Quando eu li o livro “Barriga de Trigo” do doutor Willian Davis em 2014 eu nunca mais enxerguei o glúten da mesma maneira. Eu não sou intolerante ao glúten, mas deixo pra comê-lo apenas quando como fora de casa. Depois de ler o livro passei pra todos da minha família e meu pai nunca mais quis comer o pãozinho francês da padaria e insistiu para que minha mãe fizesse pra ele um pão caseiro sem glúten, e então ela desenvolveu esta receita de pão vegano rápido.
Este pão vegano rápido foi o primeiro pão que acertei, na verdade quem inventou a receita foi a minha mãe. Minha mãe fez inúmeras tentativas até que finalmente acertou uma receita que agradou o paladar dele.
Eu estava pensando em desenvolver uma nova receita de pão sem glúten e sem lactose e foi então que lembrei da receita da minha mãe, que além de ser isenta de glúten e lactose também não contém nenhum produto de origem animal.
Este pão vegano rápido é perfeito para você que possui restrições alimentares e não possui muita habilidade na cozinha. Ele é tão fácil que não demora nem 10 minutos pra preparar a massa, depois é só deixar crescer e assar.
Esta receita de pão vegano rápido leva poucos ingredientes e se você está acostumado a cozinhar receitas sem glúten provavelmente já tem os ingredientes em casa.
Ele leva como base a farinha de arroz, para dar liga polvilho doce e para ajudar na estrutura aveia.
E sim, existe aveia sem glúten, basta procurar no setor de alimentos sem glúten do supermercado ou em casa de produtos naturais. Caso você não encontre a aveia sem glúten substitua por quinoa em flocos.
Eu confesso que tenho uma certa dificuldade de retirar os ovos das receitas de pão, os ovos ajudam muito na textura e flexibilidade da massa.
Por outro lado cada vez mais pessoas descobrem que são alérgicas à proteína do ovo e aí começa o dilema do pão, se não podem comer glúten, lactose e ovos as opções de pães no mercado acabam sendo muito reduzidas, inexistente ou muito caras.
E é por isso que essa receita de pão vegano rápido veio pra salvar sua vida 😉
Além de ser muito rápida de preparar (menos de 10 minutos) ela também cresce muito rápido, pois leva água morna e isso acelera a fermentação.
E como este é um pão pequeno ele também assa rápido (cerca de 25 minutos), ou seja, em aproximadamente 1 hora você vai poder degustar este delicioso pão vegano rápido.
A textura deste pão vegano rápido é muito gostosa, por fora ele forma uma casquinha bem crocante e o meio fica macio na medida certa, lembrando bem a textura de pão e não de bolo.
Lembre-se de untar muito bem a forma com óleo e farinha de arroz, essa massa gosta de grudar na forma.
Se você gosta bastante de fazer pão em casa eu sugiro que você compre uma forma de silicone, com a forma de silicone é garantido que ele não vai grudar, não precisa nem polvilhar a farinha. (Clique aqui para conferir o site onde compro minhas formas de silicone)
Eu estou usando uma forma média de silicone que mede 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura, se você estiver usando uma forma grande de pão, dobre a receita.
Quando você dobra a receita vai aumentar um pouco o tempo de forno, fique de olho na coloração da massa e sinta o cheirinho de pão fresco. Na dúvida faça o teste do palito, se sair limpo o pão vegano rápido está pronto.
PÃO VEGANO RÁPIDO SEM GLÚTEN
- Total Time: 35 minutos
- Yield: 12 fatias
Descrição
Esta receita de pão nem parece que não tem glúten, é flexível e tem gostinho de pão caseiro.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de arroz (130 gramas)
- 1/2 xícara de polvilho doce (60 gramas)
- 1/2 xícara de aveia em flocos sem glúten (55 gramas)
- 1/2 colher de chá de sal (2,5 gramas)
- 1/2 colher de chá rasa de goma xantana
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (12 gramas)
- 1 colher de sopa de fermento biológico instantâneo (12 gramas)
- 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
- 1 xícara de água morna (240 ml)
Modo de Preparo
- Misture todos os secos em uma bacia.
