BOLO DE COCO CREMOSO SEM GLÚTEN SEM LACTOSE

Se você ama bolo molhadinho e bem macio, vai se impressionar com este bolo de coco cremoso e saboroso. A massa é super leve, um pão-de-ló com um pouco de coco ralado e a cobertura penetra no bolo e deixa ele perfeito! Além disso, é um bolo econômico, com poucos ingredientes e todos fáceis de encontrar em qualquer supermercado.

BOLO DE COCO CREMOSO GELADO

Este bolo é gostoso quando está em temperatura ambiente, mas geladinho ficar ainda mais gostoso. Até porque de um dia para o outro na geladeira o bolo de coco cremoso fica ainda mais molhadinho e os sabores mais acentuados.

Eu também recomendo que você guarde na geladeira o bolo gelado de coco para garantir a durabilidade. Bolos mais úmidos estragam com mais facilidade fora da geladeira, principalmente em dias mais quentes.

O QUE POSSO SUBSTITUIR NO BOLO DE COCO GELADO?

Here on the blog I share recipes without gluten, milk or dairy products.

Eu sempre sugiro que você teste a receita original para saber exatamente qual é a textura e o sabor que criei para receita. Mas sei que muitas pessoas gostam ou precisam substituir os ingredientes, então vamos a lista das possíveis substituições:

• Refined sugar

Na massa do pão-de-ló recomendo que você use o açúcar refinado pela granulometria, ele não pesa na massa e deixará a massa mais leve e aerada.

Se quiser pode substituir por açúcar demerara, xylitol ou erythritol pulverizado no liquidificador para que fique mais fininho.

Não funciona açúcar de coco, açúcar mascavo, pasta de tâmaras, banana amassada, purê de maçã, açúcar de maçã, purê de passas, mel, melado, etc.

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• Corn starch

If you don't want to use cornstarch in the dough or cream, my suggestion is that you replace it with potato starch.

Mas esta substituição acarretará uma diferença na textura final do bolo e do creme.

• Egg

Nesta receita de bolo gelado de coco precisamos de 3 ovos para fazer a massa do pão-de-ló e eles are not replaceable.

• Coco Ralado

To massa do bolo de coco cremoso é imprescindível que você use o coco seco, não pode ser o coco fresco.

O coco fresco vai pesar a massa de uma maneira diferente e vai acabar estragando a textura do bolo.

Já na calda/cobertura você pode usar coco fresco, mas sugiro que rale-o em um ralo fino para que seja melhor incorporado na receita.

Eu usei na massa e na cobertura o coco seco integral não adoçado em flocos grossos, mas também pode ser em flocos finos.

ARMAZENAMENTO E DURABILIDADE DO BOLO GELADO DE COCO

Como já mencionei acima, recomendo que guarde este bolo de coco cremoso na geladeira.

Refrigerado ele dura aproximadamente 5 days e não se preocupe, ele continua super macio mesmo gelado.

Se não conseguir consumir neste tempo você pode congelar a receita, mas a textura fica um pouquinho diferente quando descongelada.

You can freeze o bolo de coco cremoso por até 1 month.

Lembre-se de armazenar em potes ou sacos plásticos adequados para o freezer sem sobrepor as fatias.

Descongele de um dia para o outro na geladeira ou coloque a fatia por aproximadamente 30 segundos no micro-ondas.

COMO SERVIR O BOLO DE COCO?

Esta receita pode ser consumida no café da tarde ou servida como uma sobremesa gelada.

Você também pode embrulhar cada fatia em um pedaço de papel alumínio e manter refrigerado.

Fica ainda mais fácil de transportar a porção.

BOLO DE COCO CREMOSO

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Receita econômica de bolo gelado de coco bem molhadinho e macio. Sirva como sobremesa ou na hora do café da tarde.

• Author: icona della cartella
• Prep Time: 21 mg
• Cook Time: 20 minutes
• Full-Time: 45 minutes
• Dividend Yield: 15 slices
• Category: Pane
• Method: Roasted
• Cuisine: Brazilian
• More: Gluten Free

Di sodio

INGREDIENTES MASSA

• 3 ovos (150 gramas)
• Pinch of salt
• 1/2 xícara de açúcar refinado (90 gramas)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml – opcional)
• 1 xícara amido de milho (110 gramas)
• 1/2 xícara coco seco ralado (35 gramas)

TOPPING INGREDIENTS

• 400 ml de leite de coco 
• 200 ml de água
• 1/3 xícara amido de milho (37 gramas)
• 115 gramas de coco seco ralado
• 3/4 xícara de açúcar refinado (135 gramas)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Grassi Saturi

HOW TO PREPARE THE DOUGH 

1. Preheat the forno a 180ºC e unte uma forma de 20 x 30 cm with a little oil.
2. Na batedeira bata os ovos com uma pitada de sal até quadruplicar de volume e ficar bem aerado.
3. Adicione o açúcar ao poucos de spoonful by spoonful com a batedeira ligada.
4. Desligue a batedeira e aromatize a essência de baunilha, mexa gently with the spatula de silicone.
5. Adicione o amido de milho peneirado aos poucos e mexa delicadamente com a espátula de baixo para cima até que ele seja incorporado por completo, quando a primeira parte do amido for adicionada peneire mais um pouco e repita o processo até acabar o amido.
6. Adicione o coco ralado e mexa delicadamente, incorporando-o na massa.
7. Transfer the dough to the greased pan and bake in a preheated oven. 180ºC for approximately 15-20 minutes.

MODO DE PREPARO COBERTURA

1. Em uma panela adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água e todos os demais ingredientes, com exceção da baunilha que deve ser adicionada no final.
2. Ligue a panela em fogo mínimo e mexa constantemente por aproximadamente 5-7 minutos até começar a engrossar.
3. Desligue o fogo e adicione a baunilha.

FINALIZAÇÃO BOLO DE COCO CREMOSO

1. Corte o bolo ainda quente com uma faca de serra formando 15 fatias.
2. Make furos no topo de cada pedaço para permitir que entre mais calda em casa fatia.
3. Despeja a calda ainda quente sobre o bolo e espalhe com uma espátula para deixar mais uniforme.
4. Espere o bolo esfriar para consumir e preferencialmente coloque-o na geladeira de um dia para o outro para apurar os sabores e a textura.

Notes

• O ovos não são substituíveis.
• Não é possível fazer no liquidificador.

CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE BOLO DE COCO

• Bolo de coco sem farinha

• Bolo gelado de abacaxi com coco

• Bolo gelado de coco de liquidificador

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Espero que você tenha gostado desta receita de bolo gelado de coco e que você faça muitas vezes na sua casa!

Quando você fizer este bolo de coco cremoso na sua casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.

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