RECETTE DE CHOCOTONE SANS LACTOSE ET SANS GLUTEN

Eu criei uma nova receita de chocotone para deixar a época natalina ainda mais gostosa e inclusiva.

Esta é uma receita de chocotone sem farinha de trigo, sem derivados de leite e que fica muito gostosa, é fofinha e aromática.

A receita é simples de preparar e você vai fazer ela todinha na batedeira, pode ser qualquer tipo de batedeira, pois a massa não é tão pesada.

Esta receita de chocotone foi adaptada da última recette de panettone que compartilhei aqui no blog, mas decidi fazer a versão de mini chocotone, para inspirar você a presentear os amigos e familiares.

J'espère que ça vous plaira !

O SEGREDO DA RECEITA DE CHOCOTONE SEM GLÚTEN

Ici sur le blog, je partage toujours des recettes qui apportent plus de bienfaits pour la santé, avec des farines plus nutritives, mais il y en a toujours exceptions.

Esta receita de chocotone caseiro sem glúten combina farines plus raffinées, sans autant de fibres et de bienfaits pour la santé.

Et en plus de cette association de farines plus légères, il vous faudra un ingrédient qui n'est pas si courant à utiliser dans les recettes de tous les jours.

Vous aurez besoin Glucose de Maïs, c'est le grand secret la recette est donc très flexible.

La fonction du glucose de maïs dans la recette est évite la cristallisation du sucre, augmente la viscosité et contribue au moelleux de la pâte.

Le sucre, lorsqu'il est chauffé, fond avec les autres ingrédients de la pâte, mais lorsqu'il refroidit, il revient à son état solide, ce qui rend la pâte plus ferme.

C'est pourquoi, Je vous recommande fortement d'utiliser du glucose de maïs dans la recette de chocotone sem glúten, só assim que ele será realmente flexível, mesmo depois que esfria.

AROMATIZANDO A RECEITA DE CHOCOTONE CASEIRO

Pour obtenir la saveur traditionnelle du panettone, vous devrez utiliser le essence de panettone.

Cette essence se retrouve dans magasins spécialisés en articles de confiserie, dans ces magasins vous trouverez le moule en papier pour cuire le panettone à l'intérieur.

Para esta receita você vai precisar de 6 forminhas de 100 gramas, mas se você não encontrar estas formas, você pode assar a receita em uma única forma de 500 gramas ou qualquer outra forma.

Para deixar esta receita de chocotone com sabor de natal, eu escolhi um touche d'épice, vous utiliserez :

• Cannelle en poudre
• Poudre de clou de girofle
• Noix de muscade râpée

Vous utiliserez un une petite quantité de ces épices dans la pâte, mais ils font beaucoup de différence dans la recette.

Além das especiarias esta receita de chocotone caseiro sem glúten leva uma emulsão de laranja, que nada mais é que uma essência de laranja à base de óleo.

Ela é mais potente que a essência de laranja à base de álcool de cereais, mas se não encontrar essa emulsão você pode usar 1 colher de sopa de essência de laranja.

Ou simplesmente usar 2 colheres de sopa de essência de panetone na massa.

PANETONE DE CHOCOLATE PARA PRESENTEAR

Esta receita de chocotone foi dividida em 6 forminhas de 100 gramas de panetone, fica um tamanho bem legal para presentear os amigos com uma lembrança natalina.

Vale lembrar que você pode assar a receita em qualquer outra forma, basta encher a forma com mais ou menos 2/3 da quantidade de massa crua.

Como esta é uma receita com fermento biológico, você precisa esperar ela crescer, depois do crescimento ela chegará ao topo da forma.

Para deixar ainda mais bonito o presente eu coloquei em saquinhos temáticos com tema natalino.

Você encontra as forminhas de panetone e estes saquinhos decorados em lojas especializadas em confeitaria e em lojas especializadas em embalagens.

RECEITA DE CHOCOTONE SEM GLÚTEN COM CHOCOLATE 70%

Eu sei que muitas pessoas não gostam de frutas cristalizadas, frutas secas, preferem apenas chocolate.