- Derrame o azeite por cima dos secos e vá adicionando a água aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
- Você não precisa sovar a massa nem mexer muito, uma vez que você consiga uma massa grossa, grudenta e homogênea, está pronto!
- Transfira a massa para uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz utilizando uma espátula. A minha forma mede 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura, se estiver usando uma forma maior dobre a receita, mas mantenha a mesma quantidade de fermento.
- Como a massa é muito grudenta o truque para espalhá-la de maneira uniforme é utilizando uma colher molhada. Use as costas da colher para nivelar a massa.
- Deixe crescer em um local quentinho, eu gosto de colocar no micro-ondas desligado junto com uma xícara de água quente. O pão vai crescer e dobrar de volume em aproximadamente 30 minutos, quando passar 15 minutos do tempo de crescimento preaqueça o forno à 200º C.
- Após dobrar de volume (+/- 30 minutos) leve o pão para assar por aproximadamente 25 minutos ou até que ele esteja dourado, com cheirinho de pão fresco saindo do forno.
- Deixe esfriar por completo antes de cortar o pão vegano rápido, eu sei que é irresistível quando o pão está fresco, mas se não esfriar antes de cortar ele fica um pouco abatumado.
- Sirva com seu acompanhamento preferido.
Notas
- Substitua a farinha de arroz por farinha de sorgo ou de painço.
- Substitua o polvilho doce por araruta.
- Caso não seja intolerante ao glúten você pode usar aveia comum ou também pode substituir por quinoa em flocos. Como a quinoa em flocos absorve mais água e você vai precisar adicionar umas 2 colheres de sopa extra de água para ajustar a textura.
- Atenção: o uso da goma xantana é obrigatório, mas não exagere na quantidade se não o pão fica duro e não cresce. Se não tiver colher medidora coloque a pontinha da colher de chá e veja se a massa chega na textura ideal.
- Você pode substituir a goma xantana por goma Guar ou CMC na mesma proporção.
- Substitua o açúcar mascavo por qualquer açúcar, mas não pode ser adoçante.
- Substitua o azeite por qualquer outro óleo ou gordura.
- A água não pode estar muito quente pra não matar o fermento (aproximadamente 37ºC).
- Talvez você precise um pouco mais de água, adicione de colherada em colherada e compare com a textura no vídeo.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Pão Caseiro
- Method: Feito à mão
- Cuisine: Vegana
Informações Nutricionais
- Serving Size: 12
- Calories: 104
- Sugar: 0,7 g
- Sodium: 4%
- Fat: 2,6 gramas
- Saturated Fat: 0,4 g
- Unsaturated Fat: 2,1 gramas
- Trans Fat: 0%
- Carbohydrates: 6%
- Fiber: 4%
- Protein: 3%
- Cholesterol: 0%
- Observe a textura da massa do pão vegano rápido antes de crescer na forma.
- Sirva com seu acompanhamento preferido, eu trouxe um doce de leite caseiro direto de Minas Gerais, por isso não resisti em colocá-lo na foto 😉
DICAS:
- Este pão vegano rápido pode ser congelado, para isso fatie o pão e coloque as fatias em um saco plástico adequado para o freezer. Atenção, não sobreponha as fatias, se não elas grudam juntas depois de congeladas. Para descongelar você pode colocar as fatias diretamente na torradeira (se você tiver uma) ou na frigideira. O pão congelado dura até 3 meses.
- A melhor textura deste pão vegano rápido sempre vai ser no primeiro dia, a partir do segundo dia ele fica um pouco mais firme, mas é só aquecê-lo por alguns segundos na frigideira que ele volta a ficar fofinho como no primeiro dia.
