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PAIN ENTIER CÉTOGÈNE

Trois baguettes de grains entiers au sésame sur planche de bois
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À l'examen

Préparez en moins de 15 minutes un délicieux pain complet moelleux, savoureux, rassasiant et pauvre en glucides

Ingredients

INGRÉDIENTS SECS

  • 1 1/4 farinha de amêndoas (140 g)
  • ⅓ xícara psyllium (50 g)
  • 2 colheres de chá fermento químico (10 g)
  • 1 colher de chá sal (5 g)

INGRÉDIENTS HUMIDES

  • 3 claras (90 g)
  • 2 colheres de chá vinagre maçã (10 ml)
  • 1 xícara de água quente (240 ml)

DÉCORATION 

  • 1 colher de sopa gergelim (10 g)

Instructions

MÉTHODE DE PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180ºC et tapisser un grand moule de papier sulfurisé graissé ou d'un tapis en silicone.
  2. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs.
  3. Ajoutez les blancs d'œufs et le vinaigre de cidre, mélangez rapidement avec une spatule puis versez l'eau chaude par-dessus.
  4. Remuer à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène puis diviser la pâte en 3 parties.
  5. Mouillez-vous les mains pour façonner les baguettes, rendez-les bien lisses, en lissant la surface avec les mains mouillées.
  6. Une fois prêt, saupoudrez les graines de sésame et enfournez. four préchauffé à 180ºC pendant environ 40 minutes.
  7. Laisser refroidir sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant.

Notes

  • La farine d'amande utilisée doit être moulue très fin, sans la coque, il a une couleur jaunâtre.
  • Le psyllium se trouve dans les épiceries produits naturels, Je ne recommande pas de le remplacer par aucun autre ingrédient.
  • Je ne recommande pas d'utiliser des œufs entiers, vous ne devez utiliser que les blancs d'œufs. Je ne recommande pas de remplacer les blancs d'œufs.

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