Aqui no Sul o amendoim doce é tradicional na época de Páscoa. Também chamado de Cri-Cri o amendoim doce é tradicionalmente colocado dentro de casquinhas de ovos de galinha pintados à mão (hoje já existem casquinhas plásticas) e presenteados aos amigos e familiares.
É um item comum nas cestinhas das crianças e me recordo quando minha Oma Marta abria os ovos fazendo apenas um buraquinho na parte de cima pra poder guardar as casquinhas, que depois eram lavadas e pintadas. E eram muitas casquinhas, um verdadeiro artesanato feito com muito amor.
Esta receita eu aprendi com a Denise Ried Turnes alguns anos atrás, fiz algumas alterações pra tentar deixar um pouco mais saudável, mas como é uma receita de Páscoa o açúcar precisava estar presente e sem ele não tem como acertar o ponto.
Esta receita de amendoim doce é molto semplice, você coloca todos os ingredientes dentro da panela e depois mexe sem parar por aproximadamente 10 ou 15 minutos em fogo alto.
No começo é mais leve para mexer e quando está chegando no ponto correto começa a ficar um pouco mais pesado.
Mas não se preocupe que não é tão pesado assim, força no braço e assim você já perde algumas calorias no processo 😉
AMENDOIM DOCE CROCANTE COM CHOCOLATE
- Tempo total: 20 minuti
- Colheita: 12 porzioni
Descrição
Tradicional na época de Páscoa, este amendoim crocante é simplesmente viciante! O toque de canela com chocolate e uma pitada de sal deixa esta receita com um sabor incrível.
Ingredientes
- 2 xícaras de amendoim cru (300 grammi)
- 1 tazza di zucchero demerara (200 grammi)
- 1/2 xícara de água (120 ml)
- 1 cucchiaino di lievito (5 grammi)
- 1 colher de sopa de cacau em pó 100% (8 grammi)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Pitada generosa de sal
Instruções
- Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, leve para cozinhar em fogo alto, mexendo constantemente com uma colher de pau por aproximadamente 10 ou 15 minutos.
- No começo quando o açúcar começar a derreter e o fermento químico ativar com o calor vai formar uma calda espumosa.
- Depois de alguns minutos a calda vai começar a engrossar. Você vai perceber bolhas maiores se formando na panela e a calda vai escurecer.
- Quando estiver chegando quase no ponto correto você vai começar a ver o fundo da panela e a calda vai ficar um pouco mais grossa e pesada.
- Você vai perceber que em pouco tempo a calda vai começar a grudar em volta do amendoim doce, vai ficar mais pesado pra mexer com a colher e quando subir o primeiro cheiro de açúcar queimado desligue o fogo!
- Deixe esfriar dentro da panela sobre a boca do fogão já desligada para que o calor residual termine de torrar os amendoins e assim ele ficam super crocantes. Mexa esporadicamente até que os amendoins esfriem por completo.
- Quando o amendoim doce esfriar por completo transfira-os para um vetro ermetico para que mantenham a crocância por mais tempo.
Notas
- Substitua o açúcar demerara por açúcar refinado ou açúcar cristal, mas não use açúcar mascavo.
- O cacau em pó é opzionale, mas pra mim deixa tudo mais gostoso. Use qualquer chocolate em pó ou achocolatado.
- A canela em pó também é opcional, mas dá um sabor mais complexo pra receita.
- Tempo de preparação: 10 minuti
- Tempo de cozimento: 10 minuti
- Categoria: Dessert
- Método: Feito à mão
- Cozinha: Vegana
Nutrição
- Porção: 12 porzioni
- Calorias: 202
- Açúcar: 17,6 gramas
- Sódio: 3%
- Gordo: 11,9 gramas
- Gordura saturada: 1,6 gramas
- Gordura insaturada: 9,8 gramas
- Gordura trans: 0%
- Carboidratos: 7%
- Fibra: 9%
- Proteína: 12%
- Colesterol: 0%
CONFIRA O MODO DE PREPARO ILUSTRADO DO AMENDOIM DOCE
- Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, leve para cozinhar em fogo alto, mexendo constantemente com uma colher de pau por aproximadamente 10 ou 15 minutos.
- No começo quando o açúcar começar a derreter e o fermento químico ativar com o calor vai formar uma calda espumosa.
- Depois de alguns minutos a calda vai começar a engrossar. Você vai perceber bolhas maiores se formando na panela e a calda vai escurecer.
