Quando chegamos no final do ano todo mundo fica querendo comer as delícias natalinas e este panetone de frutas veio para matar seu desejo!
Eu sei que nem todo mundo gosta de panetone de frutas, prefere o de chocolate, mas não se preocupe, você pode usar chocolate nesta receita.
Eu escolhi um mix de frutas cristalizadas com ameixa, damasco e castanhas, ficou uma delícia!
O melhor é você não precisa de nenhum equipamento para fazer esta receita, ela é toda feita à mão em poucos minutos.
AROMATIZANDO A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN
Pour obtenir la saveur traditionnelle du panettone, vous devrez utiliser le essence de panettone.
Cette essence se retrouve dans magasins spécialisés en articles de confiserie, dans ces magasins vous trouverez le moule en papier pour cuire le panettone à l'intérieur.
Se você não encontrar esta essência você pode fazer o panetone de frutas mesmo assim, só não terá o sabor marcante de panetone.
Veja abaixo algumas opções para aromatizar a receita de panetone sem glúten:
- Raspas de laranja
- Raspas de limão
- Essência de baunilha
- Essência de laranja
- Rum
- Conhaque
PANETONE DE FRUTAS FEITO À MÃO
Você não vai usar nem batedeira e nem liquidificador para fazer esta receita de panetone sem glúten e por ser sem farinha de trigo você não precisa sovar a massa.
Quando usamos farinhas alternatinas sem glúten basta misturar a massa, pois não existe glúten a ser desenvolvido.
Ou seja, com uma colher de pau ou um batedor de arames você consegue fazer a massa desse panetone de frutas em poucos minutos.
O mais demorado mesmo é esperar crescer, pois quando usamos o fermento biológico o tempo de fermentação é variável.
Em um dos testes que fiz demorou 45 minutos, pois estava mais de 30 graus, no segundo teste estava 22 graus e demorou 1:20 h pra crescer.
Portanto tenha paciência, receitas com fermento biológico são assim mesmo.
PANETONE DE FRUITS SANS GLUTEN SANS LACTOSE
- Durée totale: 1h20
- Rendement: 16 tranches 1x
Description
Esta receita de panetone é feita à mão em poucos minutos, é macia, bem aromática e com gostinho de natal!
Ingrédients
INGRÉDIENTS SECS
- 1/2 tasse de farine de riz (67g)
- 1/2 tasse de farine d'avoine (60g)
- 1/2 tasse de fécule de manioc sucré (60g)
- 1 colher sopa fermento biológico seco (12g)
- 1/2 colher chá goma xantana
- 1/2 colher chá bicarbonato de sódio
- Pincée de sel
INGRÉDIENTS HUMIDES
- 3 œufs
- 1/3 tasse de sucre demerara (67g)
- 100 ml leite vegetal morno
- 2 à soupe d'huile de coco fondue (30 ml)
- 2 colheres sopa essência de panetone (30 ml)
SABOR/DECORAÇÃO
- 1 1/4 mix de frutas cristalizadas, frutas secas, nozes, castanhas, chocolate, etc
- 1/2 xícara de açúcar confeiteiro (65g) + suco de limão
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs.
- No centro dos secos adicione os ingredientes molhados, menos o leite, mexa bem e assim que a massa ficar pesada adicione o leite morno aos poucos, a consistência lembra a massa de um bolo.
- Misture o mix de frutas e castanhas reservando algumas para a decoração.
- Transfira a massa para a forma de panetone de 500 gramas.
- Deixe crescer em um canto da cozinha que não bata vento, ou dentro do micro-ondas desligado junto com uma xícara de água quente. A massa deve crescer até quase o topo da forma.
- Asse em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até ficar douradinho e sua cozinha cheirando a panetone fresco.
- Deixe esfriar antes de decorar e cortar.
- Para decoração misture o açúcar confeiteiro com o suco de limão, cubra o topo do panetone e depois decore com frutinhas.
Remarques
- A cobertura de açúcar confeiteiro é opcional, você também pode decorar com um ganache de chocolate ou simplesmente não fazer nenhuma decoração.
