Muitas pessoas me pediram a versão do pão de ló de chocolate depois que eu publiquei minha receita de pão de ló sem glúten.
As duas receitas realmente são bem semelhantes, mas sempre que você faz modificações na massa você precisa de pequenos ajustes.
Esta receita de pão de ló de chocolate com 4 ingredientes é super macia, muito fácil de preparar e é perfeita para ser recheada, ah, e ninguém vai perceber que é sem farinha!
FORMA PARA O PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE PROFISSIONAL
Se você já vende bolos e algumas pessoas te pedem pela versão sem farinha de trigo, este pão de ló com 4 ingredientes é perfeito.
Além de precisar apenas do almidón de maíz ele fica idêntico ao pão de ló de chocolate tradicional, super leve e aerado.
Você pode usar esta receita de pão de ló de chocolate com diversos recheios, ela é bem coringa mesmo e vai deixar sua festa mais gostosa.
Você vai assar esta receita em duas formas de 18 cm, mas você pode assar em uma única forma maior, recomendo que tenha pelo menos 23 cm de diámetro.
Se preferir ainda pode assar esta massa em uma forma de 20x30cm, mas será possível cortar a massa somente ao meio, não dá pra fazer 3 camadas.
Mas você pode fazer duas receitas, assar em duas formas de 20 x 30 cm e aí ter um super bolo de tabuleiro pra uma festa grande.
PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE COM 4 INGREDIENTES SEM AÇÚCAR?
En esta receta el azúcar recomendado es azúcar blanca refinada.
NO FUNCIONA CON:
- azúcar de coco
- Azúcar moreno
- azúcar demerara
- Azúcar cristal
- Miel
- Melaza
- Agave
- puré de manzana
- puré de plátano
- Fechas
Si quieres usar el azúcar demerara es necesario Procésalo en una licuadora hasta que quede un polvo muy fino., pero sinceramente no veo muchas razones para ello.
El azúcar Demerara es sólo un poco más natural que el azúcar refinado, pero muy pocos cambios de uno a otro.
Es posible hacer con edulcorante:
- Xilitol
- eritritol
Siempre que se procesen los gránulos de edulcorante en la licuadora hasta formar un polvo muy fino, en algunos lugares ahora es posible comprar estos edulcorantes refinados.
Utilice xilitol o eritritol procesados en la misma proporción que el azúcar de la receta.
La masa con edulcorante quedará así:
- menos crecido
- mas seco
- menos dulce
- Menos aireado
PRECISO MOLHAR O PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE?
A receita de pão de ló de chocolate com 4 ingredientes é uma massa naturalmente más seco, afinal ela não leva gordura.
A única gordura da massa é as gemas dos ovos.
Mas esta é uma característica que acontece em todos os pães de ló, é uma receita para ser recheada e não comida pura.
Dependendo do recheio que você colocar você vai precisar regar a massa de pão de ló de chocolate com uma calda de açúcar.
Como sugestão use uma calda metade água e metade açúcar, basta misturar e levar ao fogo até derreter o açúcar.
Lembre-se de usar a calda sempre fria e não exagerar na quantidade, use um pincel para facilitar.
Se você usar esta massa de pão de ló de chocolate com 4 ingredientes com recheios mais úmidos como recheios com frutas, não é necessário molhar o bolo.
As frutas vão umedecer naturalmente a massa.
DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN
Armazene esta receita de pão de ló de chocolate sem glúten em um saco plástico bem fechado para que não fique ressecada.
A massa sem recheio pode ser armazenada fora da geladeira por uns 4 ou 5 dias.
Refrigerada sem recheio até 7 dias.
Puede congelar a massa por até 30 dias, deixe bem embalada em um saco adequado para o freezer.
Para descongelar coloque na geladeira no dia anterior e use-o no dia seguinte.
Quando recheado o pão de ló de chocolate profissional pode variar bastante a durabilidade, pois depende bastante do recheio utilizado.
Recheios com frutas frescas costuma estragar mais rápido, uns 3 dias refrigerado no máximo.
Recheios cremosos e a base de chocolate derretido costumam durar um pouco mais, aproximadamente 5 dias refrigerado.
PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE 4 INGREDIENTES
- Tiempo total: 45 minutos
- Producir: 8 rebanadas 1incógnita
- Dieta: Sin gluten
Descripción
Pão de ló de chocolate profissional, mega fofinho e com apenas 4 ingredientes. Perfeito para bolos recheados sem glúten e sem lactose.
Ingredientes
- 3 huevos
- Pitada de sal (opcional)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 1/2 xícara + 2 colheres de sopa açúcar refinado (113 gramos)
- 3/4 taza de maicena (83 gramos)
- 1/4 taza de cacao en polvo 100% (32 gramos)
Instrucciones
- Unte apenas o fundo de duas formas de 18 cm de diâmetro por 5 cm de altura de aro removível com um pouco de óleo, não unte as laterais da forma para o pão de ló de chocolate não crescer abaulado.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Bata os ovos com uma pitada de sal na batedeira até quintuplicar de volume, na batedeira planetária aproximadamente 5-7 minutos, com a batedeira comum bata de 10-15 minutos.
