RECEITA DE PÃO COM FARINHA DE ARROZ SEM GLÚTEN VEGANO RÁPIDO

As receitas de pão são sempre a mais acessadas aqui do blog, mas algumas pessoas dizem que não conseguem encontrar todos os tipos de farinha sem glúten na cidade onde moram. Pra resolver este problema decidi fazer a receita de pão mais simples de todas, criei uma receita de pão com farinha de arroz e polvilho doce.

A farinha de arroz é a farinha sem glúten mais comum de encontrar em cidades do interior e o polvilho doce é facilmente encontrado em todos os supermercados.

RECEITA DE PÃO COM FARINHA DE ARROZ RÁPIDA E FÁCIL

Esta é uma receita de pão com farinha de arroz muito fácil de preparar. Eu sou fã de receitas simples e práticas, ninguém mais tem tempo para fazer receitas com muitas etapas e por isso gosto de simplificar.

Como eu quero que você teste a minha receita de pão com farinha de arroz eu desenvolvi uma receita que você só precisa mexer tudo com uma colher de pau, esperar o pão crescer e colocar para assar.

Se você não quiser nem gastar calorias mexendo a massa você pode preparar esta receita de pão com farinha de arroz na batedeira planetária.

Acho que naquelas batedeiras mais simples a massa pode ser um pouco pesada e vai acabar forçando o equipamento.

RECEITA DE PÃO COM FARINHA DE ARROZ SEM GLÚTEN, SEM OVO, SEM SOJA, SEM LEITE

Além desta receita ser muito simples ela ainda é adequada para todas as restrições alimentares. Muitas pessoas que acessam o blog buscam por receitas inclusivas, por isso sempre revezo as receitas e tento agradar a todos.

Eu aprendi com a minha mãe que receita de pão não precisa levar ovo, desde que ela me ensinou a receita dela de Pão Vegano Rápido eu consegui entender a lógica de como criar novas receitas de pão.

Esta receita de pão com farinha de arroz é parecida com a receita original dela, mas esta versão não leva aveia.

Em muitas cidades do interior a aveia sem glúten não está disponível, ou quando está é muito cara. Ou seja, esta é uma receita inclusiva até no preço, é super baratinha!

RECEITA DE PÃO COM FARINHA DE ARROZ E FERMENTO BIOLÓGICO

Pra mim receita de pão é sempre com fermento biológico, prefiro usar o fermento seco instantâneo, mas você sempre pode usar o fermento fresco.

Mas se você tem pressa e não quer esperar o pão crescer você sempre pode usar o fermento químico em pó no lugar do fermento biológico.

Eu acho que o sabor da fermentação faz toda a diferença em receitas de pão, mas algumas pessoas já me relataram que não podem consumir o fermento biológico, então é sempre uma alternativa usar o fermento químico.

Você sempre pode substituir o fermento biológico pelo fermento químico, mas lembre-se de levar para assar imediatamente.

O pão com farinha de arroz e fermento químico vai crescer dentro do forno, coloque o fermento sempre por último na receita.

PRECISO USAR A GOMA XANTANA?

Eu sei que a goma xantana causa muita polêmica e o erro que mais vejo é quando ela é usada em excesso.

A goma xantana faz meio que o papel que o glúten faria nas receitas por isso sempre que você encontrar ela nas receitas você não deve excluir e não colocar nada no lugar.

A goma xantana serve como estabilizante, emulsificante e espessante, mas quando usada em excesso não permite a expansão do ar dentro da massa, vira tipo uma cola dura e o pão não cresce.

Sempre que medir a goma xantana use colheres medidoras niveladas e se não tiver colheres medidoras use sempre menos. Quando falamos em goma xantana, menos é mais!

Um pouquinho de nada além da quantidade indicada já pode estragar sua receita, então meça com atenção.

Se você não encontrar goma xantana na sua cidade você pode substituir por CMC (carboximetilcelulose).

O nome é estranho, mas você encontra com facilidade em lojas especializadas em produtos para confeitaria e panificação, ela é frequentemente usada em receitas com pasta americana.

Substitua a goma xantana por CMC na mesma proporção. A principal diferença que percebo quando uso CMC no lugar da goma xantana é que a receita fica um pouco mais seca, a goma xantana confere mais viscosidade.

Mas se você realmente não encontrar a goma xantana a CMC é uma alternativa.

RECEITA DE PÃO COM FARINHA DE ARROZ

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5 from 3 reviews

• Author: Chef Susan Martha
• Total Time: 55 minutos
• Yield: 12 fatias

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Descrição

Este é um dos pães mais simples, rápidos e baratos de todos que já testei, fica flexível e o sabor é bem neutro.

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 2 xícaras de farinha de arroz (260 gramas)
• 1 xícara de polvilho doce (120 gramas)
• 1 colher de sopa de açúcar (12 gramas)
• 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (6 gramas)
• 1 e 1/2 colheres de chá rasa de sal (7,5 gramas)
• 1 colher de chá rasa de goma xantana
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml)
• Aproximadamente 1 e 1/2 xícaras de água morna (+/- 360 ml)

