Descrizione
Ricetta pratica e veloce del pane di mais che si scioglie in bocca ed è perfetto per l'ora del caffè!
Ingredienti
Scala
INGREDIENTI SECCHI
- 1 tazza di farina di mais finissima (135 grammi)
- 1/2 tazza di farina di riso (65 grammi)
- 1/2 tazza di amido di manioca dolce (60 grammi)
- 1/2 tazza di zucchero demerara (100 grammi)
- 1/2 cucchiaio di lievito (7,5 grammi)
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
- 1 un cucchiaino di semi di finocchio (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
INGREDIENTI UMIDI
- 1 uovo (50 grammi)
- 1/4 tazza di olio di cocco fuso (60 ml)
- 1/4 tazza di latte di cocco (60 ml)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180ºC, ungere uno stampo 30 x 40 cm con un filo d'olio e spolverizzare un po' di farina di mais.
- In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi e mescolate bene con una forchetta.
- Aggiungete gli ingredienti umidi sopra quelli secchi già mescolati e mescolate con una forchetta.
- Quando diventa troppo pesante da maneggiare con la forchetta sporcarti le mani per far capire il punto, la massa Non deve risultare asciutto e dovresti riuscire a ricavare delle palline dall'impasto..
- Se l'impasto è troppo appiccicoso lavati le mani e riprovare, se necessario aggiungere più farina di mais.
- Formate 12 palline circa 1 cucchiaio di impasto e disporli nella teglia unta e infarinata, lasciando uno spazio di almeno qualche minuto 3 cm.
- Cuocere in forno caldo 180ºC per circa 25 minuti.
- Permettere raffreddare su una gratella o piatto rivestito con carta assorbente e poi conservarli in a vetro ben chiuso.
Appunti
- Non ho testato la ricetta con un “uovo di lino”, ma ho ricevuto feedback che funziona molto bene. Per realizzare l'uovo di lino utilizzate 1 cucchiaio di farina di semi di lino con 3 cucchiai di acqua, lasciate riposare 10 minuti prima dell'utilizzo.
- Se non volete usare il latte di cocco o qualsiasi altro latte vegetale, il mio suggerimento è di usare 2 cucchiai di acqua con 2 cucchiai di olio, se usate solo acqua il pane di mais sarà più asciutto.
- Puoi usare un altro olio vegetale a tua scelta o anche il burro.
- Puoi sostituire lo zucchero demerara con un altro a tua scelta o anche con un dolcificante, ma con il dolcificante la consistenza è un po' compromessa.
- Puoi aggiungere fino a 1/4 di tazza di cocco grattugiato.
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Categoria: Spuntino
- Metodo: Fatto a mano
- Cucina: brasiliano
Nutrizione
- Porzione: 12 unità
- Calorie: 219
- Zucchero: 8,4 grammi
- Sodio: 1%
- Grasso: 6,2 grammi
- Grassi saturi: 4,9 grammi
- Grassi insaturi: 0,8 grammi
- Grassi trans: 0%
- Carboidrati: 13%
- Fibra: 1%
- Proteina: 3%
- Colesterolo: 5%
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