PÃO DE FUBÁ ESCALDADO VEGANO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

In dieser Woche nehmen Sie eine Reise zu meiner Mutter und bat Sie, mir zu helfen, machen Sie ein neues Rezept aus der Brot und veganfür die Brot und haben nicht das ei, und in der Tat, Sie wirklich nicht brauchen.

Ich war zu spät für einen Laib Brot, um die mais-Brüh-meine Oma immer getan hat, und ich fragte Sie, was war in der original-Rezept.

Zu unserer Freude, das Rezept war einfacher, als ich vorgestellt und, natürlich, statt mit Weizen-Mehl, wie im Originalrezept gefragt Ich machte einen deal mit der Reis-Mehl, Tapioka Mehl.

Viele der Leute, die Leben in das innere des Landes, hat eine harte Zeit der Suche nach etwas von dem Mehl ist gluten-frei, und dass es nicht gerecht, der xanthan in Ort.

Mit diesem im Verstand, dieses Brot Rezept Maismehl verbrüht es dauert Mahlzeiten sind leicht zu finden, und übernimmt auch keine xanthan gum.

TESTEN SIE DAS BROT REZEPT MAISMEHL GEBRÜHT, FÜR DIE ERSTE ZEIT

Normalerweise mache ich ein oder zwei oder drei versuche, um es zu voll-ein Rezept für die Herstellung von Brot, aber dieses mal habe ich er ging in der ersten!

Ich schrieb alle Bestandteile, für, Messen Sie alles ordentlich und sauber, und ich dachte, dass es war viel einfacher als je zuvor.

Nicht zufrieden mit dem test, habe ich beschlossen, es zu testen durch das ersetzen das Mehl mit Reismehl für Buchweizen-ich mag eine Menge von Teig mit Buchweizen, bietet es einen Viskosität der Laib Brot, und in der zweiten Prüfung, es war perfektbis Sie etwas weich, aber das war das Mindeste, was den Geschmack des Brotes von dem Korn verbrüht.

Die Buchweizen stellte sich heraus, dass stehlen etwas von der Szene, und es hat sich maskiert den Geschmack des Getreides.

Immer noch denken das ist das Rezept für das einfachste Brot, das ich je gehabt habe es getestet und ich bin zuversichtlich, dass schreiben ein Rezept im video.

Ich habe die gleichen Maßnahmen, die er aufgeschrieben hatte, Maß ich alles richtig, dachte ich, als ich mit der exakt gleichen Mahlzeit, die für den test, das Ergebnis wird dasselbe sein aber es war nicht!

Sim, die Fehler aufgetreten sind alle über die Weltmit mir, was ich zu tun eine Menge von Rezepten für Brote, gluten-freie und lactose-frei.

MEIN BROT UND MAISMEHL VERBRÜHT VERSENKT IN DER MITTE

Ich bin sehr zuversichtlich und glücklich mit meinen Brot, Maismehl verbrüht in den Ofen, und mit der Zeit bemerkte ich nach ein paar Minuten im Ofen ist die Brot estufou viel und es begann zu knacken.

War nicht die größte Sorge, als die Rezepte, glutenfrei und zudem kein xanthan, so ist es wahrscheinlich zu auftreten. Aber ein paar Minuten später mein Brot, mais-Brüh-er begann zu sinken und das Herz.

Es gab nicht viel zu tun, jetzt war zu warten, um zu braten, bis Sie um, und, natürlich, ich hatte bereits begonnen, trennen sich die Zutaten für ein re-recording von der Rezept.

Auf der positiven Seite von diesem ist, dass eine Menge Leute sind gekommen, um mich zu Fragen, denn es ist ein Rezept für Brot, einer von Ihnen war der Untergang in der Mitte und dieses mal hatte ich den Beweis im video-für alle von Ihnen, die Sie nicht tun soll! Ja, ich abgelenkt und machen Fehler, die Sie gemacht haben.

DIE WICHTIGSTEN GRÜNDE FÜR DAS BROT SPÜLE IN DER MITTE

Als der Laib Brot war untergegangen, begann ich wieder die Schritte des Prozesses, und ich erkannte, dass ich es getan hatte, alles falsch, aber wie ich schon sagte, ich würde am Ende auch sich zu unterhalten in der Küche und so landete ich fehlen ein paar Punkte.

Die wichtigsten Gründe für das Brot, sinken in der Mitte, Sie sind:

• Die überschüssige Feuchtigkeit in den Teig
• Die Masse gewachsen zu viel, bevor er in den Ofen
• Der Ofen war zu heiß, oder es wurde nicht vorgeheizt bei der gewünschten Temperatur
• Die Hefe ist alt oder abgelaufen
• Nicht lange genug gebacken

DER ERSTE IST DER FEHLER:

Ich war in der Lage, das zu tun 3 Fehler für das Brot afundasse in der Mitte. Die erste von diesen wurde in die gleiche Menge an Wasser verwendet wird und der erste test.