- Como este pão vegano rápido não leva ovos ele dura uns 4 dias fora da geladeira, mas se preferir mantenha-o refrigerado por até 1 semana. Na geladeira o pão vai ficar duro, mas é só aquecê-lo na torradeira ou frigideira que ele volta a ficar macio.
- Este pão vegano rápido é perfeito pra fazer bruschettas, bruschettas são fatias de pão cobertas de queijo e acompanhamentos que são levadas ao forno para gratinar. As fatias ficam crocantes e macias depois de esquentadas no forno, fica uma delícia!
- Esta massa de pão vegano rápido pode virar uma massa de pizza, para isso basta untar bem e polvilhar a forma de pizza com farinha de arroz e depois espalhar a massa no formato da pizza com o auxílio de uma colher. Preasse a massa por 20 minutos em forno preaquecido à 200º C, depois cubra com o recheio da sua preferência e volte ao forno por mais uns 20 minutos ou até que a parte inferior esteja dourada.
- Se você quiser você também pode transformar essa massa de pão vegano rápido em uma crostata, crostata é uma massa bem fininha e crocante que você encontra em algumas pizzarias como aperitivo. Minha mãe quando faz esta receita de pão vegano rápido ela sempre faz uma receita triplicada, pra render bastante e ela ter menos trabalho depois. Ela sempre reserva uma parte pequena da massa e abre sobre uma forma de pizza untada e polvilhada com farinha de arroz, ela aromatiza com alecrim e salpica um pouco de queijo ralado. Pra assar é só levar ao forno preaquecido à 200º C até que ela fique dourada e crocante. Fica muito bom regada de azeite extra virgem 😉
VOCÊ SABIA QUE EXISTE UMA METODOLOGIA POR TRÁS DAS RECEITAS SEM GLÚTEN?
Muitas pessoas se apaixonam por minhas receitas porque elas realmente funcionam, mas o que muitas pessoas não sabem é que existe uma lógica por trás de cada escolha que faço na hora que estou criando uma receita nova.
Quando começamos a cozinhar sem glúten realmente é uma grande confusão, são muitas farinhas e as vezes queremos usar aquelas que temos em casa pra fazer determinada receita.
Não sei você, mas eu já errei muito! E não foi por falta de pesquisa, porque vasculhei a Internet toda pra conseguir achar uma explicação lógica que me explicasse os porquês das farinhas sem glúten. Achei muitas informações duplicadas e que pela minha experiência estavam erradas.
Por isso decidi transformar minha cozinha em meu laboratório e criei minha própria metodologia. Esta metodologia foi testada, aprovada e que realmente funciona! Eu uso ela sempre quando estou criando uma nova receita. Clique no link para conhecer https://cursodefarinhasemgluten.com.br/
CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE PÃO CASEIRO FÁCIL DO AMOR PELA COMIDA:
Espero que você tenha gostado desta receita de Pão Vegano Rápido e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo.
Quando você fizer esta receita em casa você pode bater uma foto e me enviar pelo Facebook ou pelo Instagram no @receitasaudavelblog pra que a gente possa conversar sobre a sua criação!
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134 Comentário
Oiiiiiiiii amoreeee deu certo o link ????amo suas receitas
Susan…parabéns…toda a sua prática nos falando como substituir os ingredientes…enriquece muito a receita…e suas receitas dão sempre certo aqui em casa…obrigada mesmo….
Jade_ Capanema.PA
Fiz o pão 2 vezes e 1 xícara de água é muito pouco. Na segunda vez usei 2 xícaras para atingir a consistência mostrada. O tempo de forno TB não bate. Na primeira deixei 30 min. E ele ficou cru,na segunda deixei uma hora, mas mesmo assim, deveria ter deixado mais tempo. Meu forno é elétrico e quando faço pão nomal ele assa em 30 min. o que está errado?
