TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE SEM LACTOSE

Esta receita é perfeita para servir em uma festa e você nem precisa dizer que ela é sem glúten e sem lactose que ninguém vai perceber. Esta torta musse agrada os mais seletos paladares e tenho certeza que você vai adorar!

INGREDIENTES RECHEIO:

• 1 xícara de tâmaras hidratadas de um dia pra outro na geladeira
• 1/2 xícara de cacau em pó 50%
• 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
• 1/2 xícara de green banana biomass
• 2 colheres de sopa de melado, mel ou agave
• Pitada de pimenta síria/jamaica ou canela em pó (optional)

DIRECTIONS:

• Escorra a água das tâmaras e leve todos os ingredientes ao multiprocessador.

• Armazene em um pote fechado na geladeira enquanto você faz a massa da torta mousse.

INGREDIENTES MASSA CROCANTE:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1 egg
• 2 colheres de sopa de gordura de coco ou use óleo neutro
• 2 colheres de sopa de castanha do Brasil
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/2 xícara de farinha de coco
• 1 colher de chá rasa de goma xantana

MODO DE PREPARO CROSTA:

• Processe o grão-de-bico cozido com o ovo, a gordura de coco, a castanha do Brasil e o mel.

• Retire essa pasta e coloque em uma bacia e adicione a farinha de coco e misture com as mãos.

• Depois que a farinha de coco estiver incorporada acrescente a goma xantana, misture para agregar na massa e sua massa está pronta para assar.

• Unte com óleo uma forma de fundo removível de aproximadamente 16 cm de diâmetro.

• Coloque a massa em partes, comece colocando as laterais, pressionando bem pra deixar ela com a mesma espessura. Depois coloque o restante da massa no fundo. Tenha paciência e nivele para que a massa fique uniforme por todos os lados.

• Fure toda massa com um garfo e leve em forno preaquecido a 180º C por mais ou menos 40 minutos. Se você utilizar uma forma maior e sua massa ficar um pouco mais fina que a minha esse tempo será inferior, fiquei de olho no forno.

• Deixe esfriar por completo e aí sim coloque o recheio reservado.

PARA COBERTURA DE AMÊNDOAS:

• Em um frigideira coloque um pouco de óleo e doure 100 gramas de amêndoas em lâminas. Mantenha o fogo baixo e vá mexendo sempre pra elas dourarem por igual.

• Se você não for intolerante a lactose doure as amêndoas na manteiga, o sabor é muito melhor.

• Depois de douradas escorra as amêndoas em um papel toalha e coloque sobre o mousse.

PARA SERVIR:

• Deixe a torta na geladeira de um dia para o outro.

• No dia seguinte passe uma faca ao redor da forma antes de tirá-la do aro.

• Depois é só servir, ela fica muito gostosa, você come sem peso na consciência e ainda mata o desejo de comer um docinho de maneira saudável 😉

TIPS:

• Substitua a farinha de coco por farinha de aveia.

• As castanhas da massa são opcionais, mas elas dão um sabor ainda mais gostoso.

• As amêndoas podem ser substituídas por qualquer outra castanha que você preferir e se elas já forem torradas você não precisa fazer o procedimento de dourar na frigideira, apenas pique-as grosseiramente na faca ou faça tipo farofa no multiprocessador.

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