DESSERT AUX FRAISES AU CHOCOLAT SUR ASSIETTE

Ce dessert aux fraises et au chocolat est à partager en famille et entre amis lors d'occasions spéciales.

Un dessert bien équilibré et présente plusieurs contrastes.

Ci-dessous une génoise moelleuse au chocolat, au milieu une crème vanille avec des morceaux de fraise et par dessus du chocolat crémeux !

Tout cela sans gluten, sans lactose, sans lait concentré et même alors, personne ne se rendra compte qu’il s’agit d’un dessert avec des ingrédients alternatifs.

DESSERT AUX FRAISES AU CHOCOLAT SUR ASSIETTE

Cette recette de dessert aux fraises est réalisée dans un Plateau 20 x 30 cm, donne 16 portions.

Il est parfait pour les fêtes, les occasions spéciales, la fête des pères, la fête des mères, Noël et pour servir après le déjeuner du dimanche.

Les recettes de plateau sont parfaites pour être conservées au réfrigérateur et plus tard servir par cuillerées.

Comment mène le dessert aux fraises fruits frais, l'idéal est de le préparer la veille et de le consommer en quelques minutes. 3 jours.

DESSERT SIMPLE AUX FRAISE

Cette recette de dessert aux fraises et au chocolat comporte 3 étapes simples à réaliser, dont la première est celle à laquelle vous devez prêter le plus d'attention.

Les trois étapes sont:

• Génoise au chocolat cuite sur un plateau
• Crème vanille aux morceaux de fraises
• Ganache au chocolat

LE génoise au chocolat Il est réalisé selon le même procédé qu'une génoise traditionnelle, sans levain.

C'est pourquoi il est essentiel que vous Battez très bien les œufs au batteur pour les rendre bien aérés., c'est cette aération des œufs qui va rendre la génoise moelleuse.

Et l'autre partie essentielle consiste à tamiser les ingrédients secs et à remuer doucement avec la spatule, garantissant que l'aération des œufs ne sera pas perturbée.

Après avoir réalisé la génoise, préparez simplement la crème vanille et elle sera prête en quelques minutes.

Le montage est simple, génoise encore tiède, morceaux de fraises hachées dessus, crème vanille puis réserver au frais.

Il suffit ensuite d'attendre au moins 1 heure pour laisser refroidir la crème puis de la recouvrir de la ganache au chocolat.

SUBSTITUTION DU SUCRE RAFFINÉ

Dans cette recette, le sucre recommandé est sucre blanc raffiné.

NE FONCTIONNE PAS AVEC :

• sucre de coco
• Sucre roux
• Sucre Demerara
• Sucre cristal
• Chéri
• Mélasse
• Agave
• Purée de pommes
• Purée de banane
• Dates

Si vous souhaitez utiliser le sucre démérara est nécessaire Passez-le au mixeur jusqu'à obtenir une poudre très fine., mais honnêtement, je ne vois pas vraiment de raison à cela.

Le sucre Demerara est à peine plus naturel que le sucre raffiné, mais très peu de changements de l'un à l'autre.

Il est possible de faire avec édulcorant:

• Xylitol
• Érythritol

Tant que vous traitez les granules d'édulcorant dans le mélangeur pour former une poudre très fine, dans certains endroits, il est désormais possible d'acheter ces édulcorants raffinés.

Utilisez du xylitol ou de l'érythritol transformé dans la même proportion que le sucre dans la recette.

La pâte avec édulcorant ressemblera à :

• Moins adulte
• Plus sec
• Moins sucré
• Moins aéré

DESSERT AUX FRAISES AU CHOCOLAT

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avec un d-Star avec un d-Star avec un d-Star avec un d-Star avec un d-Star

À l’examen

• Auteur: Chef Susan Martha
• À Temps Plein: 1 heure
• Rendement De Dividende: 12 portions
• Plus: Sans Gluten

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Sur La Broche De Recettes

Description

Dessert fraise et chocolat crémeux et équilibré, génoise moelleuse, crème vanille avec morceaux de fraise et glaçage chocolat, délicieux !

