O verdadeiro bolo pamonha é aquele bolo que lembra muito o sabor da pamonha, mas sem precisar ter todo aquele trabalho da pamonha tradicional.
Esta é uma receita super simples de bolo pamonha com milho de lata, não precisa nem cortar a espiga, e o melhor, é todinho feito no liquidificador!
Claro, se você quiser fazer com o milho do sabugo a receita também funciona, mas eu gosto da praticidade de usar o milho de lata.
BOLO PAMONHA COM MILHO DE LATA
Para esta receita do verdadeiro bolo pamonha você vai precisar de 1 lata de milho verde com a água, usei um que era apenas milho e água, sem sal e sem açúcar.
No total são 200 gramas de milho verde mais 100 ml de água.
Se você quiser usar milho verde natural a opção é sua, mas para isso pese as 200 gramas de milho cru e adicione 100 ml de água ou leite vegetal.
You não precisa cozinhar o milho verde da espiga para usar na receita, basta tirar do sabugo, pesar e usar na receita.
DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO DO VERDADEIRO BOLO PAMONHA
Este é um bolo naturalmente mais úmido e com vegetal na massa, ou seja, ele spoils faster.
Se você não for consumir de um dia para o outro, minha sugestão é que você coloque na geladeira já no primeiro dia.
Este bolo geladinho fica muito gostoso!
Se preferir ele morninho, basta colocar o bolo pamonha de liquidificador no micro-ondas por alguns segundos.
Refrigerado o bolo pamonha com milho de lata dura aproximadamente 5 dias.
Se quiser aumentar a durabilidade corte em fatias e congele por até 30 dias.
Evite colocar as fatias amontoadas se não depois de congeladas elas grudam junto e fica mais difícil para separar a porção.
Descongele na geladeira de um dia para o outro ou por alguns segundos no micro-ondas sobre um papel absorvente.
COMO ASSAR O BOLO PAMONHA CREMOSO
Como mencionei anteriormente este é um bolo pamonha cremoso que também é fofinho, ele não fica completamente cremoso.
A massa do verdadeiro bolo pamonha é mais mole que uma massa de bolo tradicional, por isso precisamos assar em uma temperatura mais baixa (160ºC).
O bolo assa mais lentamente e com isso é possível estas duas texturas, parte cremosa, parte fofinha.
Se por um acaso seu forno não assar com temperatura inferior a 160ºC você pode assar em 180ºC, mas fique atenta ao tempo de cozimento que será diferente.
No forno elétrico eu comecei assando o bolo pamonha cremoso apenas com a resistência inferior ligada.
Quando faltavam uns 10-12 minutos para o final do cozimento eu liguei a resistência superior.
Mas se o seu forno não for elétrico não tem problema, você pode observar o aspecto visual da massa.
O verdadeiro bolo pamonha está pronto quando:
- Está douradinho no topo;
- A massa está firme, mas não super dura;
- Quando você faz o teste do palito ele sai um pouco úmido, mas sem massa crua grudada no palito.
- Ele costuma ficar mais estufado no topo;
VERDADEIRO BOLO PAMONHA SEM FARINHA DE TRIGO
- Total Time: 55 minutos
- Yield: 12 portions 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Este bolo pamonha é cremoso e fofinho ao mesmo tempo, o sabor é de puro milho verde, muito parecido com a receita de pamonha original, mas sem todo o trabalho
Ingredients
WET INGREDIENTS
- 1 lata de milho verde com a água (200 g de milho + 100 ml de água)
- 4 eggs (200 g)
- 1 cup demerara sugar (200 g)
- 1 vidro leite de coco (200 ml)
- 1/2 cup vegetable oil (120 ml)
- 1 pinch of salt
DRY INGREDIENTS
- 3/4 cup of fine cornmeal (105 g)
- 1/2 xícara amido milho (55 g)
- 1 tablespoon baking powder (15 g)
Instructions
- Preaqueça o forno 160ºC.
- Grease a baking tin 20 x 30 cm com um pouco de óleo e depois polvilhe um pouco de fubá.
- No liquidificador processe todos os ingredientes molhados até que o milho verde se dissolva na massa.
- Adicione o fubá e o amido de milho e processe novamente, lembre-se de limpas as laterais do liquidificador com uma espátula.
- Adicione o fermente em pó, bata rapidamente, apenas para misturar.
- Transfira a massa para a forma previamente untada e leve para assar por aproximadamente 40-45 minutos em forno aquecido 160ºC.
- O bolo está pronto quando está douradinho por cima, quando você faz o teste do palito ele sai limpo, mas um pouco úmido, não pode ter massa crua grudada, se tiver ainda falta tempo de forno.
Notes
- Você pode usar milho verde fresco, basta pesar 200 gramas e depois adicionar mais 100 ml de água ou leite vegetal à massa.
- I do not recommend replacing the eggs.
- Você pode aromatizar com canela em pó, baunilha, erva-doce, etc.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Snack
- Method: Roasted
- Cuisine: Brazilian
Nutrition
- Serving Size: 12 slices
- Calories: 247
- Sodium: 7%
- Fat: 25%
- Saturated Fat: 15%
- Trans Fat: 0%
- Carbohydrates: 9%
- Fiber: 3%
- Protein: 4%
- Cholesterol: 70,70 mg
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Espero que você tenha gostado desta receita do verdadeiro bolo pamonha e que você faça muitas vezes na sua casa!
Quando você fizer este bolo pamonha cremoso na sua casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.
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12 Comments
Amei! Posso assar em embalagem forneável? Pergunto pelo fato de a massa ser mais líquida. Muito obgda 🌷
Suzan, todos os seus bolos são assados com as resistências inferior e superior ligadas?
Normalmente asso com apenas a da parte inferior e se precisar ligo nos últimos 10 minutos a superior
Você pode assar em qualquer forma, mas cada forma tem suas características, pode demorar um pouco mais pra assar, um pouco menos, recomendo testes
Tem alguma substituição para o açúcar (no caso de pessoas diabéticas) que não altere o sabor?
Se você não usar açúcar o sabor será alterado. Recomendo erythritol ou xylitol na mesma proporção.
Gostaria de me explicar sobre o primeiro inten sobre a quantidade do milho que não entendi
NÃO ESTOU ENTENDENDO SOBRE O PRIMEIRO ITEM DO MILHO VERDE
A quantidade de milho verde usada na receita é 200 gramas e precisaremos usar a água da lata, que corresponde a mais 100 ml dessa água.
Se por um acaso você usar o milho verde natural, não enlatado, você precisará pesar 200 gramas de milho e depois adicionar 100 ml de água.
É essa a sua dúvida?
A quantidade de milho verde usada na receita é 200 gramas e precisaremos usar a água da lata, que corresponde a mais 100 ml dessa água.
Se por um acaso você usar o milho verde natural, não enlatado, você precisará pesar 200 gramas de milho e depois adicionar 100 ml de água.
É essa a sua dúvida?
Chef Susan me mande o link da sua apostila do bolos caseiros sem glúten, feitas em liquidificador. Obrigada!
Oi Cristina, tem duas opções, o de bolos lucrativos e o de bolos sem açúcar. Todos dois são de liquidificador, sem glúten e sem lactose, vou deixar aqui abaixo os links:
Bolos Sem Açúcar: https://bolosemacucar.com.br/inscricoes-abertas/
Bolos Lucrativos: https://boloslucrativossemgluten.com.br/