Modo de Cozinhar Prevent your screen from going dark

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Modo de Preparo

1. Em uma bacia grande adicione a farinha de arroz, o polvilho doce, o açúcar, o fermento e a goma xantana e mexa bem para misturar os secos.
2. Adicione o sal e mexa novamente com uma colher de pau, você deve cuidar para o sal não entrar em contato diretamente com o fermento, pois ele inibe a fermentação.
3.  Adicione o azeite de oliva e a água aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau.
4.  A massa é um pouco pesada, você vai precisar fazer uma forcinha pra incorporar bem os ingredientes e conseguir uma massa uniforme.
5.  Eu usei um pouco mais de 1 xícara e meia de água morna para atingir o ponto ideal da massa, mas tudo vai depender a umidade das farinhas que você estiver usando e até mesmo do tempo e da temperatura do dia. Por isso coloque a água aos poucos.
6. Transfira a massa para uma forma de média de pão, a forma que estou usando mede 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura, se sua forma for daquela bem grandes, dobre a receita.
7. Deixe crescer até dobrar de volume, aproximadamente 30 minutos. Lembre-se de preaquecer o forno a 200º C quando o pão estiver na metade do crescimento.
8. Quando o pão alcançar o topo da forma leve para assar em forno aquecido a 200º C e asse por aproximadamente 45 minutos. Você precisa sentir cheiro de pão fresco.
9. Assim que conseguir encostar na forma sem se queimar retire o pão da forma e deixe esfriar sobre uma grade ou papel toalha.
10. Não corte o pão quente, como esta é uma massa com bastante polvilho doce se você cortar ele quente o pão vai ficar abatumado, parecido com a textura do pão de queijo.
11. Sirva com seu acompanhamento preferido!

Notas

• A água deve ser colocada aos poucos para ajustar textura da massa, não pode ficar muito mole, confira a textura da massa no vídeo e não ultrapasse 1 xícara e 3/4 de água.
• Substitua a farinha de arroz por farinha de trigo sarraceno.
• Substitua o polvilho doce por araruta.
• Pode ser qualquer açúcar, mas não adoçante. O açúcar será consumido pelo fermento durante a fermentação.
• A goma xantana pode ser substituída por CMC ou goma guar na mesma proporção.
• Substitua o azeite por qualquer outro óleo.

• Prep Time: 10 minutos
• Cook Time: 45 minutos
• Category: Pão Caseiro
• Method: Feito à mão
• Cuisine: Vegana

Informações Nutricionais

• Serving Size: 12
• Calories: 241
• Sugar: 1,1 g
• Sodium: 10%
• Fat: 2,7 gramas
• Saturated Fat: 0,4 g
• Unsaturated Fat: 2,1 gramas
• Trans Fat: 0%
• Carbohydrates: 18%
• Fiber: 3%
• Protein: 3%
• Cholesterol: 0%

RECEITA DE PÃO COM FARINHA DE ARROZ FEITO À MÃO

Sirva com seu acompanhamento preferido!

DICAS

• A melhor textura deste pão é no primeiro e no segundo dia, depois ele fica um pouco mais firme. Você pode aquecer as fatias na torradeira, frigideira ou por alguns minutos em forno baixo, assim ele volta a ficar mais macio.
• Esta receita de pão com farinha de arroz não leva ovos ou outros ingredientes que fazem o pão estragar mais rápido, por isso pode ser armazenado fora da geladeira por até uns 5 dias.
• Você pode cortar o pão em fatias e congelar em sacos plásticos adequados para o freezer, tome cuidado para não sobrepor as fatias se não elas grudam juntas. Mantenha congelado por até 3 meses. Descongele no micro-ondas por alguns segundos, direto na torradeira, frigideira em fogo baixo ou no forno baixo por alguns minutos.

VOCÊ SABIA QUE EXISTE UMA METODOLOGIA POR TRÁS DAS RECEITAS SEM GLÚTEN?

Muitas pessoas se apaixonam por minhas receitas porque elas realmente funcionam, mas o que muitas pessoas não sabem é que existe uma lógica por trás de cada escolha que faço na hora que estou criando uma receita nova.

Quando começamos a cozinhar sem glúten realmente é uma grande confusão, são muitas farinhas e as vezes queremos usar aquelas que temos em casa pra fazer determinada receita.

Não sei você, mas eu já errei muito!

E não foi por falta de pesquisa, porque vasculhei a Internet toda pra conseguir achar uma explicação lógica que me explicasse os porquês das farinhas sem glúten. Achei muitas informações duplicadas e que pela minha experiência estavam erradas.

Por isso decidi transformar minha cozinha em meu laboratório e criei minha própria metodologia. Esta metodologia foi testada, aprovada e que realmente funciona!

Eu uso ela sempre quando estou criando uma nova receita.

Pra facilitar sua vida eu criei um super atalho, você não precisa mais errar como eu errei para conseguir fazer as melhores substituições. Eu criei um curso online exclusivo que vai te ensinar:

• Como substituir a farinha de trigo das receitas tradicionais,
• Como cada uma das 23 farinhas absorvem a água,
• Criar um MIX exclusivo de farinhas sem glúten pra você fazer em casa,
• Como substituir e combinar as farinhas sem erros e muitas dicas e bônus especiais que irão te ajudar a criar suas próprias receitas sem glúten.

CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE PÃO SEM GLÚTEN, SEM OVO, SEM LEITE E SEM SOJA

• Pão Vegano Rápido Receita da minha mãe 😉

• Pão com Farinha de Teff (opção com farinha de milho)

• Pão Vegano Fácil

• Pão de Fubá Escaldado

Espero que você tenha gostado desta receita de pão com farinha de arroz e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo. Quando você fizer esta receita em casa você pode bater uma foto e me enviar pelo Facebook ou pelo Instragram no @receitasaudavelblog pra que a gente possa conversar sobre a sua criação!

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