A cuca é uma receita muito tradicional da região Sul do Brasil e esta versão de cuca de goiabada com farofa é simplesmente divina!
Você vai amar a textura da massa bem fofinha, com a textura crocantezinha da farofa e pedaços docinhos de goiabada em cada pedaço.
Esta é uma cuca sem glúten e sem lactose com ingredientes alternativos que trazem mais benefícios pra saúde.
CUCA DE GOIABADA DE LIQUIDIFICADOR
Se você tiver um liquidificador com copo grande você consegue fazer esta receita de cuca de goiabada com farofa inteiramente no liquidificador.
Basta processar bem os ingredientes molhados e depois juntar os ingredientes secos batendo rapidamente.
Mas eu prefiro fazer em etapas separadas, primeiros misturar misturar os secos em uma bacia, processar os molhados no liquidificador e depois juntar os dois.
Assim não importa nem o tamanho do seu liquidificador e nem a potência, pois você mistura rapidamente a massa à mão.
A farofa deve ser feita à mão, você faz ela em poucos minutos.
Comece pela farofa, pois ela vai cobrir toda a cuca de goiabada, assim que você misturou o fermento a massa deve ir imediatamente para o forno.
COMO MUDAR O SABOR DA CUCA DE GOIABADA
Se você não gosta de goiabada ou simplesmente quer variar o sabor da cuca com farofa, você pode fazer substituições.
Você pode trocar os pedaços de goiabada por pedaços de frutas, veja algumas sugestões:
- Banana
- Maçã
- Pêssego
- Uva
- Pera
- Manga
Você também pode adicionar outros sabores, confira:
- Chocolate
- Doce de leite
- Cream cheese
- Coco
O importante é não exagerar na quantidade de ingredientes adicionais, principalmente de frutas muito aguadas.
Ingredientes muito úmidos acabam interferindo na textura final da receita, modificando a estrutura da massa.
RECEITA DE CUCA COM GRÃO-DE-BICO NA MASSA
Eu amo usar grão-de-bico cozido em massas de pães, bolos e biscoitos.
Ele proporciona uma textura incrível para a cuca de goiabada com farofa e não adiciona nenhum sabor à massa.
Você pode estar achando estranho, mas prometo a você que você nem vai perceber que tem uma leguminosa na massa.
Substitua o grão-de-bico cozido por:
Lembrando que os grãos devem ser cozidos “al dente“, nem muito mole, nem muito duros.
Ah, e não pode ser farinha de grão-de-bico ou de outras leguminosas, precisa usar os grãos cozidos.
DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO DA CUCA COM FAROFA
Esta é uma receita que leva grãos integrais cozidos na massa, banana e por isso estraga mais rápido.
Em dias mais quentes pode estragar de um dia para o outro, em dias mais frios armazene por até 2 dias fora da geladeira.
Mas o ideal é já colocar na geladeira no primeiro dia, a cuca com farofa refrigerada fica um pouco mais firme.
Aqueça rapidamente no micro-ondas para que volte a textura original, mais macia.
Armazene na geladeira por até uns 5 dias, congele por até 30 dias no freezer e descongele a porção no micro-ondas por uns 30 segundos.
CUCA DE GOIABADA COM FAROFA SEM GLÚTEN SEM LACTOSE
- Tiempo total: 50 minutos
- Producir: 12 rebanadas 1incógnita
- Dieta: Sin gluten
Descripción
Cuca de goiabada nutritiva e saborosa feita no liquidificador que vai satisfazer sua fome e deixar seu café da tarde mais saboroso
Ingredientes
INGREDIENTES FAROFA
- 1/2 taza de harina de arroz (68 gramas) – use aprox. 2 colheres de sopa a mais para dar o ponto
- 1/4 taza de almidón de yuca dulce (30 gramos)
- 1/4 taza de maicena (28 gramos)
- 1/4 colher chá goma xantana
- Pitada de sal + 1/4 colher chá canela em pó
- 2 cucharadas de azúcar demerara (25 gramos)
- 1/4 taza de aceite vegetal (60 ml)
INGREDIENTES SECOS CUCA DE GOIABADA
- 3/4 taza de harina de avena (90 gramos)
- 1/2 taza de almidón de yuca dulce (60 gramos)
- 1 colher sopa fermento químico (15 gramos)
- 1/2 xícara de goiabada em cubos (150 gramas) – polvilhe os cubos com farinha de arroz
INGREDIENTES HÚMEDOS
- 4 huevos (200 gramos)
- 1 xícara grão-de-bico cozido (150 gramos)
- 1/2 xícara banana (125 gramos)
- 1/4 taza de aceite vegetal (60 ml)
- 1/2 taza de azúcar demerara (100 gramos)
- 1 colher chá essência baunilha (5 ml)
- Pitada de sal + 1/4 colher chá canela em pó
Instrucciones
- engrasar un molde 20x30cm com um pouco de óleo e polvilhe um pouco de farinha de arroz. Preaqueça o forno a 180ºC.
- Faça a farofa misturando todos os ingredientes secos primeiro e depois adicione o óleo, ajuste o ponto da farofa com um pouco mais de farinha de arroz até formar grânulos soltinhos e menores.
- Em uma bacia grande misture a farinha de aveia e o polvilho doce.
- Processe todos os ingredientes molhados no liquidificador até formar massa líquida e uniforme.
- Adicione os ingredientes molhados processados sobre os ingredientes secos e mexa bem até formar massa homogênea.
- Finalize a massa com fermento em pó, mexa rapidamente e depois transfira a massa para a forma previamente untada e enfarinhada.
- Espalhe os cubinhos de goiabada sobre a massa da cuca e depois cubra com a farofa.
- Hornear en horno precalentado 180º C por aproximadamente 35 minutos.
- Deixe a cuca de goiabada com farofa esfriar para depois cortar.
Notas
- Los huevos no son reemplazables.
- Troque o grão-de-bico por feijão, lentilha ou ervilha seca cozidos “al dente”, não pode ser farinha de grão-de-bico.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Categoría: Bocadillo
- Método: Asar
- Cocina: Alemã
Nutrición
- Tamaño de la porción: 12 rebanadas
- Calorias: 288
- Sodio: 10%
- Gordo: 22%
- Grasa saturada: 9%
- Grasas trans: 0%
- Carbohidratos: 14%
- Fibra: 5%
- Proteína: 6%
- Colesterol: 70,81 mg
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Espero que você tenha gostado desta receita de Cuca de Goiabada com Farofa e que você faça muitas vezes na sua casa!
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Comentarios de 10
ADOREI.ESTAS RECEITAS SÃO SIMPLESMENTE DELICIOSAS E PRÁTICAS. MUITO OBRIGADA SUSAN MARTHA.
Oi
tenho um curso seu, esse que vc está fazendo agora é o mesmo? Vou ter direito as receitas novas
Os meus cursos online não tem atualização de receitas, mas aqui no blog e no YouTube sempre tem receitas novas
¡Gracias!
Adoro suas receitas sem glúten e lactose 🙂 A torta fácil de banana (aquela delícia em camadas!) já virou um favorito por aqui. A farofinha que fiz para esta receita não assou. O que pode ter dado errado?
Agradeço!
Talvez seu forno não estava na temperatura adequada ou faltou tempo de forno.
Olá, que receita incrível. Adorei. Só gostaria de tirar uma dúvida, caso eu queira usar o fermento biológico, teria como? Pra dar aquele aspecto de cuca alemã mesmo, sabe?
Sim, desde que espere a massa fermentar para depois levar para assar
Gostaria de ter mais informações do curso , preço e conteúdo
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Besos