocinar todo junto.
Pero el filete de tilapia es una carne muy delicada, Si lo haces como la moqueca tradicional, el pescado se deshará por completo..
Por eso el ¡Lo último que pones en la olla de moqueca de tilapia es la tilapia!
Y ese es el gran secreto, agrega el filete de tilapia durante los últimos 3 o 4 minutos y luego ¡no te muevas más!
Debes ajustar todos los condimentos antes de agregar el pescado, luego la tilapia estará cocinada en unos minutos.
Otro consejo importante es poner primero los filetes más gruesos y dejar agregar los trozos más finos durante los últimos 2 minutos.
Puede parecer poco tiempo, pero la tilapia se cocina muy rápido en la salsa.
En caso de duda basta con coger un trozo de pescado y comprobar que esté completamente blanco, si está muy blanco es que está cocido.
ImprimirTILAPIA MOQUECA
- Tiempo total: 40 minutos
- Producir: 6 porciones 1incógnita
- Dieta: Sin gluten
Descripción
Esta moqueca de tilapia es cremosa, aromática y sencilla de preparar, aquí en casa se ha convertido en una de las recetas favoritas de la familia.
Ingredientes
- 800g filete de tilapia cortado en trozos
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 2 cucharaditas de sal (ajusta según tu gusto)
- 1/2 manojo de cilantro picado
- 2 cucharadas de aceite de palma (30 ml)
- 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
- 8 dientes de ajo picados (45 gramos)
- 1/4 cucharadita de comino en polvo + 1/2 pimiento sin semillas
- 2 cebollas grandes cortadas en medias lunas (400 gramos)
- 1 pimiento cortado en medias lunas (180g)
- 5 tomates grandes cortados en medias lunas (1 kilos)
- 200 ml de leche de coco entera
- 2 plátanos cortados en rodajas gruesas (400 gramos - opcional)
Instrucciones
- Cortar el filete de tilapia por la mitad y luego divide cada pieza en dos partes, haciendo un corte diagonal. Luego sazona con ralladura de limón, jugo de 1 limón y 1 cucharadita de sal.
- En una sartén grande calentar el aceite de palma y el aceite de oliva, añadir el ajo, el comino y la pimienta y en cuanto empiece a dorarse añadir la cebolla y dejar saltear hasta que se ablanden.
- Añade el pimiento y déjalo cocinar hasta que empiece a marchitarse.
- Agrega el tomate, tapa la cacerola y deja que hierva hasta que reduzca. casi a la mitad.
- Agrega la leche de coco y deja hervir unos minutos.
- Agrega el plátano y deja hervir por 3 minutos.
- Agrega el cilantro y ajustar la sal.
- Añade el filetes más gruesos y cocine por 2 minutos.
- Luego agrega los filetes más finos y cocina por otros 2 minutos o hasta que notes que todos los filetes están blancos y cocidos.
- Servir inmediatamente con arroz, patata al horno, farofa y ensalada.
Notas
- EL el aceite de palma es opcional, pero aporta mucho sabor y aroma a la receta, si no quieres utilizarlo utiliza aceite de oliva.
- Si no te gusta el cilantro, sustitúyelo por perejil o cebollino.
- Si te gusta mucha pimienta, puedes añadir pimienta finger-de-moça entera y con semillas.
- El plátano macho es opcional y se puede sustituir por yuca hervida o papa hervida.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Categoría: Almuerzo
- Método: Horneado
- Cocina: brasileño
Nutrición
- Tamaño de la porción: 6
- Calorias: 408
- Azúcar: 18 gramos
- Sodio: 864,7 mg
- Gordo: 17 gramos
- Grasa saturada: 11,3g
- Grasa insaturada: 4,3g
- Grasas trans: 0 gramos
- Carbohidratos: 38,8g
- Fibra: 5,3g
- Proteína: 31,2g
- Colesterol: 66,7 mg
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¡Espero que te haya gustado esta receta de tilapia moqueca y que la hagas seguido en casa!
Cuando hagas la receta de moqueca bahiana en casa, cuéntame qué te parece dejando un comentario a continuación.
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