mucha gente me pregunta recetas para personas con diabetes y fue con esto en mente que creé esta granola saludable que no contiene avena y está endulzada con frutas.
Una receta de granola sin avena puede parecer rara, pero puedes hacer una granola baja en carbohidratos con otros copos aún más saludables.
Para esta receta saludable de granola baja en carbohidratos elegí mezclar la hojuelas de amaranto y quinua, dos ingredientes nutritivos y perfectos para el día a día.
GRANOLA SALUDABLE SIN AVENA
Rara vez encontramos una granola que no contenga avena, ya que este es el ingrediente más común que sirve como base de la receta.
Sin embargo, para que la receta saludable de granola sea aún más saludable puedes utilizar hojuelas de amaranto y hojuelas de quinua.
EL La textura y el tamaño de estos copos son diferentes a los de los copos de avena., ambos son más pequeños y la hojuela de amaranto es un poco más firme.
Sin duda la avena es un alimento muy saludable, pero la quinua y el amaranto son aún más nutritivos, mira los beneficios a continuación:
- Amaranto: Es rico en fibra, proteínas, minerales como hierro, calcio y magnesio, y 7 aminoácidos esenciales (lisina, leucina, isoleucina, treonina, triptófano, metionina y valina).
- Quinoa: Es rico en fibra, proteínas, hierro, zinc, magnesio y vitaminas del grupo B (B3, B5, B6 y B9)
Todos estos nutrientes añaden más salud y nutrición a tu dieta y comenzar el día con su ingesta te hará estar cada día más saludable.
Pero si no encuentras hojuelas de amaranto o quinua, puedes utilizar hojuelas de avena.
GRANOLA SALUDABLE SIN AZÚCAR
Para endulzar esta receta de granola baja en carbohidratos elegí usar dátiles y pasas, dos frutas naturalmente dulces y muy delicioso.
Los dátiles, a pesar de ser muy dulces, tienen índice glucémico bajo, es decir, no favorecen los picos de azúcar en sangre, es decir, perfectos para personas con diabetes.
Al elegir endulzar tu receta con fruta estás agregando más fibra lo que ayudará con la saciedad y el buen funcionamiento intestinal.
Debo advertirte que la receta no quedará tan dulce como las granolas industrializadas, pero reducir el consumo de azúcar es beneficioso para todos.
Además, si consumes esta saludable granola con frutas como el melón o la papaya, notarás que el dulzor es suficiente.
Para reforzar, el exceso de azúcar solo es dañino, puede estar asociado con obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, caries e inflamación.
Si deseas un sabor más dulce sin agregar azúcar, puedes agregar hasta 1/3 de taza de tu endulzante culinario favorito.
SUSTITUCIONES EN GRANOLA BAJA EN CARB
Sé que no siempre tenemos todos los ingredientes en casa y queremos hacer la receta de todos modos, así que a continuación enumeraré las posibles sustituciones:
- Hojuelas de Amaranto y Hojuelas de Quinua: Utilice copos de avena finos o gruesos;
- Dátiles y Pasas: Utilice otras frutas secas de su elección como ciruelas, albaricoques, arándanos, arándanos, etc.;
- Chía: Utiliza semillas de lino;
- Aceite de coco: Cualquier otro aceite o mantequilla derretida;
- Nueces y nueces del Brasil: Cualquier otra semilla oleaginosa o maní;
- Semillas de calabaza y girasol: Utilice nueces o maní picado;
- Mantequilla de maní: use mantequilla de coco, haga clic aquí para ver la receta!
GRANOLA CASERA SALUDABLE SIN AZÚCAR
- Tiempo total: 50 minutos
- Producir: 30 porciones de 37 gramos 1incógnita
- Dieta: Diabético
Descripción
Esta granola casera es realmente saludable y nutritiva, perfecta para empezar el día con buen pie.
Ingredientes
INGREDIENTES DEL JARABE
- 5 dátiles gigantes sin semillas (110 gramos)
- 1/4 taza de pasas blancas (40 gramos)
- 1/4 taza de agua caliente (60 ml)
- 1/3 taza de aceite de coco derretido (80 ml)
- 1/4 taza de mantequilla de maní (70 gramos)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla + 1 cucharadita de canela molida + 1/2 cucharadita de clavo molido + pizca de nuez moscada + pizca de sal (ingredientes opcionales)
INGREDIENTES DE GRANOLA CASERA
- 250 gramos hojuelas de amaranto
- 250 gramos hojuelas de quinua
- 1/2 taza de semillas de calabaza (80 gramos)
- 1/2 taza de semillas de girasol (80 gramos)
- 1/2 taza de nueces (75 gramos)
- 1/2 taza de nueces de Brasil (75 gramos)
- 1/3 taza de semillas de chía (50 gramos)
Instrucciones
- Comienza hidratando los dátiles y las pasas con agua caliente y aceite de coco derretido, déjalos reposar hasta que notes que los frutos están más suaves.
- Coloca las frutas hidratadas en el vaso de la licuadora o batidora de mano para procesar junto con la mantequilla de maní y los ingredientes aromáticos. Procesa hasta obtener pasta uniforme.
- En un bol grande, mezcla todos los ingredientes de la granola seca y agrega encima la pasta de frutas con aceite y mantequilla de maní.
- Remueve bien con una cuchara hasta que notes que la pasta de frutas está bien distribuida por todos los ingredientes.
- Precalienta el horno a 160ºC (horno bajo).
- Extiende la granola en un molde grande. 30x40cm y hornear en un horno calentado 160ºC durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, retira la granola del horno, revuelve con una espátula y luego regresa al horno por más 10 minutos.
- Pasado este tiempo, retira la granola del horno, revuelve nuevamente y regresa nuevamente. 10 minutos al horno.
- Deja enfriar la granola en el horno para que quede crujiente.
- Almacenar en un recipiente herméticamente cerrado hasta por 3 meses.
Notas
- Si no encuentras hojuelas de amaranto y quinua, puedes usar avena o incluso hacer una mezcla de estos ingredientes.
- Es importante almacenar granola saludable en un frasco bien cerrado para que mantenga su textura crujiente.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 35
- Categoría: Desayuno
- Método: Asar
- Cocina: Bajo en carbohidratos
Nutrición
- Tamaño de la porción: 30 porciones de 37 gramos
- Calorias: 179
- Azúcar: 3,8g
- Sodio: 6,8 mg
- Gordo: 11,2g
- Grasa saturada: 3,6g
- Grasa insaturada: 7 gramos
- Grasas trans: 0 gramos
- Carbohidratos: 16,6g
- Fibra: 2,4g
- Proteína: 4,8g
- Colesterol: 0 mg
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