Ich weiß, es mag seltsam klingen, wenn ich gemessen, dass Sie zum ersten mal, und ich habe das gleiche Mehl, soll die in so viel von der Wasser für die erste Zeit, es ist nicht.

Zusätzlich zu den jedes Mehl, das Wasser zu absorbieren, die in einen Weg, der anders ist, dem Wetter und der Feuchtigkeit der Stadt, er wirkt sich auch auf die Masse einen Laib Brot.

Nicht nur die pasta, das Brot, wie es in den ganzen Körper, und es ist aus diesem Grund, dass, selbst nach dem Rezept certinha, Sie am Ende mit einem Ergebnis, das ein bisschen anders aus die original.

Wenn ich das Wasser in das Rezept für das Brot das Korn verbrüht, ich erkannte, dass die Masse hatte sich ein wenig weicher.

Ich habe dies getan, viele, viele Male für das Rezept, ich glaube, dass dies der richtige Ort ist von den Nudeln, aber das ist eigentlich es ist ein bisschen dicker.

Also, wenn Sie gehen, versuchen Sie dieses Rezept für das Brot das Korn-scale home-fügen Sie nicht das ganze Wasser auf einmal, schauen Sie genau auf die textur der richtige der Masse, und in dem video, und dann machen Vergleich der Rezept.

DER ZWEITE IST DER FEHLER:

Mein zweiter Fehler war, den Teig eine lange Zeit, bevor er in den Ofen. Dies ist eigentlich ein Rezept für ein super schnelles Brot, es verdoppelt, für über 30 Minuten.

Ich war auch mit anderen Dingen in der Küche und als ich sah das Brot des mais-Brüh-er war bereits fast am überquellen ist, von der formso landete ich also zu lange dauert, schalten Sie den Ofen auf preaquecer, und mit ihm, die das Brot hat weiterhin wachsen Wild, bis der Ofen aufgeheizt ist.

Jedes mal, wenn Sie verwenden die Hefe, dass er geht weiter, die Freigabe der Gase der Gärung, zu dem Sie die Nudeln auf den Herd.

Wenn der Teig steigt zu viel es endet die Einbeziehung von zu viel Luft in die Mischung und diese müssen nicht Struktur um zu bleiben in der Masse, für Sie sicher, dass das Brot zu Ende geht Untergang in der Mitte.

Als dies ist ein Rezept für gluten-frei, und ohne xanthan-gum ist die Struktur, kommt mit dem Reis und Mehl, Maismehl, aber keiner dieser Mahlzeiten hat eine Viskosität ausreichend trapping alle Luftblasen.

Als mein Tabelle es war sehr feucht, die Struktur ist bereits beschädigtkombiniert alle, dass mit dem übermäßigen fermentation der Bank, für Sie sicher, dass das Brot, ich hatte eine Menge Chancen, um die Spüle in der Mitte und rechts.

DER DRITTE IST DER FEHLER:

Aber abgesehen von diesen zwei bugs, die bereits zu Fuß in Richtung pro zu einem Ausfall von Brot aus Maismehl verbrüht, ich habe es trotzdem geschafft, um einen zusätzlichen Fehler: Backofen-Temperatur zu hoch.

Wie es war mein Erster test, ich war dabei, ein Rezept meiner Mutter, ich landete nicht zahlen so viel Aufmerksamkeit auf die Temperatur des Ofens, verbrachten Sie den Teig, und das ist, warum ich am Ende nach den Anweisungen, die geschrieben wurden, über die Ihr auf meinen Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 200 ° C.

Aber die pasta, gluten-free bake ist ein bisschen anders als die Massen mit Allzweck-Mehl, wenn Sie übertreiben Sie es bei der Raumtemperatur, die chance, dass Sie oben zu knacken, das ist toll und das ist, warum ich mag zu braten, die jemals in einem mittleren Ofen (180 ° C).

Schließlich war ich selbst in der Lage zu gehen für die 3 Fehler, die hätten vermieden werden können, aber ich bin so glücklich, dokumentieren Sie den Prozess, so dass Sie in der Lage sein zu verstehen, der Fehleralso, wenn Sie versuchen dieses Rezept, das Sie nicht brauchen, um zu passieren, obwohl ich durchgemacht habe.

So oder so, auch mit dem Brot, und versenkt sich tief in der Mitte-es war sehr lecker und natürlich es war nicht verschwendet.

DAS GEHEIMNIS, WIE ES ZU BEKOMMEN GLEICH BEIM ERSTEN MAL!

Jetzt wissen Sie alles, was schief läuft in meinem Brot sind, können Sie diese Fehler zu vermeiden und Holen Sie es richtig auf den Kopf.