Nesta receita de chocotone eu misturei gotas de chocolate com um pouco de nozes e um pouco de cranberries.

Se você não gostar nem de frutas e nem de castanhas recomendo excluí-las da receita, mas não adicione mais chocolate no lugar.

Recomendo usar 100 gramas de chocolate 70% neste panetone de chocolate sem glúten, se você usar mais o chocolate acaba interferindo na estrutura da massa.

O chocolate em excesso derrete dentro da massa adicionado mais gordura, isso faz com que a massa perca um pouco da estrutura.

O chocolate que usei tem 70% cacau e não contém leite, se você tem problemas com o leite de vaca, lembre-se de verificar a lista de ingredientes.

RECETTE DE CHOCOTONE SANS LACTOSE ET SANS GLUTEN

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À l’examen

Presenteie os amigos, a família ou simplesmente se delicie com esta receita de chocotone que é sem trigo, sem leite e com chocolate 70%

• Auteur: Chef Susan Martha
• Temps De Préparation: 20 minutes
• Temps De Cuisson: 25-30 minutes
• À Temps Plein: 50 minutes
• Rendement De Dividende: 6 unidades ou 12 porções
• Catégorie: Collation
• Méthode: Rôti
• Cuisine: Italiana
• Plus: Gluten Free

Ingredients

INGRÉDIENTS SECS

• 1/2 xícara farinha de arroz (68 g)
• 1/3 xícara polvilho doce (40 g)
• 1/3 xícara amido de milho (37 g)
• 3 colheres sopa fécula de batata (30 g)
• 1/4 xícara açúcar (50 g)
• 2 colheres de sopa cacau 100% (12 g)
• 1 colher de sopa fermento biológico instantâneo (10 g)
• 1 colher de chá de goma xantana (5 g)
• 1/4 c. chá canela pó + 1/8 c. chá cravo pó + 1/8 c. chá noz-moscada + 1/4 c. chá sal

INGRÉDIENTS HUMIDES

• 2 ovos
• 1/4 xícara banana madura amassada (60 g)
• 2 colheres de sopa glucose de milho (50 g)
• 2 colheres de sopa óleo vegetal (30 ml)
• 1 colher de sopa de essência de panetone (15 ml) + 1 colher de chá de emulsão de laranja (5 ml)
• 1/3 xícara água morna (80 ml)

SUPPLÉMENTAIRE

• 100 g chocolate 70% em gotas ou picado
• 1/3 xícara nozes ou castanhas (35 g)
• 1/3 xícara cranberries ou outras frutas secas (45 g)

Instructions

1. Au mixeur ajouter tous les ingrédients secs et mélanger rapidement pour former un mélange.
2. Adicione os ingredientes molhados e bata bem até formar uma massa lisa, uniforme e com consistência elástica.
3. Adicione o chocolate, as nozes, os cranberries e bata rapidamente.
4. Transfira a massa para 6 formas de panetone de 100 gramas e deixe crescer até chegar ao topo da forma, aproximadamente 45-60 minutos.
5. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 40 minutes.
6. Laissez-le refroidir complètement avant de le couper.
7. Conserver dans un sac ou un récipient bien fermé jusqu'à 4 jours à l'extérieur du réfrigérateur ou jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.

Notes

• Le glucose de maïs est utilisé pour empêcher la cristallisation du sucre, il rend la pâte plus élastique et humide, je ne recommande pas de l'exclure.
• Sans l’essence du panettone, la recette n’aura pas sa saveur caractéristique.

VEJA OUTRAS RECEITAS DE PANETONE E CHOCOTONE SEM GLÚTEN

• Chocotone Caseiro

• Chocotone de Frigideira

• Panetone Fofinho e Úmido

• Panetone de Liquidificador

Espero que você tenha gostado desta receita de chocotone sem glúten e sem lactose e que você faça muitas vezes na sua casa!

Quando você fizer este chocotone caseiro na sua casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.

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