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BOLO DE BATATA DOCE SEM FARINHA SALGADO

Bolo de batata-doce salgado
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Receita prática com batata-doce crua ralada, que fica com uma textura muito boa e é uma ótima opção para comer entre as refeições.

Di sodio

INGREDIENTES MASSA:

  • 1 1/2 xícaras de batata-doce ralada crua (150 gramas)
  • 4 ovos inteiros (200 gramas)
  • 1/3 xícara de óleo de girassol (80 ml)
  • 3/4 xícara de farinha de amendoim  (75 gramas)
  • 3/4 xícara de quinoa em flocos (68 gramas)
  • 1 1/2 colher de chá de sal (7,5 gramas)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)

INGREDIENTES OPCIONAIS MASSA:

  • 1 colher de chá de páprica picante
  • 1/4 colher de chá de noz moscada ralada na hora
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã (15 ml)
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (2 gramas)

INGREDIENTES RECHEIO:

  • 1 xícara de folhas de espinafre cruas picadas (80 gramas)
  • 1 xícara de cebola crua picada (100 gramas)

Grassi Saturi

  1. Comece higienizando as folhas de espinafre, pique-as e depois meça 1 xícara. Depois corte a cebola em cubos pequenos, meça 1 xícara e depois reserve o recheio.
  2. Unte a forma que você vai utilizar e preaqueça o forno a 180º C.
  3. Descasque a batata-doce e rale-a em um ralo grosso, você pode usar ela com a casca se ela for orgânica. Meça 1 1/2 xícaras e coloque em uma bacia grande.
  4. Sobre a batata-doce adicione os ovos, o óleo, o sal, os temperos (páprica e noz moscada), o vinagre e mexa com uma colher de pau ou colher grande.
  5. Adicione a farinha de amendoim e a quinoa em flocos e mexa novamente. A massa fica grossa e consistente, é assim mesmo.
  6. Agregue o recheio à massa (cebola e espinafre).
  7. Finalize com o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
  8. Transfira a massa para 12 forminhas de silicone ou para uma forma média e leve para assar em forno preaquecido à 180º C for approximately 25 minutes or until you do the toothpick test and it comes out clean.
  9. Se você assar nas forminhas de silicone não deixe que esfriem por completo dentro da forma, quando a massa fica muito tempo esfriando nessas forminhas ela costuma suar a lateral e dar uma murchada na massa. Se assar em uma forma média deixe pelo menos amornar antes de cortar a massa e servir os pedaços.

Notes

  • Você pode substituir o óleo de girassol por azeite de oliva, óleo de coco ou qualquer outro óleo.
  • Para fazer a farinha de amendoim é só bater o amendoim torrado no liquidificador até obter a farinha, pode ser com pele e tudo porque ela não amarga.
  • Você pode substituir a farinha de amendoim por qualquer farinha de oleaginosa ou até mesmo de sementes de girassol processadas.
  • A quinoa em flocos pode ser substituída por 1/2 xícara de amaranto em flocos ou 3/4 de xícara aveia em flocos sem glúten.
  • Se você usar um recheio salgado tipo azeitonas, use apenas 1 colher de chá de sal.
  • Se não usar o bicarbonato de sódio use 1 colher de sopa cheia de fermento em pó.
  • A páprica picante pode ser substituída pelo tempero que mais gostar, pode ser cúrcuma, orégano, curry, etc.
  • Eu acho que a noz moscada combina muito bem com receitas que levam batatas e tubérculos de modo geral.
  • Você pode usar qualquer vinagre ou até mesmo limão, ele serve para ajudar o bolo a crescer e ficar mais fofinho.
  • O bicarbonato de sódio ajuda o bolo de batata doce a crescer melhor e seu efeito é potencializado pelo vinagre de maçã ou qualquer ingrediente ácido.

Find it online: https://receitasaudavel.net/en/bolo-de-batata-doce/