O grão-de-bico é um dos meus ingredientes preferidos, ele confere uma textura ótima para este pão fit e adiciona proteínas e fibras.
Esta receita de pão de grão-de-bico é super fácil de preparar e a textura final é de um pão flexível, saboroso e muito nutritivo.
PÃO FIT DE LIQUIDIFICADOR
Esta receita é feita em 3 etapas rápidas:
- Misture os ingredientes secos.
- Processe os ingredientes molhados no liquidificador.
- Misture os secos e os molhados.
Aí é só misturar com uma colher de pau ou um batedor de arames, a massa tem uma consistência um pouco mais grossa que a massa de um bolo.
A parte um pouco mais demorada é esperar o pão crescer, em dias mais frios demora em média uma hora.
Em dias mais quentes cresce mais rápido, aproximadamente 40-45 minutos.
O ideal é esperar a massa crescer até quase o topo da forma e aí levar para assar.
PÃO DE GRÃO-DE-BICO NUTRITIVO
Nesta receita de pão fit você vai usar diversos ingredientes que fazem bem pra sua saúde.
- Grão-de-bico
- Aveia
- Sementes de chia
- Sementes de abóbora
- Psyllium
São ingredientes que adicionam mais fibras, proteínas, nutrientes e deixam o seu pão de grão-de-bico ainda mais nutritivo.
As sementes de chia e de abóbora sont facultatifs. Você pode trocar as sementes de chia por farine de lin e as sementes de abóboras por castanhas ou sementes de girassol.
O psyllium é uma fibra natural que ajuda na liga da receita, se você não encontrar pode trocar por goma xantana, mas cuidado que a proporção é diferente.
Troque 2 colheres de sopa de psyllium por 1 colher de chá de goma xantana, sempre medindo na colher de medida nivelada, nunca na colher do dia a dia.
O psyllium confere mais saciedade e deixa a textura um pouco diferente de quando você usa a goma xantana.
Você encontra o psyllium em lojas de produtos naturais. Ele costuma ser caro, mas ele é bem leve, 2 colheres de sopa pesam apenas 10 gramas.
DURABILIDADE DO PÃO FIT COM GRÃO-DE-BICO
Sempre que você usa vegetais dentro das receitas você diminui a durabilidade.
Em contrapartida você adiciona mais umidade e maciez para a receita, ou seja, você não vai comer aquele pão ressecado e sem graça.
Se o clima estiver quente recomendo que você armazene o pão de grão-de-bico já no primeiro dia na geladeira.
Você pode aquecer na torradeira, frigideira ou rapidamente no micro-ondas se quiser que ele volte a ficar mais macio.
Refrigerado ele dura aproximadamente 5 dias.
Se o clima estiver mais frio mantenha por no máximo 2 dias hors du réfrigérateur.
Você pode congelar o pão fit cortando em fatias, assim pode consumir ao longo dos dias.
Eu já ensinei como congelar e descongelar pães de forma, clique aqui pra aprender!
PÃO FIT SEM FARINHA DE TRIGO COM GRÃO-DE-BICO
- Durée totale: 40 min + crescimento
- Rendement: 12 tranches 1x
- Régime: Sans gluten
Description
Este pão fit é flexível, nutritivo e confere muita saciedade. Com apenas duas fatias você vai se sentir satisfeito por horas!
Ingrédients
INGRÉDIENTS SECS
- 3/4 xícara aveia em flocos finos (85 grammes)
- 3/4 tasse de fécule de manioc sucré (90 grammes)
- 1 colher sopa sementes de chia (10 gramas – opcional)
- 2 colheres sopa psyllium (10 grammes)
- 1/4 xícara sementes de abóbora cruas e descascadas (40 gramas – opcional)
- 1 colher sopa fermento biológico seco instantâneo (10 grammes)
INGRÉDIENTS HUMIDES
- 3 ovos (150 gramas)
- 1 xícara grão-de-bico cozido “al dente” (150 grammes)
- 1/2 xícara de água morna (120 ml)
- 1/2 cuillère à café de sel (2,5 grammes)
- 1/3 tasse d'huile d'olive (80 ml)
- 1 colher sopa açúcar de coco (10 grammes)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs.
