Name: COMO COZINHAR GRÃO-DE-BICO
Prep time: PT-489256H18M54S
Cook time: PT-489256H18M54S
Total time: PT-489256H18M54S
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de grão-de-bico cru; Água para deixar de molho e para cozinhar; 3 colheres de sopa de vinagre

描述

Aprenda como cozinhar grão-de-bico da maneira correta sem que os grãos causem desconfortos abdominais.

成分

规模

1 kg de grão-de-bico cru
Água para deixar de molho e para cozinhar
3 colheres de sopa de vinagre

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指令

Coloque os grãos em uma bacia bem grande, cubra com 3 dedos de água e adicione 1 colher de sopa de vinagre.
Troque a água do molho pelo menos 1 vez, eu costumo trocar 3 vezes e a cada troca adiciono 1 colher de sopa de vinagre.
Escorra a água do molho, coloque o grão-de-bico hidratado na panela e cubra com 1 dedo de água.
Leve a panela para ferver e assim que levantar fervura e uma espuma densa se formar na superfície desligue o fogo.
Escorra a primeira água de cocção dos grãos, lave os grãos sob água corrente e passe uma água na panela para remover qualquer espuma.
Teste a integridade dos grãos para analisar o tempo de cozimento necessário.
Volte os grãos pré-cozidos para a panela limpa e cubra com 3 dedos de água em temperatura ambiente.
Ligue o fogo e espere a água ferver. Verifique se os grãos estão cozidos “al dente“ a cada 5 minutos de fervura.
Quando os grãos estiverem cozidos no ponto certo escorra a água e transfira os grãos para uma bacia até que esfriem por completo.
Depois de frios armazene em sacos adequados para o congelamento em porções de 150 gramas (1 xícara).
Congele por até 3 meses ou mantenha refrigerado por até 1 semana.

注意到

Se você não deixar o grão-de-bico de molho e levar para ferver, na pressão vai demorar aproximadamente 40-60 minutos. Depende muito do grão.

准备时间: 50 minutos
做饭的时间: 5 minutos
类别: Dia a dia
方法: Cozido
美食: 巴西的

营养

服务的大小: 15 xícaras
卡路里的热量: 252
吸吮: 7,1 g
钠: 1%
脂肪: 6%
饱和脂肪: 0,4 g
不饱和脂肪: 0%
-反式脂肪: 0%
碳水化合物: 14%
纤维: 33%
蛋白质: 27%
胆固醇: 0%