GALINHADA COM ARROZ ARBÓREO

Quer sofisticar a tradicional Galinhada Caipira? Faça esta receita clássica de uma maneira diferente, deixando-a ainda mais deliciosa e cremosa substituindo o arroz branco por arroz arbóreo.

BESTANDDELE:

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango com osso (descarte a pele)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 ramo de alecrim
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de páprica picante
• Sal, pimenta, cominho a gosto
• 1 tomate grande picado
• 1 1/2 xícaras de arroz arbóreo (especial pra risoto, pode ser qualquer arroz, mas com arbóreo fica mais gostoso)
• 1 taça de vinho branco seco (120 ml – opsioneel, mas faz bastante diferença no sabor)
• Água quente
• Salsa a gosto

RIGTINGS:

• Pique com a faca para deixar o frango em pedaços um pouco menores que os originais. Retire a pele pra que não fique com sabor muito forte da gordura de frango.
• Tempere o frango com sal e alecrim.
• Esquente bem uma panela grande com fundo grosso e adicione o óleo. Quando estiver tudo bem quente adicione o frango e deixe fritar até ficar marrom dos dois lados.

• Retire o frango depois que ele estiver dourado como na foto e reserve. Para garantir a coloração você não pode lotar a panela demais, se o seu fogão não for muito forte faça em duas etapas.
• Nesta panela onde foi frito o frango adicione o alho, a cebola, a páprica, temperos a gosto e depois de dourar adicione o tomate.
• Coloque o arroz arbóreo e deixe fritar.

• Quando o arroz começar a pegar a coloração adicione o vinho branco e mexa até que o álcool evapore.
• Volte com o frango para a panela e adicione aos poucos a água quente.
• Mexa sempre e coloque mais água quente até que você experimente o arroz e ele ainda esteja com o miolo levemente duro (al dente).
• Verifique o sal e temperos.
• Finalize a Galinhada com salsa picada e sirva imediatamente.

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