Chef SUZAN MARTHA, COMO VAI,
ACHEI MUITO BOA A RECEITA DO TEU PÃO.
NÃO CONSEGUI BAIXAR O SEU EBOOK GRATIS DE RECEITAS,
SE PUDER ENVI-O AO MEU EMAIL: masleal@gmail.com
muito obrigado
Marcos
Ola! Trabalho com a cozinha inclusiva d faço muitos pães sem gluten e sem leite. Estou passando pra dizer que fiz esse pão hoje para testar, sem muitas expectativas, pois ja fiz varios pães veganos sem sucesso. Mas confesso que fique supresa com o resultado. Ficou uma delicia!!!! Crocante por fora e macio por dentro. Muito saboroso. Ele só não fica alto como os outros pães sem gluten que faço, ele afundou um pouco. Mas ficou divino. Fiz em mini forminhas. Se desse para postar foto mostraria a vcs. Sigam a receita que dá super certo. Bjinhos e obrigada
Gostaria de saber se pode usar outro tipo de fermento, para bolo, ou bicarbonato de sódio?
Por favor qual a medida da xicara em ml.
Oi Susan! Adorei a receita, segui os passos, porém não cresceu. O que será que fiz de errado? Abraço.
Vc tem algumas receitas que posso fazer enquanto faço a dieta dukan
Pode substituir a farinha de arroz por farinha de amendoas?
Oi…posso substituir a goma xantana por goma guar? Daiane
Oi Chef Susan, estou usando a goma guar e as colheres medidoras, além do medidor para a xícara também, mas mesmo assim a massa não tem crescido, e tudo dentro da validade, ela parece ficar pesada, mesmo utilizando tudo igual, tirando a aveia, coloquei quinoa em flocos, mas pela terceira vez a massa não cresce, tem algum outro jeito? Vou tentar amanhã com 1/4 da colher de chá de goma guar para testar também
Adorei a receita,ficou show,muito obrigado adoraria receber mais receitas???
Coloquei mais água e ele começou a crescer, mas quando coloco no forno ele murcha, coloquei água demais será?
Fora isso, mesmo murchando ele fica gostoso, é bem diferente do pão que estava acostumado, mas já estou me adaptando ao gosto 🙂
Olá Susan,
Fiz a receita 2 vezes ontem e não deu certo. O pão cresceu nos 30 minutos mas ficou duro, pesado e seco. Segui as medidas com colheres e xicaras medidoras. Também deixei o forno pré-aquecendo por 15 min a 200C (meu forno é elétrico). O pão também não ficou dourado por fora, mas com uma casca dura e seca. Não sei onde posso ter errado. Será que faltou usar algo para substituir o ovo como o gel de linhaça por exemplo? Ou será que devo diminuir a quantidade de agua? Ate hoje as receitas de pães e bolos que faço sem ovo não ficam boas embora continue procurando alguma que dê certo.
Obrigada!
Beijos
Posso usar ovos e não a goma xantana? esse ingrediente nunca me parece algo bom….impliquei….obrigada
maravilha.Muito obrigada
Bom dia, estas receitas são passadas somente pelo curso online ou vc tem algum livro com as mesmas? Obrigada
Olá Susan! posso substituir a farinha de arroz por farinha de quinoa? se sim devo aumentar a água né? qual quantidade? obg
muito obrigada querida bjs ???
Bom dia. Tenho em casa 2kg de mix de farinha sem glúten dessas que compra pronta e não sei como usar. Posso usar nesta receita? Onde posso encontrar no seu site receitas pra usar o mix de farinha já pronto? Obrigada. Vc é ótima!
Olá Chef! Segui a receita direitinho, mas a minha massa mesmo acrescentando um pouco mais de água morna não ficou com a mesma textura. Não estava tão mole. ( ficou na textura de modelar) . A massa tb não cresceu. Usei flocos finos ( sem bater)de aveia. O que será que fiz de errado? Grata
Olá
Fiz hj o pão. Ele não cresceu e ficou duro. Eu utilizei o fermento fresco, 1 tablete, dissouvi no açucar demerara e acrescentei nos ingredientes secos. Será q fiz algo errado?