- Processe todos os ingredientes molhados no liquidificador até obter massa lisa e uniforme.
- Adicione os ingredientes molhados processados sobre os ingredientes secos e mexa bem até obter uma textura grossinha e uniforme, um pouco mais grossa que a consistência da massa de bolo.
- Transfira a massa para uma forma média de 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura. Se usar uma forma de metal unte com óleo e polvilhe um pouco de farinha de arroz.
- Deixe o pão fit crescendo em um canto da cozinha que não bata vento, eu deixo dentro do micro-ondas desligado junto com 1 xícara de água fervida.
- O pão irá crescer por aproximadamente 40 minutos, 1 hora, depende da temperatura do dia.
- Préchauffer le four à 180ºC quando perceber que o pão está quase chegando no topo da forma.
- Quando o pão estiver crescido leve-o para assar por aproximadamente 30 minutes ou até que esteja douradinho e sua casa com cheirinho de pão caseiro.
- Retire da forma assim que sair do forno e deixe laisser refroidir sur une grille ou prato forrado com papel absorvente.
- Só corte o pão depois que estiver frio, se você cortar quente irá estragar a textura e o pão ficará mais ressecado.
Remarques
- Les œufs ne sont pas remplaçables.
- Substitua o psyllium por 1 colher de chá de goma xantana.
- Non é possível substituir o grão-de-bico cozido por farinha de grão-de-bico. Você pode substitui-lo por lentilha, ervilha partida ou feijão cozidos “al dente“.
- Se os grãos estiverem muito cozidos e molengas você precisará corrigir a consistência da massa com um pouco de farinha de arroz para enxugar a umidade em excesso.
- Temps de préparation: 10 min + crescimento
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Petit-déjeuner
- Méthode: Mixer
- Cuisine: Saudável
Nutrition
- Taille de la portion: 12 tranches
- Calories: 162
- Sodium: 6%
- Graisse: 17%
- Graisses saturées: 7%
- Gras trans: 0%
- Glucides: 5%
- Fibre: 7%
- Protéine: 5%
- Cholestérol: 53 mg
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Commentaires de 10
Faço direto esse pão. Adoro!
Mas ainda não entendi porque ele não se mantém crescido após eu tirar do forno.
É normal que pães sem glúten encolham um pouco enquanto assam, mas se por um acaso ele afundar no centro é porque você está usando grãos muito cozidos, excesso de umidade faz o pão afundar.
Eu já fiz algumas das outras receitas de pães, mas essa eu adoro e faço sempre! É a minha receita de pão favorita, até agora.
Também amo essa receita!
Bonjour!
Tudo bem com vc!
Muito obrigada por compartilhar seus conhecimentos !
Fiz a receita do pão de grão de bico!
MARAVILHOSO!
Content que ça te plaise !
Olá. Estou fazendo este pao. Suas receitas dão todas certas. Muito obrigada. Deus abençoe!
Obrigada, fico feliz que esteja gostando
Olá Suzan Martha!
Já fiz 2 xs esse pão e levaram mais de 45′ pra cozinhar e ainda ficaram muito úmidos por dentro. Por que será? E o q se pode fazer?
Merci!
Mára Bellini
Será que seu grão-de-bico não está muito cozido, ou seja, muito molenga?
Se o grão está muito mole ele tem mais umidade adicionada e acaba passando essa umidade extra para a massa.
Se por um acaso isso acontecer, você pode corrigir a consistência da massa adicionando 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de arroz para enxugar esse excesso.
Acho que é isso que está acontecendo, mas se não for isso, reveja se está medindo corretamente os ingredientes para manter a proporção adequada.