Eu amo cebola de todas as formas, se você é do meu time tenho certeza que vai amar este pão de cebola vegano que é feito à mão em poucos minutos.

E mesmo que você não goste tanto de cebola, neste pão a cebola tem sabor suave e adocicado, pois é refogada antes de colocar na massa.

PÃO DE CEBOLA FOFINHO

A gente sempre quer um pão macio, mas em receitas de pães sem glúten muitas vezes a maciez acarreta uma massa esfarelenta.

Mas neste pão de cebola vegano isto não acontece, o pão de cebola é fofinho mas com a resistência ideal para você espalhar os acompanhamentos por cima.

É um pão flexível e agradável na hora de mastigar.

Sem falar no sabor suave da cebola que deixa tudo ainda mais saboroso.

PÃO DE CEBOLA VEGANO E ADOCICADO

Quando eu era mais nova eu detestava cebola, era daquelas crianças que catava tudo pro lado do prato.

Mas quando iniciei a faculdade de gastronomia tomei a decisão de todos os alimentos para experimentar, afinal como chef de cozinha eu precisava comer de tudo.

Eu não entendia quando meu professor falava do “doce da cebola”, pra mim a cebola não era doce.

Mas conforme fui me acostumando com a cebola e seu sabor percebi que sim, a cebola é naturalmente doce.

Se você ainda não percebeu esta nuance de sabor, nesta receita de pão de cebola fofinho você vai perceber.

Antes de misturar a cebola na massa você vai precisar refogar a cebola em fogo médio/baixo.

A cebola vai caramelizar naturalmente mudando de cor e principalmente, de sabor.

E mesmo esta receita sendo sem açúcar nenhum, você vai sentir um saborzinho adocicado na massa.

PÃO DE CEBOLA FOFINHO SEM CEBOLA?

Se você não foi convencido pela minha história com o “doce da cebola” e continua torcendo o nariz, eu tenho uma boa notícia: você pode substituir a cebola!

Se você simplesmente excluir a cebola da receita o pão ainda vai ficar com uma textura gostosa e um sabor agradável.

Posso dizer que a cebola é opcional na receita, mas claro, pra mim sem ela o pão não tem a mesma graça.

O que você precisa entender é que para substituir a cebola você precisa entender quanto ela afeta a massa.

Neste pão de cebola vegano a cebola proporciona:

Sabor adocicado
Adiciona um pouco de umidade e gordura (pois a cebola é refogada no azeite)

Minhas sugestões de substituição da cebola:

4 dentes de alho picadinho e refogados em 1 colher de sopa de azeite
1 alho-poró fatiado e refogado em 1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de folhas de espinafre refogadas em 1 colher de sopa de azeite

Cuidado na hora de substituir a cebola, pois você não deve usar alimentos que vão adicionar muita umidade pra massa.

Pães com excesso de umidade perdem a estrutura, ficam borrachudos e podem afundar no centro.

Clique aqui para assistir minha aula sobre os erros mais comuns em receitas de pães sem glúten.

DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO DO PÃO DE CEBOLA VEGANO

Aqui em casa demoramos pra comer um pão de forma inteiro e é por isso que sempre congelo as receitas.

Se sua família é pequena você pode fatiar todo pão de cebola fofinho e armazenar em potes ou sacos plástico adequados para o freezer.

O ideal é que você não sobreponha as fatias, pois quando congeladas desta maneira elas grudam umas nas outras.

Você pode manter o pão de cebola vegano congelado por até 3 meses, mas o ideal é consumir dentro de 30 dias.

Para descongelar basta colocar a fatia direto na torradeira, em frigideira em fogo baixo tampado, no forno baixo ou no micro-ondas por uns 30 segundos.

Se não quiser congelar pode manter uns 2 dias fora da geladeira ou uns 5 dias refrigerado.

Lembre-se que é comum o pão ficar um pouco mais firme quando refrigerado, mas basta aquecer rapidamente que ele volta a textura original.