Adoro suas receitas!!
abs e sucesso!
Chef, estou amando suas receitas, observei que a maioria delas leva o polvilho, gostaria de saber o que o polvilho tem que contribui tanto para as receitas?
Eu também gostaria de saber se se eu excluir o açúcar da receita pode dar errado.
Aguardo.
Obrigada!
Olá. Preciso saber como substituir a farinha de arroz e a aveia da receita, pois quero fazer esse pão para meu sobrinho, um bebê de 1 ano que tem múltiplas alergias. Muito obrigada.
Já repeti a receita pelo menos umas 15x e ele sempre afunda um pouco no centro. Já tentei varias coisas, redução da quantidade de água, redução do tempo de descanso(mesmo assim afunda), aumento mínimo da goma xantana(ficou duro), forno mais quente, forno mais frio…Gostaria muito de acertar isso, porque adorei o sabor dele(bem neutro), podendo ser acompanhado tanto com algo doce como salgado.
FICOU PERFEITO E SABOROSO NA PANIFICADORA!
GRATIDAO
olá Susan,
gostei muito da receita deste pão vou tentar fazer está com jeito de que ficou muito bom.
Fiz e deu certo chefe Susan, porém não ficou dourado como o da foto, como faço para ficar douradinho ?assei por 30 min como indicado na receita
Obrigada
Vera
Oieeeee! ☺
O meu não cresceu e segui direitinho a receita. Acho que a forma é grande….
Olá Chef Susan, já fiz duas vezes a receita e os pães ficaram abatumados e duros, na segunda tentativa coloquei a metade da goma xantana indicada. Ele até cresce mais depois murcha, fica duro e não fica dourado de jeito nenhum…. também tive que acrescentar umas três colheres de água a mais. É uma pena, queria muito aprender a fazer pois já tenho até clientes veganas que estão esperando um pão legal sem ovos. O que será que estou fazendo de errado?
Sim, minha forma é de silicone igual a que você usa no vídeo e as medidas são feitas com copo e colheres medidoras. Faço suas receitas de pão australiano e de grão de bico e nunca tive nenhuma dificuldade. Será que daria certo se eu batesse na batedeira planetária? Ou se acrescentasse gel de linhaça quem sabe, o que você acha?
Muito obrigada pelas dicas!
Grande abraço!
Olá show de bola, deu tudo certinho a receita. Agora vamos comer alimentos mais saudáveis. Grato
Posso utilizar farinha de amendoas ??
fiz o pão, dobrei a receita, não aumentei a goma xantana, fiquei com medo e coloquei 1 1/2 de água, fiquei na dúvida em colocar duas xícaras, a textura ficou igual a do vídeo, o pão até cresceu bonito, abaixou um pouco no forno, crosta crocante, enfim, ficou do mesmo tamanho de uma receita, vou continuar tentando, obrigada!
As suas explicações são claras e perfeitas. Estou adorando . Muito obrigada.
Estou fazendo o pão? e ficou uma delícia. Obrigada chef?
Olá!
Tentei fazer a receita por duas vezes, mas nas duas o pão ficou com um aspecto esbranquiçado e rachou a parte de cima. Dentro ele fica parecendo que está cru. Consegue pensar em um motivo pra isso ter acontecido?
vídeo muito bom… agora vamos ver o pão!!!
Funciona na panificadora elétrica?
Olá,
Hoje eu fiz essa receita de pão vegano, segui exatamente todos os passos a passos, bem como as medidas, entretanto, o pão ficou branco por cima, muito duro e sem gosto. Poderia, por gentileza, me explicar onde eu possa ter errado?
Minha faz sempre esse pão, é delicioso ?