Ich würde sagen, es ist die das Hauptgeheimnis ist in der Höhe von Wasser,wenn der Teig ist sehr weich und es ist bis zu Ende gehen zu sprengen, oder auch schon ein bisschen älter abatumada.

Für dieses Rezept sollten Sie brühen 1 Tasse Maismehl fein mit 1 Tasse kochendem Wasser, und in die Menge Wasser, die sollte man nicht mit Chaos.

Die Messung des Wassers, die variable wird in das Wasser, das Sie hinzufügen, sobald ich Sie Hinzugefügt haben, zu viel Mehl, es wird unterscheiden zwischen mehr oder weniger die 1/2-und 3/4 Tasse Tasse.

Das Geheimnis ist, fügen Sie ein paar zu werfen Sie einen Blick auf die textur des Originals, das wird im video 😉

Wenn der Teig fest ist, auch wenn er wachsen ein wenig zu lange, und Sie hat immer noch bekam mehr, zu halten, um die Luft in die Gärung und damit die chance, es sinken reduziert wird.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, zu beginnen mit den preaquecer in den Ofen zum richtigen Zeitpunkt.

Mein Ofen ist preaquece in etwa 15 Minuten, so dass, wenn Sie Brot und mais-Brüh-er war aufgewachsen in 15 Minuten drehte ich den Ofen auf preaquecer, sowie wenn da 30 Minuten zu brauen, und es hatte sich verdoppelt und ich habe bereits es zu Backen.

PÃO DE FUBÁ ESCALDADO VEGANO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

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Este pão de fubá escaldado lembra o pão da vovó, tem uma casquinha super crocante por fora e é macio e flexível por dentro!

• Autor: Chef Susan Martha
• Vorbereitung Zeit: 20 minutos
• Kochen Zeit: 40 minutos
• Gesamtzeit: 60 minutos
• Vintage: 12 fatias
• Kategorie: Lanche
• Methode: Hand-made
• Küche: Brasilianisch

Ingredients

• 1 xícara de fubá fino (140 gramas)
• 1 xícara de água fervida (240 ml)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo (12 gramas)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml)
• 1 colher de chá de sal (5 gramas)
• 1 xícara de farinha de arroz (130 gramas)
• 1 xícara de polvilho doce (120 gramas)
• 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (6 gramas)
• Aproximadamente 1/2 xícara, 3/4 xícara de Wasser-Heizgerät

Instructions

1. In einer Schüssel, fügen Sie das Maismehl, um die dünne, Zucker, Olivenöl, Salz und kochendes Wasser. Das Wasser muss Kochen, wenn Sie Gießen Sie Sie über die Inhaltsstoffe. Danach müssen Sie nur gut mischen, bis es bildet ein glatter Teig entsteht.
2. Lassen Sie die Mischung, um das Maismehl zu kühlen unten zu warm. Es ist wichtig, zu warten, bis diese Zeit zu fügen Sie alle anderen Mahlzeiten, und wenn Sie fügen Sie die Hefe in ein wenig warmen, er stirbt, und dann wird das Brot nicht steigen.
3. Einmal geil, die Mischung aus mais, dann den Reis hinzufügen, die Tapioka-Mehl, die Hefe und den água morna aos poucos.
4. A massa não deve ficar muito mole, confira a textura no vídeo para garantir 😉
5. Übertragen Sie den Teig auf eine Mitte-der-das Brot, das auf dem Weg zu einer 22-cm lang, 6 cm hoch und 8 cm in der Breite, se você estiver usando uma forma grande de pão, dobre a receita.
6. Deixe a massa crescer em um cantinho da cozinha. Eu gosto de colocar a massa para crescer dentro do forno micro-ondas desligado.
7. Wann ist das Brot der mais-verbrüht, und Sie wächst durch mehr oder weniger 15 Minuten vor-heizen Sie den Backofen auf so hat er zum erreichen der temperatura de 180º C. Das Brot kann nicht gehen im Ofen, in der Kälte, wenn es nicht, es können auch lassen Sie sich in die Herzen.
8. Sobald der Ofen ist schon warm, und das Brot des mais-verbrüht es im Volumen verdoppelt hat, legen Sie es zum Backen für ca. etwa 40 bis 45 Minuten. Die Zeit des Kochens variiert je nach Ofen, es muss sein, douradinho, und die Kruste knusprig auf der Oberseite. Oh, und Ihr Haus riecht wie frisches Brot.
9. Nehmen Sie das Brot auf den Weg, so dass Sie in der Lage zu ziehen über auf dem Weg dies zu tun, ohne sich zu verbrennen. Nach dem abkühlen auf Draht Regale oder Papier Handtücher. Es ist wichtig zu warten Sie, bis das Brot der mais verbrüht zu kühlen fatiá es, se você cortar ele quente ele pode ficar abatumado.

