Muitas pessoas me pediram a versão do pão de ló de chocolate depois que eu publiquei minha receita de pão de ló sem glúten.
As duas receitas realmente são bem semelhantes, mas sempre que você faz modificações na massa você precisa de pequenos ajustes.
Esta receita de pão de ló de chocolate com 4 ingrédients é super macia, muito fácil de preparar e é perfeita para ser recheada, ah, e ninguém vai perceber que é sem farinha!
FORMA PARA O PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE PROFISSIONAL
Se você já vende bolos e algumas pessoas te pedem pela versão sem farinha de trigo, este pão de ló com 4 ingredientes é perfeito.
Além de precisar apenas do amidon de maïs ele fica idêntico ao pão de ló de chocolate tradicional, super leve e aerado.
Você pode usar esta receita de pão de ló de chocolate com diversos recheios, ela é bem coringa mesmo e vai deixar sua festa mais gostosa.
Você vai assar esta receita em duas formas de 18 cm, mas você pode assar em uma única forma maior, recomendo que tenha pelo menos 23 cm de diamètre.
Se preferir ainda pode assar esta massa em uma forma de 20 x 30 cm, mas será possível cortar a massa somente ao meio, não dá pra fazer 3 camadas.
Mas você pode fazer duas receitas, assar em duas formas de 20 x 30 cm e aí ter um super bolo de tabuleiro pra uma festa grande.
PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE COM 4 INGREDIENTES SEM AÇÚCAR?
Dans cette recette, le sucre recommandé est sucre blanc raffiné.
NE FONCTIONNE PAS AVEC :
- sucre de coco
- Sucre roux
- Sucre Demerara
- Sucre cristal
- Chéri
- Mélasse
- Agave
- Purée de pommes
- Purée de banane
- Dates
Si vous souhaitez utiliser le sucre démérara est nécessaire Passez-le au mixeur jusqu'à obtenir une poudre très fine., mais honnêtement, je ne vois pas vraiment de raison à cela.
Le sucre Demerara est à peine plus naturel que le sucre raffiné, mais très peu de changements de l'un à l'autre.
Il est possible de faire avec édulcorant:
- Xylitol
- Érythritol
Tant que vous traitez les granules d'édulcorant dans le mélangeur pour former une poudre très fine, dans certains endroits, il est désormais possible d'acheter ces édulcorants raffinés.
Utilisez du xylitol ou de l'érythritol transformé dans la même proportion que le sucre dans la recette.
La pâte avec édulcorant ressemblera à :
- Moins adulte
- Plus sec
- Moins sucré
- Moins aéré
PRECISO MOLHAR O PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE?
A receita de pão de ló de chocolate com 4 ingredientes é uma massa naturellement plus sec, afinal ela não leva gordura.
A única gordura da massa é as gemas dos ovos.
Mas esta é uma característica que acontece em todos os pães de ló, é uma receita para ser recheada e não comida pura.
Dependendo do recheio que você colocar você vai precisar regar a massa de pão de ló de chocolate com uma calda de açúcar.
Como sugestão use uma calda metade água e metade açúcar, basta misturar e levar ao fogo até derreter o açúcar.
Lembre-se de usar a calda sempre fria e não exagerar na quantidade, use um pincel para facilitar.
Se você usar esta massa de pão de ló de chocolate com 4 ingredientes com recheios mais úmidos como recheios com frutas, não é necessário molhar o bolo.
As frutas vão umedecer naturalmente a massa.
DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN
Armazene esta receita de pão de ló de chocolate sem glúten em um saco plástico bem fechado para que não fique ressecada.
A massa sem recheio pode ser armazenada fora da geladeira por uns 4 ou 5 dias.
Refrigerada sem recheio até 7 dias.
Tu peux geler a massa por até 30 dias, deixe bem embalada em um saco adequado para o freezer.
Para descongelar coloque na geladeira no dia anterior e use-o no dia seguinte.
Quando recheado o pão de ló de chocolate profissional pode variar bastante a durabilidade, pois depende bastante do recheio utilizado.
Recheios com frutas frescas costuma estragar mais rápido, uns 3 dias refrigerado no máximo.
Recheios cremosos e a base de chocolate derretido costumam durar um pouco mais, aproximadamente 5 dias refrigerado.
PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE 4 INGREDIENTES
- Durée totale: 45 minutes
- Rendement: 8 tranches 1x
- Régime: Sans gluten
Description
Pão de ló de chocolate profissional, mega fofinho e com apenas 4 ingredientes. Perfeito para bolos recheados sem glúten e sem lactose.
Ingrédients
- 3 œufs
- Pitada de sal (facultatif)
- 1 cuillère à café d'essence de vanille (facultatif)
- 1/2 xícara + 2 colheres de sopa açúcar refinado (113 grammes)
- 3/4 tasse de fécule de maïs (83 grammes)
- 1/4 tasse de cacao en poudre 100% (32 grammes)
Instructions
- Unte apenas o fundo de duas formas de 18 cm de diâmetro por 5 cm de altura de aro removível com um pouco de óleo, não unte as laterais da forma para o pão de ló de chocolate não crescer abaulado.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Bata os ovos com uma pitada de sal na batedeira até quintuplicar de volume, na batedeira planetária aproximadamente 5-7 minutos, com a batedeira comum bata de 10-15 minutos.
