Massa

1. No processador de alimentos pulse todos os ingredientes secos para formar um mix de farinhas.
2. Adicione o óleo de coco em ponto de pomada e pulse novamente, limpando as laterais com uma espátula.
3. Adicione a água aos poucos, processando até obter uma massa com grânulos grandes, fácil de modelar, uniforme e macia ao toque. Pode ser que você não precise toda a quantidade.
4. Transfira a massa para uma forma de 21 cm com fundo removível, comece espalhando a massa nas laterais e depois forre o fundo da forma. 
5. Fure a massa com um garfo e mantenha na geladeira enquanto você faz o recheio.

Recheio

1. Refogue os vegetais no azeite até que murchem e fiquem um pouco dourados. Transfira-os para um prato.
2. Em uma bacia média adicione os ovos e o leite e bata bem com um garfo ou um batedor de arames.
3. Adicione os vegetais já mornos e tempere com o sal, se estiver usando outros recheios que sejam naturalmente mais salgados, você deve diminuir a quantidade de sal.

Finalização

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Transfira o recheio para a base da torta.
3. Leve para assar em forno aquecido 180º C por aproximadamente 45 minutos ou até que o recheio esteja firme.
4. Retire do forno e espere amornar para depois tirar da forma, sirva imediatamente.