- Quando estiver chegando quase no ponto correto você vai começar a ver o fundo da panela e a calda vai ficar um pouco mais grossa e pesada.
- Você vai perceber que em pouco tempo a calda vai começar a grudar em volta do amendoim doce, vai ficar mais pesado pra mexer com a colher e quando subir o primeiro cheiro de açúcar queimado desligue o fogo!
- Deixe esfriar dentro da panela sobre a boca do fogão já desligada para que o calor residual termine de torrar os amendoins e assim ele ficam super crocantes. Mexa esporadicamente até que os amendoins esfriem por completo.
- Quando o amendoim doce esfriar por completo transfira-os para um vetro ermetico para que mantenham a crocância por mais tempo.
DICAS PARA O AMENDOIM DOCE CROCANTE
- É necessário fazer em fogo alto, se você fizer em fogo baixo o açúcar não vai grudar em volta do amendoim doce da maneira correta e não vai formar a casquinha crocante em volta.
- O cacau ou chocolate é opcional, assim como a canela e o sal, mas eu simplesmente amo a combinação de canela com chocolate e a pitada de sal realça ainda mais os sabores.
- Use uma panela grande para fazer o amendoim doce, pois a calda sobe um pouco e fica muito mais fácil de mexer quando a panela é maior.
- Segure o cabo da panela com um pano seco, mas cuidado para não deixar o pano muito próximo do fundo da panela. Eu não percebi e acabei queimando meu pegador de crochê 🙁
- Você pode colocar o amendoim doce nas casquinhas como da forma tradicional ou em embalagens plásticas amarradas com uma fitinha, é um presente gostoso de receber e também muito econômico.
VEJA MAIS RECEITAS COM AMENDOIM
Espero que você tenha gostado desta receita de amendoim doce e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo.
Não esqueça de quando fizer esta receita em casa bater uma foto e postar nas redes sociais com a #amorpelacomida, eu vou adorar ver e curtir a sua criação.
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24 Commenti
Acabei de fazer essa receita também….e achei uma delícia…muito obrigada pela maneira como você faz seu site…amo o passo a passo q faz com que a gente sentisse q você esta ali do nosso lado ensinando exatamente como fazer sua receita. Parabéns!!! Bjsss
Receita incrível! Só coloquei a metade da canela e usei açúcar comum. Ficou maravilhoso
Por quanto tempo pode deixar armazenado?
Olá Susan, bom dia!
Fiz a receita dos amendoins, ficaram deliciosos, bem crocantes!
Obrigada, por toda didática que você apresenta a receita, segui conforme sua explicação o resultado foi exatamente como você postou.
Parabéns pelo trabalho.
Ola Susan, boa tarde!
Fiz agorinha a receita do amendoim doce, está delicioso!
Obrigada por ser tão didática na apresentação de sua receita, segui a risca e os amendoins estão crocantes e deliciosos!
Amei a receita! Não sei se porque o meu fogo era muito alto, o amendoim ficou cru, então aproveitei a dica de outras receitas e assei por 25min no forno, aí ficou perfeito!
Acabei de fazer a receita Ameiiii .só não coloquei o fermento nem o sal. Mas ainda assim ficou uma delícia.
oi gostaria de saber se tem algum truque para que o açúcar com chocolate grude mais no amendoim
A minha não deu certo, ficou todo grudado e amendoim cru
A minha receita que eu tenho não leva fermento, infelizmente tudo fora.
Olá Chef, acabei de fazer a receita, pela primeira vez e ficou linda e gostosa. Única coisa que não consegui acertar no ponto para que o amendoim torrasse… mesmo assim todos aprovaram!!!! Obrigada por nos compartilhar receitas maravilhosas!!!
Meu nome Sol nunes!além das receitas gostei dimais como explica !quero fazer para meus netinhos genros e minhas filhas e claro para meu esposo para degustar essas delicias !
Ciao Susanna,
Fiz ontem o amendoim crocante, ficou uma delícia! Eu apenas diminui a quantidade de canela pq fiquei com medo de ficar forte, a canela que uso é pura, mas percebi que poderia ter colocado a quantidade sugerida.
É normal a casquinha ficar saindo quando manuseia? Quando fui transferir de um lugar para outro, percebi que ficou bastante dos farelos embaixo, fora o que ficou na panela.
Mais uma dúvida, sabe dizer se fizer com xilitol se dá certo também?
Muito obrigada pela atenção e ótima receita! Ainda não tive tempo de tirar foto e te marcar, mas vou fazer isso hoje à noite.