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GALINHADA COM ARROZ ARBÓREO

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Quer sofisticar a tradicional Galinhada Caipira? Faça esta receita clássica de uma maneira diferente, deixando-a ainda mais deliciosa e cremosa substituindo o arroz branco por arroz arbóreo. INGREDIENTES: 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango com osso (descarte a pele) 2 colheres de sopa de óleo 1 ramo de alecrim 1 cebola picada 4 dentes de alho picados 1 colher de sopa de páprica picante Sal, pimenta, cominho a gosto 1 tomate grande picado 1 1/2 xícaras de arroz arbóreo (especial pra risoto, pode ser qualquer arroz, mas com arbóreo fica mais gostoso) 1 taça de vinho branco seco (120 ml – opcional, mas faz bastante diferença no sabor) Água quente Salsa a gosto MODO DE PREPARO: Pique com a faca para deixar o frango em pedaços um pouco menores que os originais. Retire a pele pra que não fique com sabor muito forte da gordura de frango. Tempere…

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FUNCTIONAL CHICKEN AND SWEET POTATO STEW

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This Escondidinho is great for maintaining a diet and brings the classic combination of Chicken and Sweet Potatoes even more delicious! INGREDIENTS SWEET POTATO PUREE: 3 medium sweet potatoes 1/4 cup extra virgin olive oil 1/2 cup water 1/2 cup green banana biomass (optional) Salt Nutmeg Ground red or black pepper PREPARATION: Peel and chop the potatoes into medium cubes. Place in a ceramic or glass dish that fits in your microwave, add a few drops of water and cover with a plate. Microwave for approximately 6 minutes on high power. Test with a fork to see if it is soft. When the potato is soft, place in a food processor and blend with the olive oil, water, biomass and season with salt, pepper and nutmeg. Set aside. INGREDIENTS FOR THE CAULIFLOWER SAUCE: 1/3 cauliflower 1/2 cup…

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BOLINHO ASSADO DE GRÃO DE BICO COM FRANGO DESFIADO

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Petisco saudável e saboroso pra você não passar vontade. É perfeito para servir para os amigos no final de semana! INGREDIENTES BOLINHO DE GRÃO DE BICO: 1 xícara de grão-de-bico cozido (pode ser o enlatado sem a água se você ficar com preguiça de cozinhar o grão-de-bico) 1 ovo 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa de linhaça ou chia (opcional) Sal e pimenta a gosto 1/2 xícara de frango desfiado ou atum drenado 1/3 xícara de alho poró picado ou cebola picada MODO DE PREPARO BOLINHO: Processe o grão-de-bico, o ovo, o azeite e a linhaça. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje essa massa em uma bacia e adicione o frango desfiado e o alho poró picado. Misture tudo formando uma massa homogênea. Forre uma forma com papel manteiga e unte-a com óleo. Preaqueça o forno a 180º C. Unte…

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BOLO DE CHOCOLATE COM GRÃO-DE-BICO E BIOMASSA DE BANANA VERDE

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Receita deliciosa de bolo de chocolate funcional super macio e saboroso com fibras e proteínas que vão satisfazer a sua fome! INGREDIENTES: 3 ovos 1 xícara de grão-de-bico cozido 1 xícara de água quente 1/3 xícara de óleo 1/2 xícara de biomassa de banana verde Pitada de sal 1/2 xícara de chocolate em pó 50 % 1/2 xícara de açúcar mascavo 1/2 xícara de farinha de arroz 1/2 xícara de polvilho doce (ou substitua por amido de milho ou araruta) 1/2 xícara de coco ralado em flocos (opcional) 1 colher de sobremesa fermento em pó 1/2 colher de chá de goma xantana MODO DE PREPARO: Preaqueça o forno a 180º C e unte uma forma média com furo no meio com óleo e chocolate em pó. Bata no liquidificador os ovos,  o grão-de-bico, a água, o óleo, a biomassa de banana verde, o sal, o chocolate e o açúcar. Limpe…

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TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE SEM LACTOSE

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Esta receita é perfeita para servir em uma festa e você nem precisa dizer que ela é sem glúten e sem lactose que ninguém vai perceber. Esta torta musse agrada os mais seletos paladares e tenho certeza que você vai adorar! INGREDIENTES RECHEIO: 1 xícara de tâmaras hidratadas de um dia pra outro na geladeira 1/2 xícara de cacau em pó 50% 2 colheres de sopa de cacau em pó 100% 1/2 xícara de biomassa de banana verde 2 colheres de sopa de melado, mel ou agave Pitada de pimenta síria/jamaica ou canela em pó (opcional) MODO DE PREPARO: Escorra a água das tâmaras e leve todos os ingredientes ao multiprocessador. Armazene em um pote fechado na geladeira enquanto você faz a massa da torta mousse. INGREDIENTES MASSA CROCANTE: 1 xícara de grão-de-bico cozido 1 ovo 2 colheres de sopa de gordura de coco ou use óleo neutro 2 colheres…

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GLUTEN AND LACTOSE FREE SWEET POTATO AND CHOCOLATE BROWNIE

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Learn a gluten-free and lactose-free blender brownie recipe, perfect for snacking and making your dietary reeducation tastier! INGREDIENTS: 3 eggs 1/2 cup molasses 1/2 cup sunflower oil or any neutral oil 1/2 cup hot water 1 cup 50% cocoa powder 1 1/4 cup cooked sweet potato (about a medium sweet potato) 3 tablespoons flaxseed (optional) 3 tablespoons gluten-free oats (optional) 2 tablespoons cocoa nibs (optional) 1/2 cup rice flour 1 level dessert spoon of baking powder 1/2 teaspoon xanthan gum Pinch of salt and Syrian pepper or cinnamon (optional) BLENDER: Add the eggs, molasses and oil and potato well. Then add the hot water and chocolate. Once you have a homogeneous mixture, add the cooked sweet potato, flaxseed and…

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GLUTEN AND LACTOSE FREE DRIED MEAT STEW

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Esta receita é super saudável e muito deliciosa. Este purê de grão-de-bico com mandioquinha é super nutritivo e muito cremoso, experimente esta receita que vai satisfazer seus desejos e reconfortar seu paladar 😉 INGREDIENTES ESCONDIDINHO: 2 colheres sopa de óleo girassol ou o óleo da sua preferência 3 dentes de alho picado 1/2 pimenta dedo de moça picada (opcional) 1 cebola média picada 400 g de carne seca cozida e desfiada 1 tomate com semente picado Salsa a gosto INGREDIENTES PURÊ: 300 g de mandioquinha (batata salsa/batata baroa) 1 xícara de grão de bico cozido (aprenda a cozinhar clicando aqui!) Aproximadamente 250 ml água ou leite vegetal 1/3 xícara de azeite extra virgem Sal a gosto Noz moscada a gosto (opcional) 2 colheres de sopa de castanha do Brasil picada grosseiramente (opcional) MODO DE PREPARO ESCONDIDINHO: Esquente uma panela, adicione 2 colheres de sopa de óleo de girassol, o alho picado e também…

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