RICETTA AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE SENZA LATTOSIO

Eu criei uma nova receita de chocotone para deixar a época natalina ainda mais gostosa e inclusiva.

Esta é uma receita de chocotone sem farinha de trigo, sem derivados de leite e que fica muito gostosa, é fofinha e aromática.

A receita é simples de preparar e você vai fazer ela todinha na batedeira, pode ser qualquer tipo de batedeira, pois a massa não é tão pesada.

Esta receita de chocotone foi adaptada da última ricetta del panettone que compartilhei aqui no blog, mas decidi fazer a versão de mini chocotone, para inspirar você a presentear os amigos e familiares.

Spero che ti piaccia!

O SEGREDO DA RECEITA DE CHOCOTONE SEM GLÚTEN

Qui sul blog condivido sempre ricette che apportano più benefici alla salute, con farine più nutrienti, ma ci sono sempre eccezioni.

Esta receita de chocotone caseiro sem glúten combina farine più raffinate, senza tante fibre e benefici per la salute.

E oltre a questa combinazione di farine più leggere, vi servirà una ingrediente che non è così comune da utilizzare nelle ricette di tutti i giorni.

Ne avrai bisogno Glucosio del mais, questo è il grande segreto quindi la ricetta è molto flessibile.

La funzione del glucosio del mais nella ricetta è prevengono la cristallizzazione degli zuccheri, aumentano la viscosità e contribuiscono alla morbidezza dell'impasto.

Lo zucchero, una volta riscaldato, si scioglie insieme agli altri ingredienti dell'impasto, ma quando si raffredda ritorna allo stato solido, rendendo l'impasto più sodo.

Ecco perché, Consiglio vivamente di utilizzare il glucosio del mais nella ricetta de chocotone sem glúten, só assim que ele será realmente flexível, mesmo depois que esfria.

AROMATIZANDO A RECEITA DE CHOCOTONE CASEIRO

Per ottenere il sapore tradizionale del panettone sarà necessario utilizzare il essenza di panettone.

Questa essenza si trova in negozi specializzati in articoli dolciari, in questi negozi troverete all'interno la teglia in carta per cuocere il panettone.

Para esta receita você vai precisar de 6 forminhas de 100 gramas, mas se você não encontrar estas formas, você pode assar a receita em uma única forma de 500 gramas ou qualquer outra forma.

Para deixar esta receita de chocotone com sabor de natal, eu escolhi um tocco di spezie, utilizzerai:

• Cannella in polvere
• Polvere di chiodi di garofano
• Noce moscata grattugiata

Utilizzerai a piccola quantità di queste spezie nell'impasto, ma fanno molta differenza nella ricetta.

Além das especiarias esta receita de chocotone caseiro sem glúten leva uma emulsão de laranja, que nada mais é que uma essência de laranja à base de óleo.

Ela é mais potente que a essência de laranja à base de álcool de cereais, mas se não encontrar essa emulsão você pode usar 1 colher de sopa de essência de laranja.

Ou simplesmente usar 2 colheres de sopa de essência de panetone na massa.

PANETONE DE CHOCOLATE PARA PRESENTEAR

Esta receita de chocotone foi dividida em 6 forminhas de 100 gramas de panetone, fica um tamanho bem legal para presentear os amigos com uma lembrança natalina.

Vale lembrar que você pode assar a receita em qualquer outra forma, basta encher a forma com mais ou menos 2/3 da quantidade de massa crua.

Como esta é uma receita com fermento biológico, você precisa esperar ela crescer, depois do crescimento ela chegará ao topo da forma.

Para deixar ainda mais bonito o presente eu coloquei em saquinhos temáticos com tema natalino.

Você encontra as forminhas de panetone e estes saquinhos decorados em lojas especializadas em confeitaria e em lojas especializadas em embalagens.

RECEITA DE CHOCOTONE SEM GLÚTEN COM CHOCOLATE 70%

Eu sei que muitas pessoas não gostam de frutas cristalizadas, frutas secas, preferem apenas chocolate.

Nesta receita de chocotone eu misturei gotas de chocolate com um pouco de nozes e um pouco de cranberries.

Se você não gostar nem de frutas e nem de castanhas recomendo excluí-las da receita, mas não adicione mais chocolate no lugar.