Simplesmente o melhor pão! Fazemos todos os dias aqui em casa!
Obrigado Chef Susan
Olá! Sobre o fermento, posso usar 1 pacotinho daqueles de 10g?
Oi! Quando se coloca o pão para crescer com uma xícara de água, se a água estiver muito quente, fervendo, isso pode atrapalhar o crescimento do pão, ao invés de acelerar?
Fiz e adorei esta receita. É com certeza a melhor receita de pão sem glúten que já provei. Chef Susan você é ótima!
Pode substituir por aveia em flocos finos?
Olá, poderia substituir a aveia em flocos pelo farelo de aveia sem gluten? Obrigada
Seria uma Virginiana?! Quantos detalhes! Agradecida pela dedicacao e empenho! Parabens!
Meu pão não cresceu nada. Usei o fermento biológico instantâneo seco, é isso mesmo?
Agradecida pela atenção.
Bom dia!
Posso substituir a goma xantana por semente de linhaça? ou gelatinha?
Se puder, qual a quantidade?
Se bebê é lindo, um fofuxo! Parabéns, felicidades e curta bem essa fase!
Fiz seguindo certinho a receita mas não cresceu 🙁
Poderia dizer qual seria o tamanho da forma caso eu faça a receita dobrada ou triplicada?
Obrigada 😘
Fiz e ficou uma delícia!!!!
Igual ao da foto 😃👍🏼😋❤
Olá!
Vou fazer a receita triplicada, acho que li algum comentário que você fez de que devo aumentar toda a receita, com exceção da goma xantana, é isso mesmo ou sigo a proporção 3x ou 2x no caso da receita dobrada?
Obrigada!!!!
Olá!
Vou fazer a receita triplicada, a única coisa que não devo aumentar a medida é o fermento, é isso? O fermento é sempre 1 colher?
Obrigada!!!!
Olá. Gostaria de saber se posso substituir a goma xantana por goma de tapioca.
Olá! É possível substituir a goma xantana por goma de tapioca?
Olá Chef Susan,
não sei o motivo, segui sua receita religiosamente, mas o pão não cresce, já testei duas vezes e não cresce. Comemos mesmo assim pois ficou gostoso (risos).
gostaria de entender.
será que devo deixar crescendo por mais tempo?
Abraços,
Ligia
Chef Susan, tenho dúvidas nas proporções:
Costumo seguir aquela sua escala que aumenta os ingredientes (2x ou 3x), pois as medidas internas da minha forma são cerca de 30x11x7.
Na receita escrita, você sinaliza que, se for dobrar a receita, deve ser mantida a quantidade de fermento para 1x receita. É isso mesmo?
E como fica a quantidade de Goma Xantana? Pode ser aumentada (2x ou 3x) ou também deve ser mantida a quantidade para 1x receita?
E essa recomendação de manter o fermento 1x receita é só no caso dessa receita ou em todas? Como falei acima, costumo seguir a sua escala.
Ola , tenho uma duvida pois a receita esta apenas 1 xicara de farinha e nao 2 esta correto pois fiz tres vezes e todas ficou duro e nao cresceu e fiz 1 vez com duas xicaras ficou um pouco melhor mas mesmo assim nao igual ao video esta correto 1 xicara ou 2 ?
Goma xantana é um troço caro hein, me assustei quando fui comprar. Então decidi adaptar. Usei no lugar dela a farinha de linhaça e acho que funcionou. Mas achei o pão massudo/ pesado :'(
Ótima iniciativa. Amei
Oi Susan, amo suas receitas, mas a idéia de colocar as versões aumentadas da receita é maravilhoso. Obrigada
Bom dia! Tudo bem? Adorei seu site, e pretendo fazer a receita, porém meu filho está proibido pelo alergista de consumir aveia. Teria alguma substituição?
Olá Susan. Tudo bem?
Gostaria de saber onde encontrar a fôrma que você usa.
Grata,
Carla