- Agrega la esencia de vainilla, vuelve a encender la batidora y agrega el azúcar cucharada a cucharada. Limpia los lados del tazón para asegurarte de que todo esté bien mezclado.
- Mezclar la maicena con el cacao en polvo 100% en un bol pequeño.
- Peneire um pouco da mistura de amido com cacau sobre a massa de ovos com açúcar e utilizando uma espátula incorpore os secos aos poucos fazendo movimentos de baixo pra cima bem delicadamente.
- Você só deve adicionar mais amido com chocolate peneirado depois que a primeira parte estiver incorporada.
- No tengas prisa nesta etapa, faça movimentos delicados, de cima pra baixo, limpando as laterais até conseguir adicionar toda a mistura de amido com chocolate.
- Transfira a massa do pão de ló de chocolate para as formas previamente untadas e leve para assar em forno aquecido 180ºC por aproximadamente 20-25 minutos o hasta que hagas la prueba del palillo y salga limpio.
- Deixe esfriar por completo antes de desenformar.
- Para cortar a massa use uma faca grande de serra.
- Lembre-se de umedecer a massa antes de adicionar o recheio.
- Recheie com seu sabor preferido.
Notas
- O ovos não são substituíveis.
- Não funciona fazer no liquidificador, precisar ser batedeira.
- Você pode aromatizar a receita com outras essências, raspas de limão, laranja, especiarias, etc.
- Troque o amido de milho por fécula de batata, mas muda ligeiramente a textura.
- Se substituir o cacau em pó por chocolate em pó 50% diminua 2 colheres de sopa de açúcar e esteja ciente que o bolo ficará bem mais claro.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Categoría: Postre
- Método: Batedeira
- Cocina: Francés
Nutrición
- Tamaño de la porción: 8 rebanadas
- Calorias: 130
- Azúcar: 14,2 gramas
- Sodio: 2%
- Gordo: 2,3 gramas
- Grasa saturada: 0,9 grama
- Grasa insaturada: 1,3 grama
- Grasas trans: 0%
- Carbohidratos: 9%
- Fibra: 5%
- Proteína: 6%
- Colesterol: 23%
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- Use este Mousse de Chocolate para rechear o Pão de Ló de Chocolate
Confira a versão de pão de ló sem glúten e sem chocolate:
Espero que você tenha gostado deste Pão de Ló de Chocolate sem glúten e que você faça muitas vezes na sua casa!
Quando você fizer a receita do pão de ló de chocolate profissional em casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.
También puedes tomar una foto y enviármela vía Facebook o por Instagram en @receitasaudavelblog para que hablemos de su creación!
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Comentarios de 10
Chef Susam…pode fazer uma receita de pão de batata doce de frigideira e bolo de batata doce de frigideira….e tbm eu quero reaproveitar rezidua de leite de grão de bico c aveia e n sei nem uma receita…vc poderia fazer uma receita…ob.
Olá Jaira, não sei se é uma boa ideia bolo/pão de batata-doce de frigideira, pois seria necessário uma pequena parte de batata-doce na receita para que ela não ficasse pesada, se colocar muita batata-doce em uma receita tão pequena a textura final seria bem densa.
Use o resíduo de leites vegetais em menor quantidade em uma receita para que não estraguem a textura final da preparação. Use em uma receita de pão ou bolo média no máximo 1/4 de xícara. Sugiro congelar o resíduo para que não estrague e depois quando usar em uma receita ele deve estar descongelado.
Besos
Chef Susan, fiz a receita de pão de ló. Ficou perfeita, suas receitas são excelentes e rendem muitos elogios. Parabéns pelo belo trabalho
Uhull que sucesso! Parabéns!
Muito obrigada. Seu pão de ló, já fiz várias vezes e ficou perfeito.
Quero tentar fazer pão sem glúten.
Que bom que conseguiu acertar com perfeição! Parabéns!
Susan me amarro nas suas receitas! São muito boas, todas que que fiz ficaram excelente! Obrigado por compartilhar e nos ajudar a comer de forma saudável e soborosa. Quero adquirir seus cursos em breve!
Fiquei com uma dúvida nesse pão de ló, ele não leva fermento na massa?
Grande abraço, e que seu caminho seja sempre iluminado!
Oi Fabio, que bom que está aproveitando as receitas!
Não leva fermento mesmo, como em um pão-de-ló tradicional.
A aeração da massa vem dos ovos, então é essencial aerar muito bem eles e colocar com bastante delicadeza os secos.
Assista ao vídeo demonstrativo que fica mais fácil de entender o modo de preparo.
Espero que prove a receita!
Se eu quiser um pão de ló de baunilha, posso omitir o cacau da receita ou devo substituí-lo por mais amido?
Sim, faça essa receita: https://receitasaudavel.net/pao-de-lo-sem-gluten/