- Se você fizer apenas com chocolate recomendo usar um pouco menos, no máximo 3/4 de xícara, o chocolate em excesso afunda na massa e muda a estrutura do panetone.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de croissance : 45-90 minutos
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Rôti
- Cuisine: Nataline
Nutrition
- Taille de la portion: 12 tranches
- Calories: 187
- Sodium: 4%
- Graisse: 12%
- Graisses saturées: 11%
- Gras trans: 0%
- Glucides: 8%
- Fibre: 5%
- Protéine: 12%
- Cholestérol: 52,5 mg
DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO DO PANETONE DE FRUTAS
Sempre que uma receita é mais úmida, com frutas e ovos na massa ela costuma estragar com mais facilidade, principalmente em cidades mais quentes.
Para evitar que o panetone de frutas estrague você pode armazená-lo na geladeira já no primeiro dia, refrigerado ele dura aproximadamente 5 jours.
Como esta é uma receita de panetone sem glúten que usa óleo de coco, ela fica um pouco mais dura na geladeira.
Para que volte a ficar macia basta chauffer quelques secondes au micro-ondes.
É normal que receitas sem glúten fiquem mais firmes quando refrigeradas, mas com alguns segundos de aquecimento ela já regenera e fica macia.
Você também pode geler esta receita de panetone de frutas, congelada ela dura até 3 meses, mas o ideal é consumir em até 1 mês.
Para descongelar mantenha na geladeira de um dia para o outro ou coloque a fatia sobre um papel absorvente por uns 30 segundos no micro-ondas (15 segundos de cada lado).
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Espero que você tenha gostado desta receita panetone de frutas e que você faça muitas vezes na sua casa!
Quando você fizer este panetone sem glúten na sua casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.
Vous pouvez également prendre une photo et me l'envoyer via Facebook ou par Instagram sur @receitasaudavelblog pour qu'on puisse parler de sa création !
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Commentaires de 18
Amo suas receitas.
Muito obrigada Thereza
Eu fiz e ficou uma delícia 😋.
Levou 1 hora e meia para crescer mas cresceu bem. Um sucesso aqui em casa.
Obrigada por compartilhar chef Susan.
Oi Susan. Sempre faço suas receitas e dão super certo!!!
Posso utilizar açúcar demerara no lugar do açúcar de confeiteiro na receita da cobertura do panetone? 🙂
Fiz o panetone nas duas versões, frutas e chocolate.
Não vejo a hora de provar!😋
Que bom que testou a receita em casa!
Bisous
O açúcar demerara não serve para este tipo de cobertura, não forma essa caldinha branca como o açúcar confeiteiro
Oi Adriana, que bom que todos amaram a receita!
Bisous
Bom dia Susan
Suas receitas são ótimas .
uma dúvida : na informação nutricional: as calorias são por porção?
Merci
Exatamente, por porção
Oi Susan, posso trocar o óleo de coco por óleo de girassol?
Merci.
Il peut
Olá! Adoro tuas receitas e do jeito que explica os detalhes que são essenciais.
Posso substituir o ovo de galinha por gel de linhaça?
Gratidão.
Fico feliz que esteja gostando das receitas.
Os ovos de galinha proporcionam uma leveza completamente diferente para a massa, não dá pra comparar com os “ovos” de linhaça.
Você até pode testar, mas talvez seja necessário correções. Nunca funciona 100% a substituição.
Bisous
Posso substituir o açucar demerara na massa por xilitol? Aumentaria a quantidade de óleo para não ficar mais seca
Pode substituir desde que mantenha pelo menos um pouco de açúcar na massa para alimentar o fermento biológico.
Oi Susan boa tarde, tudo bem?
Eu faço meus bolos com adoçante ou então adoço com frutas. No caso do panetone, eu ví no comentário acima que é preciso colocar um pco de açucar para alimentar o fermento, mas que tanto mínimo preciso colocar?
1 colher de sopa de açúcar é suficiente