Eu criei uma nova receita de chocotone para deixar a época natalina ainda mais gostosa e inclusiva.
Esta é uma receita de chocotone sem farinha de trigo, sem derivados de leite e que fica muito gostosa, é fofinha e aromática.
A receita é simples de preparar e você vai fazer ela todinha na batedeira, pode ser qualquer tipo de batedeira, pois a massa não é tão pesada.
Esta receita de chocotone foi adaptada da última panettone recipe que compartilhei aqui no blog, mas decidi fazer a versão de mini chocotone, para inspirar você a presentear os amigos e familiares.
I hope you like it!
O SEGREDO DA RECEITA DE CHOCOTONE SEM GLÚTEN
Here on the blog I always share recipes that bring more health benefits, with more nutritious flours, but there are always exceptions.
Esta receita de chocotone caseiro sem glúten combina more refined flours, without as much fiber and health benefits.
And in addition to this combination of lighter flours you will need a ingredient that is not so common to use in everyday recipes.
You will need Corn Glucose, this is the big secret for the recipe to be very flexible.
The function of corn glucose in the recipe is prevent sugar crystallization, increase viscosity and contribute to the softness of the dough.
When heated, sugar melts along with the other ingredients in the dough, but when it cools it returns to its solid state, which makes the dough firmer.
That's why, I strongly recommend that you use corn syrup in the recipe. de chocotone sem glúten, só assim que ele será realmente flexível, mesmo depois que esfria.
AROMATIZANDO A RECEITA DE CHOCOTONE CASEIRO
To get the traditional flavor of panettone you will need to use the panettone essence.
This essence is found in stores specializing in confectionery items, in these stores you will find the paper mold to bake the panettone inside.
Para esta receita você vai precisar de 6 forminhas de 100 gramas, mas se você não encontrar estas formas, você pode assar a receita em uma única forma de 500 gramas ou qualquer outra forma.
Para deixar esta receita de chocotone com sabor de natal, eu escolhi um touch of spices, you will use:
- Cinnamon powder
- Powdered cloves
- Grated nutmeg
You will use a small amount of these spices in the dough, but they make a big difference in the recipe.
Além das especiarias esta receita de chocotone caseiro sem glúten leva uma emulsão de laranja, que nada mais é que uma essência de laranja à base de óleo.
Ela é mais potente que a essência de laranja à base de álcool de cereais, mas se não encontrar essa emulsão você pode usar 1 colher de sopa de essência de laranja.
Ou simplesmente usar 2 colheres de sopa de essência de panetone na massa.
PANETONE DE CHOCOLATE PARA PRESENTEAR
Esta receita de chocotone foi dividida em 6 forminhas de 100 gramas de panetone, fica um tamanho bem legal para presentear os amigos com uma lembrança natalina.
Vale lembrar que você pode assar a receita em qualquer outra forma, basta encher a forma com mais ou menos 2/3 da quantidade de massa crua.
Como esta é uma receita com fermento biológico, você precisa esperar ela crescer, depois do crescimento ela chegará ao topo da forma.
Para deixar ainda mais bonito o presente eu coloquei em saquinhos temáticos com tema natalino.
Você encontra as forminhas de panetone e estes saquinhos decorados em lojas especializadas em confeitaria e em lojas especializadas em embalagens.
RECEITA DE CHOCOTONE SEM GLÚTEN COM CHOCOLATE 70%
Eu sei que muitas pessoas não gostam de frutas cristalizadas, frutas secas, preferem apenas chocolate.
Nesta receita de chocotone eu misturei gotas de chocolate com um pouco de nozes e um pouco de cranberries.
Se você não gostar nem de frutas e nem de castanhas recomendo excluí-las da receita, mas não adicione mais chocolate no lugar.
Recomendo usar 100 gramas de chocolate 70% neste panetone de chocolate sem glúten, se você usar mais o chocolate acaba interferindo na estrutura da massa.
O chocolate em excesso derrete dentro da massa adicionado mais gordura, isso faz com que a massa perca um pouco da estrutura.
O chocolate que usei tem 70% cacau e não contém leite, se você tem problemas com o leite de vaca, lembre-se de verificar a lista de ingredientes.
GLUTEN-FREE LACTOSE-FREE CHOCOLATE CAKE RECIPE
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 unidades ou 12 porções 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Presenteie os amigos, a família ou simplesmente se delicie com esta receita de chocotone que é sem trigo, sem leite e com chocolate 70%
Ingredients
DRY INGREDIENTS
- 1/2 cup rice flour (68 g)
- 1/3 cup sweet cassava starch (40 g)
- 1/3 cup cornstarch (37 g)
- 3 tablespoons potato starch (30 g)
- 1/4 cup sugar (50 g)
- 2 colheres de sopa cacau 100% (12 g)
- 1 tablespoon instant yeast (10 g)
- 1 teaspoon of xanthan gum (5 g)
- 1/4 c. chá canela pó + 1/8 c. chá cravo pó + 1/8 c. chá noz-moscada + 1/4 c. chá sal
WET INGREDIENTS
- 2 eggs
- 1/4 xícara banana madura amassada (60 g)
- 2 colheres de sopa glucose de milho (50 g)
- 2 colheres de sopa óleo vegetal (30 ml)
- 1 colher de sopa de essência de panetone (15 ml) + 1 colher de chá de emulsão de laranja (5 ml)
- 1/3 xícara água morna (80 ml)
ADDITIONAL
- 100 g chocolate 70% em gotas ou picado
- 1/3 xícara nozes ou castanhas (35 g)
- 1/3 xícara cranberries ou outras frutas secas (45 g)
Instructions
- In the mixer, add all the dry ingredients and mix quickly to form a mix.
- Adicione os ingredientes molhados e bata bem até formar uma massa lisa, uniforme e com consistência elástica.
- Adicione o chocolate, as nozes, os cranberries e bata rapidamente.
- Transfira a massa para 6 formas de panetone de 100 gramas e deixe crescer até chegar ao topo da forma, aproximadamente 45-60 minutos.
- Leve para assar em forno preaquecido 200ºC por aproximadamente 25-30 minutos.
- Let it cool completely before cutting.
- Store in a tightly closed bag or jar for up to 4 days outside the refrigerator or up to 7 days refrigerated.
Notes
- Corn glucose is used to prevent sugar crystallization, it makes the dough more elastic and moist, I do not recommend excluding it.
- Without the panettone essence, the recipe will not have its characteristic flavor.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25-30 minutes
- Category: Snack
- Method: Roasted
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 12 servings
- Calories: 194
- Sugar: 12.8 g
- Sodium: 30.2 mg
- Fat: 8.9 g
- Saturated Fat: 2.8 g
- Unsaturated Fat: 5.4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27.2 g
- Fiber: 2.1 g
- Protein: 3.1 g
- Cholesterol: 31.3 mg
VEJA OUTRAS RECEITAS DE PANETONE E CHOCOTONE SEM GLÚTEN
Espero que você tenha gostado desta receita de chocotone sem glúten e sem lactose e que você faça muitas vezes na sua casa!
Quando você fizer este chocotone caseiro na sua casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.
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2 Comments
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