Notes

• O açúcar mascavo pode ser substituído por qualquer outro açúcar, mas não pode ser adoçante.
• O azeite pode ser substituído por qualquer outro óleo ou gordura.
• Substitua o polvilho doce por araruta.

DICAS DE CONSUMO E ARMAZENAMENTO DO PÃO DE FUBÁ ESCALDADO

Por este ser um pão sem glúten e sem ovo ele é um pão menos elástico, ou seja, ele é fofinho exclusivamente pela mistura de polvilho doce com a água e por isso a melhor textura sempre é no primeiro e no segundo dia.

No primeiro dia ele fica macio e com casquinha crocante, no segundo dia ele fica um pouquinho menos macio e a casquinha já não está mais tão crocante.

Já no terceiro dia ele fica um pouco mais ressecado, mas minha sugestão para voltar o frescor é esquentá-lo em uma torradeira, alguns minutos na frigideira antiaderente ou até mesmo colocar por alguns minutos no forno baixo.

Você pode armazená-lo em um saco plástico por até uns 3 dias fora da geladeira ou até uns 7 dias na geladeira.

Lembre-se que se você colocar ele na geladeira ele fica mais duro, mas como falei anteriormente para voltar o frescor original é só esquentá-lo.

COMO CONGELAR O PÃO DE FUBÁ ESCALDADO

Para que dure por até 3 meses você pode fatiá-lo e congelar em sacos plásticos adequados para o freezer.

É importante não sobrepor as fatias, quando sobrepostas elas grudam umas nas outras e fica mais difícil na hora de descongelar.

Como eu já estava enjoada deste pão (comi durante toda a semana os dois primeiros testes) congelei o que deu certo e também o pão que afundou no centro.

Agora sempre que estiver com vontade de comer um pão fresco basta descongelar as fatias que vou consumir.

Para descongelar o jeito mais fácil que acho é colocar ele congelado diretamente na torradeira, mas se você não tiver torradeira pode colocar por alguns minutos em forno baixo ou colocar as fatias em uma frigideira e usar uma tampa para abafar o calor.

Mantenha o fogo baixo para que as fatias descongelem de dentro pra fora.

Ou ainda se preferir pode descongelar as fatias no micro-ondas.

Coloque as fatias sobre um papel toalha e descongele na potência alta por aproximadamente 30 segundos, eu gosto de virar as fatias na metade do tempo para que descongelem de maneira mais parelha.

SUGESTÕES DE CONSUMO DO PÃO DE FUBÁ ESCALDADO

Você sempre pode comer o pão com seu acompanhamento preferido, eu amo pão fresco com manteiga, pra mim não tem nada mais gostoso.

Você pode servir com geleia, melado, pastas e patês. Segue abaixo algumas sugestões de acompanhamento:

• Antepasto de Berinjela

• Manteiga de Amendoim

• Manteiga de Coco 

VOCÊ SABIA QUE EXISTE UMA METODOLOGIA POR TRÁS DAS RECEITAS SEM GLÚTEN?

Muitas pessoas se apaixonam por minhas receitas porque elas realmente funcionam, mas o que muitas pessoas não sabem é que existe uma lógica por trás de cada escolha que faço na hora que estou criando uma receita nova.

Quando começamos a cozinhar sem glúten realmente é uma grande confusão, são muitas farinhas e as vezes queremos usar aquelas que temos em casa pra fazer determinada receita.

Não sei você, mas eu já errei muito! E não foi por falta de pesquisa, porque vasculhei a Internet toda pra conseguir achar uma explicação lógica que me explicasse os porquês das farinhas sem glúten.

Achei muitas informações duplicadas e que pela minha experiência estavam erradas.

Por isso decidi transformar minha cozinha em meu laboratório e criei minha própria metodologia. Esta metodologia foi testada, aprovada e que realmente funciona! Eu uso ela sempre quando estou criando uma nova receita.

Pra facilitar sua vida eu criei um super atalho, você não precisa errar como eu errei para conseguir fazer as melhores substituições.

Nesta metodologia eu ensino como substituir a farinha de trigo das receitas tradicionais, como cada uma das 23 farinhas absorve a água, um mix exclusivo de farinhas sem glúten pra você fazer em casa, como substituir e combinar as farinhas sem erros e muitas dicas que vão ajudar você a ter mais liberdade na cozinha.

CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE PÃO VEGANO:

• Pão Vegano com farinha de arroz e aveia

• Pão Vegano com farinha de trigo sarraceno e farinha de amendoim

Espero que você tenha gostado desta receita de pão de fubá escaldado e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo. Não esqueça de quando fizer esta receita em casa bater uma foto e postar nas redes sociais com a #amorpelacomida, eu vou adorar ver e curtir a sua criação.

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