- Ajoutez l'essence de vanille, remettez le mixeur en marche et ajoutez le sucre cuillerée par cuillerée. Essuyez les parois du bol pour vous assurer que tout est bien mélangé.
- Mélangez la fécule de maïs avec la poudre de cacao 100% dans un petit bol.
- Peneire um pouco da mistura de amido com cacau sobre a massa de ovos com açúcar e utilizando uma espátula incorpore os secos aos poucos fazendo movimentos de baixo pra cima bem delicadamente.
- Você só deve adicionar mais amido com chocolate peneirado depois que a primeira parte estiver incorporada.
- Ne sois pas pressé nesta etapa, faça movimentos delicados, de cima pra baixo, limpando as laterais até conseguir adicionar toda a mistura de amido com chocolate.
- Transfira a massa do pão de ló de chocolate para as formas previamente untadas e leve para assar em forno aquecido 180ºC por aproximadamente 20-25 minutos ou jusqu'à ce que vous fassiez le test du cure-dent et qu'il en ressorte propre.
- Deixe esfriar por completo antes de desenformar.
- Para cortar a massa use uma faca grande de serra.
- Lembre-se de umedecer a massa antes de adicionar o recheio.
- Recheie com seu sabor preferido.
Remarques
- O ovos não são substituíveis.
- Não funciona fazer no liquidificador, precisar ser batedeira.
- Você pode aromatizar a receita com outras essências, raspas de limão, laranja, especiarias, etc.
- Troque o amido de milho por fécula de batata, mas muda ligeiramente a textura.
- Se substituir o cacau em pó por chocolate em pó 50% diminua 2 colheres de sopa de açúcar e esteja ciente que o bolo ficará bem mais claro.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Batedeira
- Cuisine: Français
Nutrition
- Taille de la portion: 8 tranches
- Calories: 130
- Sucre: 14,2 gramas
- Sodium: 2%
- Graisse: 2,3 gramas
- Graisses saturées: 0,9 grama
- Graisses insaturées: 1,3 grama
- Gras trans: 0%
- Glucides: 9%
- Fibre: 5%
- Protéine: 6%
- Cholestérol: 23%
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- Use este Mousse de Chocolate para rechear o Pão de Ló de Chocolate
Confira a versão de pão de ló sem glúten e sem chocolate:
Espero que você tenha gostado deste Pão de Ló de Chocolate sem glúten e que você faça muitas vezes na sua casa!
Quando você fizer a receita do pão de ló de chocolate profissional em casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.
Vous pouvez également prendre une photo et me l'envoyer via Facebook ou par Instagram sur @receitasaudavelblog pour qu'on puisse parler de sa création !
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Commentaires de 10
Chef Susam…pode fazer uma receita de pão de batata doce de frigideira e bolo de batata doce de frigideira….e tbm eu quero reaproveitar rezidua de leite de grão de bico c aveia e n sei nem uma receita…vc poderia fazer uma receita…ob.
Olá Jaira, não sei se é uma boa ideia bolo/pão de batata-doce de frigideira, pois seria necessário uma pequena parte de batata-doce na receita para que ela não ficasse pesada, se colocar muita batata-doce em uma receita tão pequena a textura final seria bem densa.
Use o resíduo de leites vegetais em menor quantidade em uma receita para que não estraguem a textura final da preparação. Use em uma receita de pão ou bolo média no máximo 1/4 de xícara. Sugiro congelar o resíduo para que não estrague e depois quando usar em uma receita ele deve estar descongelado.
Bisous
Chef Susan, fiz a receita de pão de ló. Ficou perfeita, suas receitas são excelentes e rendem muitos elogios. Parabéns pelo belo trabalho
Uhull que sucesso! Parabéns!
Muito obrigada. Seu pão de ló, já fiz várias vezes e ficou perfeito.
Quero tentar fazer pão sem glúten.
Que bom que conseguiu acertar com perfeição! Parabéns!
Susan me amarro nas suas receitas! São muito boas, todas que que fiz ficaram excelente! Obrigado por compartilhar e nos ajudar a comer de forma saudável e soborosa. Quero adquirir seus cursos em breve!
Fiquei com uma dúvida nesse pão de ló, ele não leva fermento na massa?
Grande abraço, e que seu caminho seja sempre iluminado!
Oi Fabio, que bom que está aproveitando as receitas!
Não leva fermento mesmo, como em um pão-de-ló tradicional.
A aeração da massa vem dos ovos, então é essencial aerar muito bem eles e colocar com bastante delicadeza os secos.
Assista ao vídeo demonstrativo que fica mais fácil de entender o modo de preparo.
Espero que prove a receita!
Se eu quiser um pão de ló de baunilha, posso omitir o cacau da receita ou devo substituí-lo por mais amido?
Sim, faça essa receita: https://receitasaudavel.net/pao-de-lo-sem-gluten/