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BOLO DE COCO SEM FARINHA

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Este é um dos melhores bolos de coco que já comi na vida! É mega fofinho, aromático e confere muita saciedade.

Ingredients

INGREDIENTES MOLHADOS

  • 4 ovos pequenos ou 3 ovos grandes (170 gramas)
  • 3/4 xícara de açúcar demerara (165 gramas)
  • Pitada de sal (3 gramas)
  • 1/3 xícara de óleo de coco derretido (80 gramas)
  • 200 ml de leite de coco
  • 1/2 fava de baunilha (opcional – substitua por 1/2 colher de chá de essência de baunilha)
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã (opcional)

INGREDIENTES SECOS

  • 1/2 xícara de farinha de coco (45 gramas)
  • 1/2 xícara de araruta (60 gramas)
  • 1/2 xícara de farinha de aveia (55 gramas)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)

Instructions

  1. Como esta é uma receita rápida comece preaquecendo o forno a 180º C e separe uma forma média redonda com furo no meio (23 cm de diâmetro com 8 de profundidade). Unte a forma com um pouco de óleo e polvilhe um pouco de farinha.
  2. Em uma bacia grande misture todos os ingredientes molhados com um batedor de arame (fuet) ou então com uma colher de pau, até formar uma mistura homogênea.
  3. Adicione os ingredientes secos (menos o fermento em pó) na massa e mexa rapidamente até virar uma massa cremosinha e homogênea.
  4. Finalize com o fermento em pó e mexa rapidamente.
  5. Leve para assar em forno preaquecido 180º C por aproximadamente 30 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
  6. Deixe esfriar por completo para depois remover o bolo da forma.

Notes

  • Você pode assar esta receita em uma forma de 20 x 30 cm. Eu costumo untar com um pouco de óleo e depois polvilho farinha de arroz.
  • Se preferir faça a massa com o auxílio de uma batedeira.
  • Enquanto o bolo esfria ele termina de cozinhar no calor residual da forma. Se você tentar tirar ele da forma ainda quente a chance dele quebrar aumenta bastante.
  • Você pode substituir o óleo de coco por qualquer outro óleo.

Find it online: https://receitasaudavel.net/pt_br/bolo-de-coco-sem-farinha/