Desde que fui para o Sul da Bahia fiquei apaixonada por Moqueca, mas como nem sempre tenho peixe para caldo, testei fazer a Moqueca de Tilápia.
E não é que deu certo?
Mas para que você consiga uma boa Moqueca de Tilápia você precisa ter alguns cuidados e eu vou passar todas as dicas pra você neste post.
MOQUECA DE TILÁPIA BAIANA
Na Bahia eu comi pela primeira vez a Moqueca que levava banana-da-terra dentro e eu simplesmente me apaixonei.
O contraste do docinho da banana-da-terra deixou o prato ainda mais saboroso e é por isso que nessa moqueca de tilápia eu incluí a banana.
Além disso na Moqueca baiana não pode faltar dendê, que dá um aroma e uma coloração linda para o prato.
Se você não gostar ou não quiser usar o dendê ou a banana-da-terra não tem problema, use azeite no lugar do dendê e exclua a banana.
Se quiser pode colocar aipim/mandioca/macaxeira cozido no lugar da banana-da-terra, comi uma versão com aipim e banana que era bem gostosa.
RECEITA DE MOQUECA DE TILÁPIA CREMOSA
Para deixar esta receita bem cremosa o segredo está em fritar bem os vegetais e deixar reduzir o tomate antes de colocar o leite de coco.
Além disso o leite de coco deve ser aquele integral, de vidrinho, que encontramos no mercado.
Você até pode fazer com o leite de coco caseiro, mas recomendo fazer o leite com menos água, assim ficará mais cremoso/gorduroso.
Essa gordura do leite de coco integral deixa a moqueca de tilápia bem cremosinha, perfeita pra comer com arroz e batata.
Você pode fazer a minha receita de Batata Crocante assada na Air Fryer, que é crocante por fora e macia por dentro, clique aqui pra conferir!
O SEGREDO DA MOQUECA DE TILÁPIA
A moqueca de peixe tradicional é feita com peixes mais rígidos, normalmente em posta e que aguentam a fervura.
Na versão tradicional você faz camadas intercaladas de verdura e peixe e deixa cozinhar tudo junto.
Mas o filé de tilápia é uma carne bem delicada, se você fizer como a moqueca tradicional, o peixe vai se desmanchar por completo.
Por isso a última coisa que você vai colocar dentro da panela de moqueca de tilápia é a tilápia!
E esse é o grande segredo, colocar o filé de tilápia nos últimos 3 ou 4 minutos e depois não mexer mais!
Você deve ajustar todos os temperos antes de colocar o peixe, aí depois em poucos minutos a tilápia fica cozida.
Uma outra dica importante é colocar os filés mais grossos primeiro e deixar para colocar os pedaços mais finos nos últimos 2 minutos.
Pode parecer pouco tempo, mas a tilápia cozinha bem rápido dentro do molho.
Na dúvida é só pegar um pedaço de peixe e analisar se está branquinho por completo, se estiver bem branquinho, é porque está cozido.
Print
TILAPIA MOQUECA
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Esta moqueca de tilápia é cremosa, aromática e simples de preparar, aqui em casa já virou uma das receitas preferidas da família.
Ingredients
- 800 g de filé de tilápia cortado em pedaços
- Raspas e suco de 1 limão
- 2 colheres chá sal (ajuste conforme seu paladar)
- 1/2 maço de coentro picado
- 2 colheres sopa azeite de dendê (30 ml)
- 1 colher sopa azeite de oliva (15 ml)
- 8 dentes de alho picado (45 g)
- 1/4 colher chá cominho em pó + 1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente
- 2 cebolas grandes cortada meia lua (400 g)
- 1 pimentão cortado meia lua (180 g)
- 5 tomates grandes cortado meia lua (1 kg)
- 200 ml leite de coco integral
- 2 bananas-da-terra cortada em rodelas grossas (400 g – optional)
Instructions
- Corte o filé de tilápia ao meio e depois divida cada pedaço em duas partes, fazendo um corte diagonal. Depois tempere com raspas de limão, suco de 1 limão e 1 colher de chá de sal.
- Em uma panela grande aqueça o azeite de dendê e o azeite, adicione o alho, o cominho e a pimenta e assim que começar a dourar adicione a cebola e deixe refogar até murchar.
- Adicione o pimentão e deixe refogar até começar a murchar.
- Adicione o tomate, tampe a panela e deixe ferver até reduzir quase que pela metade.
- Acrescente o leite de coco e deixe ferver por alguns minutos.
- Adicione a banana-da-terra e ferva por 3 minutos.
- Adicione o coentro e ajuste o sal.
- Acrescente os filés mais grossos e cozinhe por 2 minutos.
- Depois adicione os filés mais finos e cozinhe por mais 2 minutos ou até perceber que todos filés estão branquinhos e cozidos.
- Sirva imediatamente com arroz, batata assada, farofa e salada.
Notes
- THE azeite de dendê é opcional, mas confere muito sabor e aroma para a receita, se não quiser usar, coloque azeite de oliva no lugar.
- Se não gostar de coentro substitua por salsinha ou cebolinha.
- Se gostar de bastante pimenta você pode colocar a pimenta dedo-de-moça inteira e com as sementes.
- A banana-da-terra é opcional e pode ser substituída por aipim cozido ou batata cozida.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Lunch
- Method: Baked
- Cuisine: Brazilian
Nutrition
- Serving Size: 6
- Calories: 408
- Sugar: 18 g
- Sodium: 864.7 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 11.3 g
- Unsaturated Fat: 4.3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38.8 g
- Fiber: 5.3 g
- Protein: 31.2 g
- Cholesterol: 66.7 mg
CONFIRA OUTRAS RECEITAS PARA O SEU DIA A DIA
Frango Cremoso com Brócolis e Grão-de-bico
Espero que você tenha gostado desta receita de moqueca de tilápia e que você faça muitas vezes na sua casa!
Quando você fizer a receita de moqueca baiana em casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.
You can also take a picture and send it to me via Facebook or by Instagram on @receitasaudavelblog so we can talk about your creation!
To learn how to Master Gluten Free Flours and learn how to replace wheat flour in recipes Click here!
Learn 10 new recipes for Gluten-Free and Lactose-Free Fine Desserts in my exclusive online course clicking here!
To check out 10 unique recipes for moldable breads, check out my Gluten-Free Artisan Bread Course clicking here!
Check out the inclusive online course on Skillet Breads, gluten-free, dairy-free, egg-free, xanthan gum-free and sugar-free clicking here!
If you love gluten-free and lactose-free recipes that really work the first time you try, you'll love the booklet with 51 original recipes from Amor Pela Comida. Click here to purchase!
Oh, and if you're not already subscribed to Love for Food Subscribe to YouTube and stay up to date with the latest news!
English 
Portuguese 
Spanish 
French 
Italian