Descripción
¡Este pan de coco es suave y tiene pedacitos de coco que hacen que la textura sea aún más agradable!
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES SECOS
- 100 gramos coco seco rallado sin azúcar
- 1/2 taza de harina de arroz (65 gramos)
- 1/2 taza de almidón de yuca dulce (60 g)
- 1/2 taza de azúcar demerara (100 gramos)
- 1/4 taza + 2 cucharadas de harina de coco (45 gramos)
- 1/2 cucharada de levadura en polvo (7,5 gramos)
- Una pizca de sal
INGREDIENTES HÚMEDOS
- 1/2 taza de leche de coco (120 ml)
- 1/4 taza de aceite de coco derretido (60 ml)
- 1 huevo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC y engrasar un molde grande 30x40cm con un poco de aceite o forrar con papel de horno engrasado.
- En un bol mezclar todos los ingredientes secos, menos la levadura.
- Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregar los ingredientes húmedos, batiendo bien el huevo con un tenedor antes de mezclar.
- Cuando la masa se vuelva demasiado pesada para mezclarla con un tenedor, use las manos para formar una masa. masa espesa, ligeramente pegajosa y de textura uniforme.
- Agrega el polvo para hornear y revuelve bien.
- Hacer bolitas con aproximadamente 2 cucharadas de masa, aplana entre tus palmas y coloca en el molde, cuando la masa comience a pegarse a tus manos lávalas para continuar. Esta receta produce 12 panes grandes.
- Hornear en horno precalentado 180ºC durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada. La parte superior quedará más blanca..
- Déjalo enfriar sobre una rejilla y luego guárdalo en un frasco bien cerrado.
Notas
- No recomiendo sustituir la harina de coco.
- Puedes utilizar cualquier coco rallado de tu elección.
- Puedes cambiar la harina de arroz por harina de yuca finamente molida, ¡no es la harina de yuca que se usa para hacer farofa!
- Si la masa se te pega mucho en las manos y no consigues formar las bolitas y aplanarlas, puedes corregir la consistencia de la masa con un poco más de harina de coco.
- Puedes utilizar otro aceite vegetal o leche de tu preferencia.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15-20 minutos
- Categoría: Bocadillo
- Método: Asar
- Cocina: brasileño
Nutrición
- Tamaño de la porción: 12 porciones
- Calorias: 188
- Azúcar: 9,3g
- Sodio: 24,8 mg
- Gordo: 12,8g
- Grasa saturada: 10,9g
- Grasa insaturada: 0,8g
- Grasas trans: 0 gramos
- Carbohidratos: 18 gramos
- Fibra: 1,9g
- Proteína: 2 gramos
- Colesterol: 15,5 mg
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