Eu criei uma nova receita de chocotone para deixar a época natalina ainda mais gostosa e inclusiva.
Esta é uma receita de chocotone sem farinha de trigo, sem derivados de leite e que fica muito gostosa, é fofinha e aromática.
A receita é simples de preparar e você vai fazer ela todinha na batedeira, pode ser qualquer tipo de batedeira, pois a massa não é tão pesada.
Esta receita de chocotone foi adaptada da última receta de panettone que compartilhei aqui no blog, mas decidi fazer a versão de mini chocotone, para inspirar você a presentear os amigos e familiares.
¡Espero que te guste!
O SEGREDO DA RECEITA DE CHOCOTONE SEM GLÚTEN
Aquí en el blog siempre comparto recetas que aportan más beneficios a la salud, con harinas más nutritivas, pero siempre hay excepciones.
Esta receita de chocotone caseiro sem glúten combina harinas más refinadas, sin tantas fibras y beneficios para la salud.
Y además de esta combinación de harinas más ligeras, necesitarás una ingrediente que no es tan común para utilizar en recetas cotidianas.
necesitarás Glucosa de maíz, este es el gran secreto entonces la receta es muy flexible.
La función de la glucosa de maíz en la receta es Previene la cristalización del azúcar, aumenta la viscosidad y contribuye a la suavidad de la masa..
El azúcar, al calentarse, se derrite junto con los demás ingredientes de la masa, pero cuando se enfría vuelve a su estado sólido, lo que hace que la masa quede más firme.
Es por eso, Te recomiendo encarecidamente que uses glucosa de maíz en la receta. de chocotone sem glúten, só assim que ele será realmente flexível, mesmo depois que esfria.
AROMATIZANDO A RECEITA DE CHOCOTONE CASEIRO
Para obtener el sabor tradicional del panettone necesitarás utilizar el esencia de panettone.
Esta esencia se encuentra en tiendas especializadas en artículos de repostería, en estas tiendas encontrarás el molde de papel para hornear el panettone en su interior.
Para esta receita você vai precisar de 6 forminhas de 100 gramas, mas se você não encontrar estas formas, você pode assar a receita em uma única forma de 500 gramas ou qualquer outra forma.
Para deixar esta receita de chocotone com sabor de natal, eu escolhi um toque de especias, utilizarás:
- canela en polvo
- clavo en polvo
- nuez moscada rallada
Usarás un pequeña cantidad de estas especias en la masa, pero marcan mucha diferencia en la receta.
Além das especiarias esta receita de chocotone caseiro sem glúten leva uma emulsão de laranja, que nada mais é que uma essência de laranja à base de óleo.
Ela é mais potente que a essência de laranja à base de álcool de cereais, mas se não encontrar essa emulsão você pode usar 1 colher de sopa de essência de laranja.
Ou simplesmente usar 2 colheres de sopa de essência de panetone na massa.
PANETONE DE CHOCOLATE PARA PRESENTEAR
Esta receita de chocotone foi dividida em 6 forminhas de 100 gramas de panetone, fica um tamanho bem legal para presentear os amigos com uma lembrança natalina.
Vale lembrar que você pode assar a receita em qualquer outra forma, basta encher a forma com mais ou menos 2/3 da quantidade de massa crua.
Como esta é uma receita com fermento biológico, você precisa esperar ela crescer, depois do crescimento ela chegará ao topo da forma.
Para deixar ainda mais bonito o presente eu coloquei em saquinhos temáticos com tema natalino.
Você encontra as forminhas de panetone e estes saquinhos decorados em lojas especializadas em confeitaria e em lojas especializadas em embalagens.
RECEITA DE CHOCOTONE SEM GLÚTEN COM CHOCOLATE 70%
Eu sei que muitas pessoas não gostam de frutas cristalizadas, frutas secas, preferem apenas chocolate.
Nesta receita de chocotone eu misturei gotas de chocolate com um pouco de nozes e um pouco de cranberries.
