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BOLO DE BANANA CARAMELIZADA SEM FARINHA COM AVEIA

Fatia triangula de bolo de banana caramelizado na superfície, ao lado mais uma fatia de bolo e ao fundo o bolo partido em uma mesa branca
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Este bolo de banana caramelada é feito inteiramente no liquidificador, fica super fofinho e proporciona muita saciedade

Ingredients

INGREDIENTI PER LA GUARNIZIONE

  • 3 colheres sopa de óleo de coco derretido (45 gramas)
  • 2/3 xícara de açúcar mascavo (120 gramas)
  • Aproximadamente 8 bananas não muito maduras cortadas em rodelas grossas (750 gramas)

INGREDIENTES BOLO DE BANANA CARAMELIZADA

  • 4 ovos (200 gramas)
  • 2 xícaras de feijão branco cozido “al dente” (340 gramas)
  • 1 xícara de banana bem madura amassada (250 gramas)
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido (45 gramas)
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo (90 gramas)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão (30 ml)
  • Pizzico di sale
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 3/4 xícara de aveia em flocos (75 gramas)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)

Instructions

COPERTURA

  • Misture o óleo de coco derretido com o açúcar mascavo e espalhe uma camada uniforme no fundo de uma forma de 28 cm, se a forma não tiver o fundo removível forre com papel manteiga.
  • Distribua as rodelas de banana sobre a camada de açúcar não deixando buracos, se necessário corte as rodelas ao meio para cobrir toda superfície.
  • Se sua forma for de aro removível forre o fundo da forma pelo lado de fora com papel alumínio para garantir que não vaze calda dentro do forno.
  • Preriscaldare il forno a 180ºC.

BOLO DE BANANA CARAMELADA

  • No liquidificador processe todos os ingredientes menos a aveia e o fermento em pó, bata bem até formar uma massa lisa e uniforme.
  • Adicione a aveia e bata rapidamente utilizando o modo pulsar do liquidificador.
  • Finalize a massa com o fermento em pó, bata rapidamente e transfira imediatamente a massa para a forma forrada com as rodelas de banana.
  • Cuocere in forno preriscaldato 180ºC por aproximadamente 35 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
  • Espere o bolo esfriar uns 8-10 minutos para virar o bolo em um prato. Passe a faca nas laterais da forma, coloque o prato sobre o bolo e vire a forma rapidamente.
  • É muito importante retirar o bolo ainda quente da forma para que o caramelo não endureça.
  • Espere o bolo esfriar para depois servir.
  • Guarde o bolo na geladeira para que não estrague.

Notes

  • Os ovos não são substituíveis nesta receita.
  • Substitua o feijão por lentilha ou grão-de-bico cozidos “al dente“, caso os grãos estejam muito moles adicione até 1/4 de xícara de farinha de arroz para enxugar a umidade em excesso.
  • Você pode usar qualquer tipo óleo ou manteiga derretida.
  • Para que a camada de banana caramelizada fique mais bonita use bananas não tão maduras, quando estão muito maduras e moles elas acabam “derretendo” na cobertura e umedecendo mais a massa.
  • Você pode trocar o açúcar mascavo por qualquer outro tipo de açúcar, mas não recomendo adoçante na cobertura porque ele não carameliza.
  • Se quiser uma receita menor divida todos os ingredientes por 2 e use uma forma de 20 cm.

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