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Ingrédients

Échelle 1x2x3x

• 2 plateaux de fraises (500g)
• 2 cuillères à soupe de sucre (23g)

INGRÉDIENTS DU PAIN ÉPONGE AU CHOCOLAT

• 2 oeufs + pincée de sel
• 1/3 tasse de sucre raffiné (60g)
• 1 cuillère à café d'essence de vanille ou 1 cuillère à soupe extrait de vanille
• 1/2 tasse de fécule de maïs (55g)
• 2 à soupe de cacao en poudre 100% (12g)

CRÈME VANILLE

• 500 ml de lait végétal
• 1/2 tasse de fécule de maïs (55g)
• 3/4 tasse de sucre (135g)
• 1 gemme
• 1 cuillère à café d'essence de vanille ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

GANACHE AU CHOCOLAT

• 100g chocolat 70%
• 200 g de crème végétale ou de lait végétal

Mode De Cuisson Prevent your screen from going dark

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Instructions

1. Lavez les fraises, séparez les plus jolies pour la décoration et coupez le reste en petits cubes. Disposez dans un plat, ajoutez le sucre, remuez et réservez.
2. Beurrer un plat ou une poêle de 20 x 30 cm avec un peu d'huile et préchauffer le four à 180ºC.

COMMENT PRÉPARER LE PAIN ÉPONGE

1. Battre les œufs avec une pincée de sel au batteur jusqu'à ce que quintuple en volume, dans le mélangeur planétaire environ 5-7 minutes, avec un mixeur ordinaire 10-15 minutes.
2. Ajoutez l'essence de vanille, remettez le mixeur en marche et ajoutez le sucre en poudre. cuillerée à cuillerée. Essuyez les parois du bol pour vous assurer que tout est bien mélangé.
3. Mélangez la fécule de maïs avec la poudre de cacao 100% dans un petit bol.
4. Tamiser un peu du mélange fécule et cacao sur le mélange œufs et sucre et à l'aide d'une spatule, incorporer progressivement les ingrédients secs en faisant mouvements de bas en haut très doucement. Vous ne devez ajouter plus d'amidon avec le chocolat tamisé qu'une fois la première partie incorporée. Ne sois pas pressé A ce stade, effectuez des mouvements délicats, de haut en bas, en nettoyant les côtés jusqu'à pouvoir ajouter tout le mélange fécule et chocolat.
5. Transférer la pâte à génoise au chocolat dans le plat/moule préalablement graissé et cuire au four chauffé. 180ºC pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que vous fassiez le test du cure-dent et qu'il en ressorte propre.

METHODE DE PREPARATION DE LA CREME VANILLE

1. Dans une casserole moyenne ajouter la fécule de maïs et 100 ml de lait végétal, bien mélanger jusqu'à dissolution de la fécule.
2. Ajoutez le reste du lait et les autres ingrédients, allumez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 à 7 minutes.

ASSEMBLAGE DES DESSERT AUX FRAISES ET AU CHOCOLAT

1. Ajoutez les fraises hachées et le sucre sur la génoise cuite.
2. Ajoutez la crème vanille encore chaude sur les fraises hachées et Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 1 heure. Ne couvrez pas le plat/la casserole pour éviter que de la vapeur ne se forme sur la crème.
3. Préparez la ganache au chocolat en faisant fondre le chocolat au micro-ondes toutes les 30 secondes puis ajoutez la crème et remuez bien.
4. Versez le ganache au chocolat sur crème glacée à la vanille.
5. Décorez les fraises réservées et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Parce qu'il contient des fraises fraîches, le dessert se gâte plus vite, à consommer dans les 3 jours.

Notes

• Si vous utilisez de l'essence de vanille dans la crème, ajoutez-la seulement à la fin, au fur et à mesure qu'elle s'évapore. Cliquez ici pour voir comment fabriquer l'extrait naturel.
• Il n'est pas possible de réaliser la recette au mixeur, il faut aérer les œufs avec un mixeur.
• Je recommande d'utiliser du sucre raffiné dans la recette de génoise pour garantir le meilleur résultat.

• Temps De Préparation: 40 minutes
• Temps De Cuisson: 15-20
• Catégorie: Dessert
• Méthode: Rôti
• Cuisine: Brésilien

La Nutrition

• Taille D'Une Portion: 12
• Calories: 206
• Sucer: 22,2 g
• De Sodium: 84,8 mg
• La graisse: 8,8g
• Graisses Saturées: 4g
• Les Graisses Insaturées: 2,4 g
• - Les Gras Trans: 0 g
• Les hydrates de carbone: 34,5g
• La fibre: 2,1 g
• La protéine: 2,7g
• Le taux de cholestérol: 46,6mg

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