Se você não gostar nem de frutas e nem de castanhas recomendo excluí-las da receita, mas não adicione mais chocolate no lugar.
Recomendo usar 100 gramas de chocolate 70% neste panetone de chocolate sem glúten, se você usar mais o chocolate acaba interferindo na estrutura da massa.
O chocolate em excesso derrete dentro da massa adicionado mais gordura, isso faz com que a massa perca um pouco da estrutura.
O chocolate que usei tem 70% cacau e não contém leite, se você tem problemas com o leite de vaca, lembre-se de verificar a lista de ingredientes.
RECETA DE CHOCOTONE SIN LACTOSA Y SIN GLUTEN
- Tiempo total: 50 minutos
- Producir: 6 unidades ou 12 porções 1incógnita
- Dieta: Sin gluten
Descripción
Presenteie os amigos, a família ou simplesmente se delicie com esta receita de chocotone que é sem trigo, sem leite e com chocolate 70%
Ingredientes
INGREDIENTES SECOS
- 1/2 taza de harina de arroz (68g)
- 1/3 taza de almidón de yuca dulce (40 gramos)
- 1/3 taza de maicena (37 gramos)
- 3 cucharadas de fécula de patata (30 gramos)
- 1/4 taza de azúcar (50 gramos)
- 2 colheres de sopa cacau 100% (12 gramos)
- 1 cucharada de levadura instantánea (10 gramos)
- 1 cucharadita de goma xantana (5 gramos)
- 1/4 c. chá canela pó + 1/8 c. chá cravo pó + 1/8 c. chá noz-moscada + 1/4 c. chá sal
INGREDIENTES HÚMEDOS
- 2 huevos
- 1/4 xícara banana madura amassada (60 gramos)
- 2 colheres de sopa glucose de milho (50 gramos)
- 2 colheres de sopa óleo vegetal (30 ml)
- 1 colher de sopa de essência de panetone (15 ml) + 1 colher de chá de emulsão de laranja (5 ml)
- 1/3 xícara água morna (80 ml)
ADICIONAL
- 100 gramos chocolate 70% em gotas ou picado
- 1/3 xícara nozes ou castanhas (35 g)
- 1/3 xícara cranberries ou outras frutas secas (45 gramos)
Instrucciones
- En la batidora agrega todos los ingredientes secos y mezcla rápidamente para formar una mezcla.
- Adicione os ingredientes molhados e bata bem até formar uma massa lisa, uniforme e com consistência elástica.
- Adicione o chocolate, as nozes, os cranberries e bata rapidamente.
- Transfira a massa para 6 formas de panetone de 100 gramas e deixe crescer até chegar ao topo da forma, aproximadamente 45-60 minutos.
- Leve para assar em forno preaquecido 200ºC por aproximadamente 25-30 minutos.
- Déjalo enfriar completamente antes de cortar.
- Guárdelo en una bolsa o recipiente bien cerrado hasta por 4 días fuera del refrigerador o hasta por 7 días refrigerado.
Notas
- La glucosa de maíz se utiliza para evitar la cristalización del azúcar, hace que la masa sea más elástica y húmeda, no recomiendo excluirla.
- Sin la esencia del panettone la receta no tendrá su sabor característico.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25-30 minutos
- Categoría: Bocadillo
- Método: Asar
- Cocina: Italiana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 12 porciones
- Calorias: 194
- Azúcar: 12,8g
- Sodio: 30.2 mg
- Gordo: 8.9 g
- Grasa saturada: 2,8g
- Grasa insaturada: 5.4 g
- Grasas trans: 0 gramos
- Carbohidratos: 27,2 gramos
- Fibra: 2,1g
- Proteína: 3,1g
- Colesterol: 31.3 mg
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Espero que você tenha gostado desta receita de chocotone sem glúten e sem lactose e que você faça muitas vezes na sua casa!
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