ANTEPASTO DE BERINJELA

A berinjela é super versátil e o antepasto é uma receita clássica, aprenda como fazer um saboroso aperitivo que é muito saboroso e pode ser consumido de diversas maneiras.

BAHAN-BAHAN:

• 10 berinjelas
• 6 dentes de alho moído
• 3 c de sopa de linhaça marrom
• 100 g de uvas passas brancas
• 100 g de uvas passas pretas
• 1/2 bola de noz moscada ralada na hora
• 200 ml de azeite de oliva extra virgem
• Sal
• Pimenta

PETUNJUK ARAH:

• Depois de higienizar as berinjelas é só descascar com um descascador de legumes ou com uma faca se você preferir.

• Com uma faca afiada corte fatias finas de berinjela no sentido vertical. Depois divida a berinjela em duas ou três pastes fatiando em tiras finas. Não se preocupe se algumas tiras ficarem mais grossas, mas lembre-se que quanto mais fininha ficar mais rápida ela assa no forno.

• Conforme você for cortando as berinjelas você deve salga-las para elas desidratarem e perderem o amargor. Você pode caprichar no sal sem medo, porque depois ele será eliminado.

• Coloque as tiras de berinjela salgadas em um escorredor de massa ou uma peneira, assim você acelera o processo de desidratação.

• Deixe a berinjela por aproximadamente quarenta minutos no sal e depois dispense o caldo que formou.

• Lave muito bem todas as tiras de berinjela em água corrente.

• Após lavar fora o sal da berinjela você precisa apertar bem ela pra eliminar toda a umidade excedente.

• Conforme você for torcendo as berinjelas é só coloca-las em uma forma (a forma não precisa estar untada).

• Leve em forno baixo pré-aquecido por 30 minutos.

• Depois deste tempo você deve retirar a forma do forno com cuidado e revirar as tiras de berinjela com um garfo, mexendo de baixo pra cima e das laterais para o centro.

• Volte ao forno por mais 30 minutos.

• Assim que a berinjela sair do forno você deve temperá-la com o alho cru, a linhaça marrom e as passas brancas e pretas. Rale a noz moscada, adicione o azeite extra virgem e mexa bem.

• Experimente pra ver quanto sal precisa e ajuste o tempero. Adicione também um pouco de pimenta da sua preferência e mexa tudo novamente.

• Armazene em potes de vidro na geladeira ou congele no freezer.

OPCIONAIS:

• Adicione damasco, ameixa preta ou qualquer outra fruta seca da sua preferência.

• Adicione outras sementes como gergelim preto e chia.

• Adicione azeitonas pretas fatiadas ou um pouco de alcaparras.

ADICIONAIS RECEITA:

• Corte 4 cebolas em meia lua e 2 pimentões coloridos em fatias finas e leve ao forno baixo por 30 minutos mexendo na metade do tempo para auxiliar o processo de desidratação.

• Depois deste tempo no forno é só adicionar os vegetais ao antepasto de berinjela. Verifique o sal e ajuste os temperos.

DICAS DE CONSERVAÇÃO:

• Se você quiser que seu antepasto dure mais dias na geladeira, se certifique que todo o conteúdo do vidro esteja coberto por azeite.

• Para congelar você não precisa encharcar de azeite, então prefira adicionar mais azeite quando você descongelar o antepasto de berinjela e for consumir.

• Para descongelar coloque o vidro na noite anterior na geladeira.

DICAS DE CONSUMO:

• Tábua de frios
• Saladas
• Recheio de sanduíches
• Recheio de tapioca
• Recheio de omelete
• Cobertura de pizza

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