Cuando estuve en Fortaleza probé un pan de coco llamado María la loca eso me conquistó!
Inspirándome en esta receta decidí crear el mi versión de pan de coco, un pan que se deshace en la boca y está lleno de coco.
mi versión era diferente al original, pero puedes confiar en que es delicioso y súper fácil de preparar.
BROA QUE SE DERRITE EN LA BOCA
Esta es una receta de pan de maíz que es suave y cuando lo muerdes se deshace.
Pero como lleva coco rallado, no se desmorona por completo, notarás que al mismo tiempo que se derrite quedará coco rallado para que puedas masticar.
Elegí usar coco seco rallado en copos gruesos, pero también puedes usarlo en hojuelas finas.
Si aún lo prefieres Puedes usar coco recién rallado., pero como queda más húmeda puede que sea necesario ajustar la consistencia de la masa añadiendo un poco más de harina de coco.
¿CUÁNDO QUITAR LA ANCHA DE COCO DEL HORNO?
Esta receta de pan de coco es más blanco en la parte superior, es necesario observar la parte inferior que está en contacto con el molde.
Notarás que cuando el pan de maíz esté listo exuda un delicioso aroma a coco, aquí es donde hay que prestar atención para que no se queme.
A medida que la parte superior se vuelve más clara, a veces puede dar la impresión de que aún no está lista, por lo que Recomiendo revisar el fondo después de 15 minutos de horneado..
Utilice una espátula para mirar el pan de coco desde la parte inferior, si está bien dorado ya esta listo.
En la foto de abajo podéis ver el color esperado, un color caramelizado claro.
DURABILIDAD Y ALMACENAMIENTO DEL COCO AMPLIO
Te recomiendo que guardes el pan de coco en un Frasco bien cerrado, dura unos 15 días, pero dudo que no lo consumas antes de esa fecha.
Aunque esta receta de pan de maíz no es de esas que quedan muy crujientes, si lo guardas en un recipiente donde entre aire/humedad, la textura cambiará y puede estropearse más rápidamente.
ImprimirPAN DE COCO QUE SE DERRITE EN LA BOCA
- Tiempo total: 30 minutos
- Producir: 12 pan de maíz 1incógnita
- Dieta: Sin gluten
Descripción
¡Este pan de coco es suave y tiene pedacitos de coco que hacen que la textura sea aún más agradable!
Ingredientes
INGREDIENTES SECOS
- 100 gramos coco seco rallado sin azúcar
- 1/2 taza de harina de arroz (65 gramos)
- 1/2 taza de almidón de yuca dulce (60 g)
- 1/2 taza de azúcar demerara (100 gramos)
- 1/4 taza + 2 cucharadas de harina de coco (45 gramos)
- 1/2 cucharada de levadura en polvo (7,5 gramos)
- Una pizca de sal
INGREDIENTES HÚMEDOS
- 1/2 taza de leche de coco (120 ml)
- 1/4 taza de aceite de coco derretido (60 ml)
- 1 huevo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC y engrasar un molde grande 30x40cm con un poco de aceite o forrar con papel de horno engrasado.
- En un bol mezclar todos los ingredientes secos, menos la levadura.
- Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregar los ingredientes húmedos, batiendo bien el huevo con un tenedor antes de mezclar.
- Cuando la masa se vuelva demasiado pesada para mezclarla con un tenedor, use las manos para formar una masa. masa espesa, ligeramente pegajosa y de textura uniforme.
- Agrega el polvo para hornear y revuelve bien.
- Hacer bolitas con aproximadamente 2 cucharadas de masa, aplana entre tus palmas y coloca en el molde, cuando la masa comience a pegarse a tus manos lávalas para continuar. Esta receta produce 12 panes grandes.
- Hornear en horno precalentado 180ºC durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada. La parte superior quedará más blanca..
- Déjalo enfriar sobre una rejilla y luego guárdalo en un frasco bien cerrado.
Notas
- No recomiendo sustituir la harina de coco.
- Puedes utilizar cualquier coco rallado de tu elección.
- Puedes cambiar la harina de arroz por harina de yuca finamente molida, ¡no es la harina de yuca que se usa para hacer farofa!
- Si la masa se te pega mucho en las manos y no consigues formar las bolitas y aplanarlas, puedes corregir la consistencia de la masa con un poco más de harina de coco.
- Puedes utilizar otro aceite vegetal o leche de tu preferencia.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15-20 minutos
- Categoría: Bocadillo
- Método: Asar
- Cocina: brasileño
Nutrición
- Tamaño de la porción: 12 porciones
- Calorias: 188
- Azúcar: 9,3g
- Sodio: 24,8 mg
- Gordo: 12,8g
- Grasa saturada: 10,9g
- Grasa insaturada: 0,8g
- Grasas trans: 0 gramos
- Carbohidratos: 18 gramos
- Fibra: 1,9g
- Proteína: 2 gramos
- Colesterol: 15,5 mg
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¡Espero que hayas disfrutado de esta receta de pan de coco que se derrite en la boca y que la prepares con frecuencia en casa!
Cuando hagas este pan de coco en casa, cuéntame qué te parece dejando un comentario abajo.
También puedes tomar una foto y enviármela vía Facebook o por Instagram en @receitasaudavelblog para que hablemos de su creación!
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Comentarios de 16
Eres un maestro maravilloso. Tengo todos tus cursos, los compré todos. Soy Rita de Cassia Oliveira Cunha Salvador Bahía. Te admiro mucho y te sigo. Gracias por todo y por todas las enseñanzas.
Esta receta se ve deliciosa. voy a hacer.
Respecto a la sustitución de la harina de arroz por harina de yuca, ¿es lo mismo que la harina de zaya? ¿O puedo comprar harina de yuca cruda y ponerla en una licuadora para que quede más fina?
¡¡¡Gracias!!!
No es harina de yuca para hacer farofa, estará mal.
Es la misma proporción que la harina de yuca finamente molida de fábrica.
Hola Rita, ¡muchas gracias por tu confianza y por seguir mi trabajo!
Besos
Me gusta tu forma de explicarlo, te gusta lo que haces, gracias por transmitirnos tus conocimientos a todos.
Hola Susana!
En mi ciudad no encontré harina de coco blanca. ¿Puedo usar el oscuro?
Quizás la masa quede un poco seca, pero es posible que quede bien si hidrato un poco más la masa, ¿no?
Gracias.
Algunas harinas integrales de coco absorben menos agua... pero cada harina cambia un poco y puedes ajustar la consistencia de la masa al final 😉
¡Muchas gracias por tu confianza!
¿Puedo sustituir el azúcar por edulcorante y cuál es mejor?
Utilice xilitol o eritritol en la misma proporción.
Que ricas bellezas!! Mejor que la cocada, a mí me encantó y a mi familia también, gracias por compartir esta deliciosa receta.
Que ricas tartas!! Mejor que la cocada, a mí me encantó y a mi familia también, gracias por compartir esta deliciosa receta.
¡Me alegro que a todos les haya encantado la receta!
¡Gracias Eliana!
Mi nombre es Rita, me gustan mucho tus recetas y siempre las hago muy buenas, sobre todo porque soy intolerante a la lactosa, vivo en Salvador.
Hola Rita, ¡me alegro que te sirvan mis recetas! Besos