MOQUECA DE TILÁPIA

Desde que fui para o Sul da Bahia fiquei apaixonada por Moqueca, mas como nem sempre tenho peixe para caldo, testei fazer a Moqueca de Tilápia.

E não é que deu certo?

Mas para que você consiga uma boa Moqueca de Tilápia você precisa ter alguns cuidados e eu vou passar todas as dicas pra você neste post.

MOQUECA DE TILÁPIA BAIANA

Na Bahia eu comi pela primeira vez a Moqueca que levava banana-da-terra dentro e eu simplesmente me apaixonei.

O contraste do docinho da banana-da-terra deixou o prato ainda mais saboroso e é por isso que nessa moqueca de tilápia eu incluí a banana.

Além disso na Moqueca baiana não pode faltar dendê, que dá um aroma e uma coloração linda para o prato.

Se você não gostar ou não quiser usar o dendê ou a banana-da-terra não tem problema, use azeite no lugar do dendê e exclua a banana.

Se quiser pode colocar aipim/mandioca/macaxeira cozido no lugar da banana-da-terra, comi uma versão com aipim e banana que era bem gostosa.

RECEITA DE MOQUECA DE TILÁPIA CREMOSA

Para deixar esta receita bem cremosa o segredo está em fritar bem os vegetais e deixar reduzir o tomate antes de colocar o leite de coco.

Além disso o leite de coco deve ser aquele integral, de vidrinho, que encontramos no mercado.

Você até pode fazer com o leite de coco caseiro, mas recomendo fazer o leite com menos água, assim ficará mais cremoso/gorduroso.

Essa gordura do leite de coco integral deixa a moqueca de tilápia bem cremosinha, perfeita pra comer com arroz e batata.

Você pode fazer a minha receita de Batata Crocante assada na Air Fryer, que é crocante por fora e macia por dentro, clique aqui pra conferir!

O SEGREDO DA MOQUECA DE TILÁPIA

A moqueca de peixe tradicional é feita com peixes mais rígidos, normalmente em posta e que aguentam a fervura.

Na versão tradicional você faz camadas intercaladas de verdura e peixe e deixa cozinhar tudo junto.

Mas o filé de tilápia é uma carne bem delicada, se você fizer como a moqueca tradicional, o peixe vai se desmanchar por completo.

Por isso a última coisa que você vai colocar dentro da panela de moqueca de tilápia é a tilápia!

E esse é o grande segredo, colocar o filé de tilápia nos últimos 3 ou 4 minutos e depois não mexer mais!

Você deve ajustar todos os temperos antes de colocar o peixe, aí depois em poucos minutos a tilápia fica cozida.

Uma outra dica importante é colocar os filés mais grossos primeiro e deixar para colocar os pedaços mais finos nos últimos 2 minutos.

Pode parecer pouco tempo, mas a tilápia cozinha bem rápido dentro do molho.

Na dúvida é só pegar um pedaço de peixe e analisar se está branquinho por completo, se estiver bem branquinho, é porque está cozido.

MOQUECA DE TILÁPIA

طباعة الوصفة

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على أن استعراض

Esta moqueca de tilápia é cremosa, aromática e simples de preparar, aqui em casa já virou uma das receitas preferidas da família.

• الكاتب: Chef Susan Martha
• الإعدادية الوقت: 15 minutos
• وقت طهي: 25 minutos
• بدوام كامل: 40 minutos
• توزيعات الأرباح: 6 porções
• الفئة: Almoço
• طريقة: Cozido
• المطبخ: البرازيلي
• المزيد: Gluten Free

Ingredients

• 800 g de filé de tilápia cortado em pedaços
• Raspas e suco de 1 limão
• 2 colheres chá sal (ajuste conforme seu paladar)
• 1/2 maço de coentro picado
• 2 colheres sopa azeite de dendê (30 ml)
• 1 colher sopa azeite de oliva (15 ml)
• 8 dentes de alho picado (45 g)
• 1/4 colher chá cominho em pó + 1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente
• 2 cebolas grandes cortada meia lua (400 g)
• 1 pimentão cortado meia lua (180 g)
• 5 tomates grandes cortado meia lua (1 kg)
• 200 ml leite de coco integral
• 2 bananas-da-terra cortada em rodelas grossas (400 g – opcional)

Instructions

1. Corte o filé de tilápia ao meio e depois divida cada pedaço em duas partes, fazendo um corte diagonal. Depois tempere com raspas de limão, suco de 1 limão e 1 colher de chá de sal.
2. Em uma panela grande aqueça o azeite de dendê e o azeite, adicione o alho, o cominho e a pimenta e assim que começar a dourar adicione a cebola e deixe refogar até murchar.
3. Adicione o pimentão e deixe refogar até começar a murchar.
4. Adicione o tomate, tampe a panela e deixe ferver até reduzir quase que pela metade.
5. Acrescente o leite de coco e deixe ferver por alguns minutos.
6. Adicione a banana-da-terra e ferva por 3 minutos.
7. Adicione o coentro e ajuste o sal.
8. Acrescente os filés mais grossos e cozinhe por 2 minutos.
9. Depois adicione os filés mais finos e cozinhe por mais 2 minutos ou até perceber que todos filés estão branquinhos e cozidos.
10. Sirva imediatamente com arroz, batata assada, farofa e salada.

Notes

• O azeite de dendê é opcional, mas confere muito sabor e aroma para a receita, se não quiser usar, coloque azeite de oliva no lugar.
• Se não gostar de coentro substitua por salsinha ou cebolinha.
• Se gostar de bastante pimenta você pode colocar a pimenta dedo-de-moça inteira e com as sementes.
• A banana-da-terra é opcional e pode ser substituída por aipim cozido ou batata cozida.

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Espero que você tenha gostado desta receita de moqueca de tilápia e que você faça muitas vezes na sua casa!

Quando você fizer a receita de moqueca baiana em casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.

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