Apprenez à préparer le pain complet cétogène parfait pour ceux qui le préparent restriction en glucides, c'est une recette faible en glucides et riche en fibres et nutriments!
En plus d'être très savoureux, ce pain cétogène apporte beaucoup de satiété, vous n'aurez pas faim pendant de nombreuses heures !
La recette est simple à préparer et impressionnera vos amis et votre famille 🙂
PAIN CÉTOGÉNIQUE FAIBLE CARB
Les termes cétogène et faible teneur en glucides sont synonymes, une recette cétogène est une recette avec très faible teneur en glucides.
Les recettes faibles en glucides ont tendance à avoir une faible teneur en glucides, mais toujours un peu plus élevée que les recettes cétogènes.
Donc si tu le fais restrictions sur la consommation de glucides dans votre alimentation Le pain complet cétogène est encore plus adapté que les pains faibles en glucides.
GLUCIDES TOTALS ET GLUCIDES NETS
Une information que je ne connaissais pas, et peut-être que vous ne savez pas non plus, c'est que les fibres dans une recette comptent également comme glucides sur le tableau nutritionnel.
Mais les fibres n'apportent que des bienfaits à notre corps et aider à éliminer les substances indésirables de notre corps.
Les fibres n'augmentent pas la glycémie, ils sont nos alliés dans une alimentation équilibrée.
Quand nous réduisons les fibres des glucides totaux nous obtenons des glucides nets, c'est-à-dire les glucides qui seront réellement métabolisé par l'organisme.
Voir ci-dessous le tableau comparatif de pain français traditionnel et pain complet cétogène:
| Pain traditionnel français (a)portion de 50g | Pain complet cétogène (b)portion de 50g | |
| Calories | 150 kcal | 118 kcal |
| Glucides totaux | 29g | 6g |
| Glucides nets | 27,9g | 2,9 kcal |
| Protéine | 4g | 3g |
| Graisse | 1,6g | 4,2g |
| Fibre | 1,1 | 3,1g |
Notez que la quantité de glucides nets dans le pain français traditionnel est presque 10 fois plus gros que la quantité de glucides dans le pain cétogène.
Donc si tu le fais comptage des glucides Le pain complet cétogène est plus adapté à votre alimentation que le pain français traditionnel.
PAIN ENTIER CÉTOGÈNE FACILE ET RAPIDE
Pour pouvoir réaliser ces belles baguettes complètes chez vous, vous Pas besoin d’équipement sophistiqué, juste 1 cuillère en bois ou une spatule.
Vous n'avez pas non plus besoin d'attendre que la pâte lève/fermente, car la levure que vous utiliserez est la levure chimique, celui qui s'active au four avec la chaleur.
Autrement dit, même si vous ne passez pas beaucoup de temps en cuisine, en moins de 15 minutes Votre pain cétogène sera déjà au four, alors attendez qu'il soit prêt !
Si vous limitez uniquement la consommation de glucides à la maison, vous peut geler ce pain complet cétogène à consommer dans les 3 mois.
PAIN ENTIER CÉTOGÈNE
- Durée totale: 55 minutes
- Rendement: 6 portions de 90 grammes 1x
- Régime: Diabétique
Description
Préparez en moins de 15 minutes un délicieux pain complet moelleux, savoureux, rassasiant et pauvre en glucides
Ingrédients
INGRÉDIENTS SECS
- 1 1/4 farine d'amande (140g)
- ⅓ tasse de psyllium (50g)
- 2 à café de levure chimique (10g)
- 1 cuillère à café de sel (5g)
INGRÉDIENTS HUMIDES
- 3 blancs d'œufs (90 g)
- 2 à café de vinaigre de cidre de pomme (10 ml)
- 1 tasse d'eau chaude (240 ml)
DÉCORATION
- 1 à soupe de sésame (10g)
Instructions
MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180ºC et tapisser un grand moule de papier sulfurisé graissé ou d'un tapis en silicone.
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs.
- Ajoutez les blancs d'œufs et le vinaigre de cidre, mélangez rapidement avec une spatule puis versez l'eau chaude par-dessus.
- Remuer à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène puis diviser la pâte en 3 parties.
- Mouillez-vous les mains pour façonner les baguettes, rendez-les bien lisses, en lissant la surface avec les mains mouillées.
- Une fois prêt, saupoudrez les graines de sésame et enfournez. four préchauffé à 180ºC pendant environ 40 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant.
Remarques
- La farine d'amande utilisée doit être moulue très fin, sans la coque, il a une couleur jaunâtre.
- Le psyllium se trouve dans les épiceries produits naturels, Je ne recommande pas de le remplacer par aucun autre ingrédient.