Recomendo usar 100 gramas de chocolate 70% neste panetone de chocolate sem glúten, se você usar mais o chocolate acaba interferindo na estrutura da massa.

O chocolate em excesso derrete dentro da massa adicionado mais gordura, isso faz com que a massa perca um pouco da estrutura.

O chocolate que usei tem 70% cacau e não contém leite, se você tem problemas com o leite de vaca, lembre-se de verificar a lista de ingredientes.

RICETTA AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE SENZA LATTOSIO

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• Autore: Lo chef Susan Martha
• Tempo totale: 50 minuti
• Prodotto: 6 unidades ou 12 porções 1X
• Dieta: Senza glutine

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Descrizione

Presenteie os amigos, a família ou simplesmente se delicie com esta receita de chocotone que é sem trigo, sem leite e com chocolate 70%

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Ingredienti

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INGREDIENTI SECCHI

• 1/2 tazza di farina di riso (68 g)
• 1/3 tazza di amido di manioca dolce (40 g)
• 1/3 tazza di amido di mais (37 g)
• 3 cucchiai di fecola di patate (30 g)
• 1/4 tazza di zucchero (50 g)
• 2 colheres de sopa cacau 100% (12 g)
• 1 cucchiaio di lievito istantaneo (10 g)
• 1 cucchiaino di gomma xantana (5 g)
• 1/4 c. chá canela pó + 1/8 c. chá cravo pó + 1/8 c. chá noz-moscada + 1/4 c. chá sal

INGREDIENTI UMIDI

• 2 uova
• 1/4 xícara banana madura amassada (60 g)
• 2 colheres de sopa glucose de milho (50 g)
• 2 colheres de sopa óleo vegetal (30 ml)
• 1 colher de sopa de essência de panetone (15 ml) + 1 colher de chá de emulsão de laranja (5 ml)
• 1/3 xícara água morna (80 ml)

AGGIUNTIVO

• 100 g chocolate 70% em gotas ou picado
• 1/3 xícara nozes ou castanhas (35 g)
• 1/3 xícara cranberries ou outras frutas secas (45 g)

Modalità di cottura Impedisci che lo schermo diventi scuro

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Istruzioni

1. Nel mixer aggiungete tutti gli ingredienti secchi e mescolate velocemente fino a formare un composto.
2. Adicione os ingredientes molhados e bata bem até formar uma massa lisa, uniforme e com consistência elástica.
3. Adicione o chocolate, as nozes, os cranberries e bata rapidamente.
4. Transfira a massa para 6 formas de panetone de 100 gramas e deixe crescer até chegar ao topo da forma, aproximadamente 45-60 minutos.
5. Leve para assar em forno preaquecido 200ºC por aproximadamente 25-30 minutos.
6. Lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
7. Conservare in un sacchetto o contenitore ermeticamente chiuso per un massimo di 4 giorni fuori dal frigorifero o fino a 7 giorni in frigorifero.

Appunti

• Il glucosio del mais serve per prevenire la cristallizzazione dello zucchero, rende l'impasto più elastico e umido, sconsiglio di escluderlo.
• Senza l'essenza del panettone la ricetta non avrà il suo sapore caratteristico.

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 25-30 minuti
• Categoria: Spuntino
• Metodo: Arrosto
• Cucina: Italiana

Nutrizione

• Porzione: 12 porzioni
• Calorie: 194
• Zucchero: 12,8 g
• Sodio: 30.2 mg
• Grasso: 8.9 g
• Grassi saturi: 2,8 g
• Grassi insaturi: 5.4 g
• Grassi trans: 0 g
• Carboidrati: 27,2 g
• Fibra: 2,1 g
• Proteina: 3,1 g
• Colesterolo: 31.3 mg

VEJA OUTRAS RECEITAS DE PANETONE E CHOCOTONE SEM GLÚTEN

• Chocotone Caseiro

• Chocotone de Frigideira

• Panetone Fofinho e Úmido

• Panetone de Liquidificador

Espero que você tenha gostado desta receita de chocotone sem glúten e sem lactose e que você faça muitas vezes na sua casa!

Quando você fizer este chocotone caseiro na sua casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.

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