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PÃO DE INHAME

Receita fácil de pão de inhame de liquidificador sem glúten e sem lactose feito com farinha de arroz e polvilho doce
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Este pão de inhame tem sabor neutro, é flexível e não esfarela. Perfeito para comer entre as refeições, fazer sanduíches e muito mais 😉

Ingredients

INGREDIENTES SECOS

  • 1 xícara de farinha de arroz (140 gramas)
  • 1/2 xícara de aveia em flocos finos (use sem glúten se necessário – 60 gramas)
  • 1/2 xícara de polvilho doce (65 gramas)
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (12 gramas)
  • 1/2 colher de chá de goma xantana

INGREDIENTES MOLHADOS

  • 3 ovos (150 gramas)
  • 3/4 xícara de água em temperatura ambiente (180 ml)
  • 1/2 xícara de inhame cozido (120 gramas)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo (15 gramas)
  • 1 colher de chá de sal (8 gramas)

DECORAÇÃO

  • 1 colher de chá de sementes de chia (opcional)
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim branco (opcional)

Instructions

  1. Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos com uma colher de pau.
  2. Bata todos os ingredientes molhados no liquidificador até obter uma massa lisa e homogênea.
  3. Adicione os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos e misture com uma colher de pau até formar uma massa grossa e uniforme.
  4. Transfira a massa do pão de inhame para uma forma de silicone de 22 cm de comprimento, 8 cm de largura e 6 cm de altura, para nivelar a massa pressione com a espátula e depois aperte gentilmente a superfície com as pontas dos dedos molhados até ficar bem retinha.
  5. Deixe crescer até alcançar o topo da forma, aproximadamente 45 minutos, 1 hora.
  6. Quando o pão já estiver quase no topo da forma ligue o forno para preaquecer a 180º C.
  7. Quando o forno estiver aquecido e o pão crescido pincele um pouco de água e cubra com algumas sementes de chia e de gergelim.
  8. Leve para assar por aproximadamente 45-50 minutos. Depois de assado retire o pão de inhame da forma e deixe esfriar por completo sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente.
  9. Corte o pão somente depois de frio para não estragar a textura. Sirva com o acompanhamento da sua preferência.

Notes

  • Os ovos não são substituíveis.
  • Para cozinhar o inhame descasque-o, corte em rodela e depois coloque em um prato fundo. Pingue algumas gotinhas de água e cubra com outro prato. Leve ao micro-ondas por aproximadamente 3 minutos ou até o inhame amolecer. Amasse com um garfo e meça 1/2 xícara, não exagere na quantidade para o pão não ficar abatumado. Se não usar o micro-ondas cozinhe em água com a casca e depois que amolecer descasque e meça a quantidade.
  • Você pode substituir a farinha de arroz por farinha de sorgo ou de painço.
  • Você pode substituir a aveia em flocos por quinoa em flocos, como a quinoa absorve mais os líquidos da receita você deve corrigir a textura adicionando um pouco mais de água (de colherada em colherada), se não fizer a correção o pão cresce um pouco menos e fica um pouco mais firme.
  • O polvilho doce pode ser substituído por araruta.
  • A goma xantana pode ser substituída por goma guar ou CMC na mesma proporção, mas não pode ser excluída da receita.

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