- Je ne recommande pas d'utiliser des œufs entiers, vous ne devez utiliser que les blancs d'œufs. Je ne recommande pas de remplacer les blancs d'œufs.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Catégorie: Petit-déjeuner
- Méthode: Rôti
- Cuisine: Cétogène
Nutrition
- Taille de la portion: 6 portions de 90 grammes
- Calories: 182
- Sucre: 1g
- Sodium: 359,6 mg
- Graisse: 5g
- Graisses saturées: 0,1g
- Graisses insaturées: 0,7g
- Gras trans: 0
- Glucides: Totaux 12,1 g – Carbo net 5,2 g
- Fibre: 6,9g
- Protéine: 5,3g
- Cholestérol: 0 mg
DURABILITÉ ET CONSERVATION DU PAIN ENTIER CÉTOGÈNE
Cette recette peut être conservée sorti du frigo environ 3 jours, il a tendance à être doux du début à la fin.
Si vous préférez, vous pouvez le stocker dans réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Mais si vous souhaitez consommer la recette petit à petit, vous pouvez congeler jusqu'à 3 mois.
Pour le congeler, je recommande de le couper en tranches ou en deux. pour faciliter la décongélation.
Congelez les tranches ou les portions dans un sac en plastique allant au congélateur si possible pas de chevauchement, car une fois congelées, les tranches collent ensemble.
Pour décongeler Placer au micro-ondes environ 30 secondes sur du papier absorbant ou une serviette.
Si vous préférez, placez-le directement dans le grille-pain pendant qu'il est encore congelé et attendez qu'il décongèle.
Vous pouvez également décongeler du pain cétogène en le laissant toute la nuit au réfrigérateur puis en le ramenant à température ambiante.
Une fois décongelé, il ne doit plus être congelé.
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J’espère que vous avez aimé cette recette de pain complet cétogène et que vous la réalisez souvent à la maison !
Lorsque vous préparerez cette recette de pain cétogène faible en glucides à la maison, dites-moi ce que vous en pensez en laissant un commentaire ci-dessous.
Vous pouvez également prendre une photo et me l'envoyer via Facebook ou par Instagram sur @receitasaudavelblog pour qu'on puisse parler de sa création !
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Commentaires de 12
Je souhaite recevoir de nouvelles recettes.
Félicitations, vous nous avez appris à préparer des recettes plus saines et plus délicieuses.
Merci beaucoup, vos recettes ont fait toute la différence dans mon alimentation,
Je suis contente que les recettes vous aident!
Content que ça vous plaise !
Salut Suzanne. Tout d'abord, félicitations pour les recettes ! Je suis votre chaîne en raison des restrictions en matière de gluten mais je dois aussi faire attention au glucose. Alors, avez-vous des conseils pour utiliser les jaunes d’œufs restants ? Je ne peux pas l'utiliser pour faire des bonbons... Merci d'avance.
Salut Paula, tu peux l'utiliser pour faire de la mayonnaise ou l'utiliser pour épaissir une sauce/soupe, la faire frire avec plus d'œufs pour faire une omelette…
Personnellement, j'ai tendance à le jeter.
Bisous
Salut Suzanne. Je veux savoir combien de ml il y a dans ta tasse ? J'ai utilisé la mesure traditionnelle qui est de 240 ml et ce n'était pas bon.
La mesure officielle d'une tasse est de 240 ml.
Vous pouvez vérifier comment mesurer correctement les ingrédients dans la tasse dans cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=bWNs_YxzkRc
Pour avoir une meilleure précision vous pouvez tout peser sur la balance
Salut Suzanne !
Merci pour la recette.
Mon pain est maintenant au four et j'en ai profité pour revoir la vidéo de la recette et j'ai remarqué que dans la recette que j'ai imprimée il est écrit « deux cuillères à café (10 ml) de vinaigre de pomme, alors que dans la vidéo il est écrit « deux cuillères à soupe de vinaigre de pomme ». Je l'ai fait avec 10 ml et non 30 ml comme cela aurait été si je l'avais fait d'après la vidéo. Qu'est-ce qui a raison ?
Un câlin
Liliane
Salut Lilia, comment vas-tu ? C'est 2 cuillères à café, j'ai dû me tromper en regardant la vidéo, j'utilise normalement 1 cuillère à soupe de vinaigre dans les recettes de gâteaux.
Bonjour, bon après-midi
La recette fonctionnerait-elle si je remplaçais la farine d'amandes décortiquées par de la farine d'amandes décortiquées ou de la farine de noix de cajou ?
Ce sont les deux que j'ai chez moi en ce moment 🙂
Les coques d'amandes n'ont rien à voir avec les amandes elles-mêmes, et la farine d'amande utilisée doit être sans la coque, car elle gâche la texture de la recette.
Mais vous pouvez utiliser de la farine de noix de cajou ou de la farine d'arachide, bien sûr chaque substitution génère un petit changement dans le résultat final de la recette.