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RICETTA DEL PANETONE SOFFICE E UMIDO

Biscotto sul piatto, rotondo, bianco, circa il biscotto con un nastro con il fiore della decorazione di natale per la ricetta, appena dietro ornamenti di natale
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Questo è il miglior panettone senza glutine che tu abbia mai provato! Rimane morbido e umido a lungo, è buonissimo!

Ingredients

INGREDIENTI SECCHI

  • 1/2 xícara farinha de arroz (68 g)
  • 1/3 xícara polvilho doce (40 g)
  • 1/3 xícara amido de milho (37 g)
  • 3 colheres sopa fécula de batata (30 g)
  • 1/4 xícara açúcar (50 g)
  • 1 colher de sopa fermento biológico instantâneo (10 g)
  • 1 colher de chá de goma xantana (5 g)
  • w. tè alla cannella in polvere + 1/8 cucchiaino. tè in polvere di chiodi di garofano + 1/8 cucchiaino. tè alla noce moscata + 1/4 cucchiaino. sale da tè + scorza di limone o arancia (facoltativo)

INGREDIENTI UMIDI

  • 1/2 xícara batata-doce crua picada (50 g)
  • 1 uovo 
  • 2 c. sopa óleo vegetal (30 ml)
  • 2 c. sopa essência de panetone
  • 2 c. sopa glucose de milho (50 g) 
  • 1/2 xícara suco de laranja (120 ml)

AGGIUNTIVO

  • 150 g frutas secas (90 g frutas cristalizadas + 60 g passas hidratadas)
  • 50 g chocolate 70% em gotas

Instructions

  1. Nel mixer aggiungete tutti gli ingredienti secchi e mescolate velocemente fino a formare un composto.
  2. Nel mixer o nel frullatore lavorate la patata dolce con l'uovo, l'olio e l'essenza del panettone fino ad ottenere un impasto liscio e liquido.
  3. Aggiungere gli ingredienti umidi lavorati nel mixer sopra gli ingredienti secchi miscelati, aggiungere il glucosio di mais e sbattere velocemente.
  4. Quindi aggiungere il succo d'arancia caldo e sbattere per circa 2 minuti. L’impasto risulterà liscio e avrà una consistenza elastica.
  5. Aggiungete la frutta secca e il cioccolato e sbattete velocemente.
  6. Trasferire l'impasto in uno stampo per panettone da 500 grammi, livellare la superficie con un cucchiaio bagnato e lasciarlo lievitare fino a raggiungere la sommità dello stampo, circa 45-60 minuti.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 200ºC per circa 40 minuti.
  8. Lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
  9. Conservare in un sacchetto o contenitore ermeticamente chiuso per un massimo di 4 giorni fuori dal frigorifero o fino a 7 giorni in frigorifero.

Notes

  • Il glucosio del mais serve per prevenire la cristallizzazione dello zucchero, rende l'impasto più elastico e umido, sconsiglio di escluderlo.
  • Puoi scambiare la patata dolce con le patate dolci.
  • Senza l'essenza del panettone la ricetta non avrà il suo sapore caratteristico.

Find it online: https://receitasaudavel.net/it/ricetta-panettone-soffice-e-umido/