Beschreibung
Este pudim precisa apenas de 4 ingredientes, não leva leite condensado, fica cremoso e gostoso
Zutaten
Skala
- 1/2 xícara de tapioca granulada (90 g)
- 500 ml de leite de coco integral
- 1 xícara de açúcar (200 g) + 1/2 xícara de açúcar para o caramelo (100 g)
- 6 ovos
- Pitada de sal + 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml) – opcional
Anweisungen
- Aqueça o leite de coco com 1 xícara de açúcar até começar a ferver.
- Despeje o leite aquecido sobre a tapioca granulada e deixe descansar por 30 minutos, mexendo esporadicamente.
- Em uma panela pequena adicione 1/2 xícara de açúcar e espere caramelizar até obter uma cor âmbar. Despeje o caramelo em uma forma média de pudim de 23 cm.
- Depois que a tapioca estiver hidratada adicione os ovos, o sal e a baunilha e bata rapidamente no liquidificador ou no mixer até misturar bem os ovos.
- Transfira a mistura para a forma caramelizada, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido 180ºC por 1 hora.
- Após este tempo deixe o pudim descansado dentro do forno por mais 30 minutos e depois leve-o para geladeira.
- Para soltar o pudim de tapioca da forma coloque-o em banho-maria por alguns instantes, passe uma faca nas laterais, cubra com um prato de servir e depois vire o pudim dando umas chacoalhadas.
Notes
- Não recomendo a substituição dos ovos.
- Não funciona usar a tapioca fininha, precisa ser a tapioca granulada.
- Vorbereitung Zeit: 10 minutos
- Tempo de Hidratação: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 60 minutos
- Kategorie: Dessert
- Methode: Assado banho-maria
- Küche: Brasilianisch
Ernährung
- Teil: 12 fatias
- Kalorien: 223
- Zucker: 25 g
- Natrium: 73.5 mg
- Fett: 11.3 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8.7 g
- Ungesättigte Fette: 1.9 g
- Trans fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 28.4 g
- Faser: 0 g
- Protein: 4 g
- Cholesterin: 93 mg
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